Xinkal Kavkazdagi shimoliy-sharq xalqlarining oshxonasida eng mashhur an'anaviy kundalik ovqatlardan biridir.
Ginkin xinkali bilan xinkalni aralashtirmaslik kerak (xamirdan pelmenga o'xshash go'sht bilan to'ldirilgan), bu idishlar asosan turli xil.
Hinkalni qanday tayyorlashni sizlarga aytamiz, ko'p milliy va mintaqaviy retseptlar ma'lum (xamir tarkibidagi moddalar turli xil va ularning nisbati, shuningdek hajmi va shakli).
Avvalambor qo'zichoqni yoki molni (ba'zan tovuq) pishiradi. Go'sht qaynatilganda, yangi tayyorlangan xamirturush xamir tayyorlanadi. U chiqib ketadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyor go'sht bulyondan chiqariladi va suvda qaynatilgan xamir qismlari olinadi.
Alohida idishdagi stolda: qaynatilgan go'sht bo'laklari, chakalak, sho'rva stakanlari va sousda bulon (odatda achchiq pomidor-sarimsoq yoki nordon-sarimsoq). Ba'zida xinkalalar va go'sht bo'laklari bitta idishga solingan. Bunga hamma qaynatilgan kartoshka bilan ta'minlanishi mumkin.
Misr unidan yogurtga Avar xinkala resepti
Tarkibi:
- yog 'go'shti (qo'zichoq, mol go'shti yoki tovuq) - 600-800 g;
- bulyon uchun - (Lampochka, bar tabaklari, qalampir, chinnigullar va boshqa unli ziravorlar);
- ariza berish uchun yangi mayiz (maydanoz, koriander, reyhan va boshqalar);
Sinov uchun:
- Misr uni - 1,5 stakan yoki biroz ko'proq;
- bug'doy uni - 1 stakan;
- kefir (yoki ayran, tan) - 1 stakan;
- Tovuq tuxumi - 1-2 dona;
- tuz - 2 siqish;
Sous uchun:
- tomat pastasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon - 0,5 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- issiq qizil qalampir.
Tayyorlash
Ovqatlanish uchun qulay bo'lgan kichik bo'laklarga kesilgan go'sht va 1,5-2 litr suvda pishirish uchun qo'yish. Lampochka va unli ziravorlar bilan tayyorlaning.
Xamir: Misr va ezilgan bug'doy uni birlashtirib, kefir, tuz va tuxum qo'shing. Xamir etarlicha tik bo'lmasa - un yoki kraxmal qo'shing.
Suvdan lampochka va laurushka - biz tashlaymiz, biz go'shtni chiqaramiz va alohida idishga olib boramiz.
Taxminan 1 sm qalinlikda qatlam ichiga xamirni aylantiring va rombga (3-4 sm yoniga) kesib, ularni pishirib
Sous: oz miqdorda qaynatilgan suv yoki bulon bilan pomidorni maydalagin, tug'ralgan sarimsoq, limon sharbati, tuz va mavsumni issiq qizil qalampir bilan qo'shing.
Biz har bir narsaga stol ustida xizmat qilamiz: go'sht va hinshal turli xil idishlarga yoki bir-biriga, chashka xizmatida bulonda, sousda, piyoda va yangi o'simliklarda. Biz non, hinkhala va go'shtsiz ovqatlanamiz, sousga quyiladi va bulon bilan ichamiz.