Agar siz shirin pishiruvchilarsiz yoki tabiiy mahsulotlarni yoqtirgan bo'lsangiz, unda quyidagi retsept albatta sizni xursand qiladi, chunki biz uydan tayyorlangan sosisni emal qilishni o'rganamiz.
Tovuq sosisasi uchun retsept
Tarkibi:
- mol go'shti - 750 g;
- lard - 200 g;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- piyozlar sayoz (maydalangan) - 1/2 osh qoshiq.
- qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
- arpabodiyon urug'lari - 2 choy qoshiq;
- shiypon urug'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 1/2 choy qoshiq;
- tuz;
- ichak tutilishi (yuvilgan va yuvilgan) - 5 metr.
Tayyorlash
Zaytun moyi uchun sarimsoq va so'rg'ichlar taxminan 2 daqiqaga cho'ziladi.
Sosisni mol go'shti bilan iste'mol qilishdan oldin, mol go'shti unib chiqishi kerak. Saloni go'sht maydalagichga burish va go'sht bilan aralashtirish mumkin. Biz qizarib pishgan piyoz va sarimsoq, qalampir, zamin arpabodiyon urug'i va shiypon urug'ini, ozgina tuzni qo'shamiz. Tuxumni plastik to'rga o'tkazamiz va tunni sovitamiz.
Sosisni, jumladan, go'sht maydalagichni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha vositalar sovutilishi kerak. Go'shtni go'sht maydalagich orqali go'sht va cho'chqa go'shti bilan o'tqazamiz, so'ngra uni 30 daqiqa davomida muzlatgichga qaytaramiz. Taxminan 45-60 soniya davomida mikserda sovuq chuqur maydalagich. Yana salqin. Sovutishning cheksiz takrorlanishi bitta oddiy sabab uchun kerak: kolbasa to'ldirish - emulsiya turidir, agar tarkibiy qismlar harorati 38 darajadan oshsa, emulsiya oddiygina bo'lmaydi, sosis quruq va noaniq bo'ladi.
Ovqatlanishdan oldin sigirdan kolbasa bir necha joylarda tish pichoq bilan o'ralgan bo'lishi kerak, va sho'r suvda pishirgandan keyin yoki eng muhimi, panjara.
Bizning retseptimizni yoqtirgan bo'lsangiz, tovuq sosisini sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz, uni tayyorlash jarayoni ham oson.