Ushbu taom vengriya oshxonasiga tegishli bo'lib, asosan sabzavotli qalin sho'rva. Ammo, ko'plab boshqa taomlar kabi, u ko'p marta o'zgarib, takomillashtirildi. Endi bu nom ostida sosli go'shtni anglatadi. Yo'nalish juda sodda - Go'sht, har qanday idish bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan mazali taom.
Gullashni qanday tayyorlash mumkin?
Goulash - klassik retsepti faqat mol go'shti ishlatilishini nazarda tutadi, lekin turli xil go'sht va hatto yon mahsulotlardan turli xil o'zgarishlarga uchragan. Bunday holda, bu taomning barcha retseptlariga xos bo'lgan umumiy qoidalar mavjud:
- Söndürmek uchun, qalin devorlar bo'lgan idishlarni ishlatish yaxshidir.
- Suyuqlik sifatida siz nafaqat suvni, balki sabzavot yoki go'shtli bulondan ham foydalanishingiz mumkin. Aks belgilanmagan bo'lsa, uning miqdori idish qanday qilib olishni xohlasa, mustaqil ravishda sozlanishi mumkin.
- Go'shtni söndürmeden oldin, yuqori haroratda kızartılmalıdır. Keyin buyumlar qobiq bilan qoplanadi va barcha sharbatlar ichkarida qoladi.
Vyacheslavda Goulash
Quyidagi mumtoz retsepti quyida kutilayotgan venger gullashi go'sht bilan ishlaydigan qovurilgan yoki qalin sho'rva eslatib turadigan narsa, bu qaynoq suvning miqdori bilan bog'liq. Belgilangan mahsulot miqdori 4-5 ta boy oziq-ovqat mahsulotlari bo'lib, tushlik yoki kechki ovqatga xizmat qiladi. Va pishirish uchun talab qilinadigan vaqt jami 1,5 soatdan oshmaydi.
Tarkibi:
- bir go'sht tanasi - 700 g;
- kartoshka - 900 g;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- Lampochka - 2 dona;
- Bolgar qalampir - 1 dona;
- o'tkir qalampir - 1 dona;
- shirin quruq qalampir - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
- Sigirlarni cho'chqaga aylantirib bo'lguncha pripustayut bo'laklarga bo'linadi.
- Tug'ilgan piyoz, sarimsoq va kimyon qo'shing.
- Qovurilgan qalampir va qalampir qo'shing, chiziqlar bilan kesilgan, et uchun.
- Maysazorning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
- Urug'larga o'ralgan kartoshka va issiq qalampirni tarqating.
- Go'shtdan pishgangacha tuz va gulashni o'chiring.
Sos bilan tovuq gullash
Go'sht, ta'rifi pastda kutilmoqda - bu sousda qovurilgan tovuq. Tayyorlangan pomidor o'rniga siz 2 yirik pomidorni olib, ularni mash qila olasiz. Bundan tashqari, filetulaning o'rniga, go'shtni kesish uchun oyoqlardan ishonch bilan foydalanishingiz mumkin, ammo keyinroq oziq-ovqat yanada yog'li bo'ladi. Ushbu taomning inkor etilishi mumkin bo'lmagan ortiqcha miqdori juda tez tayyorlanganligi - faqat 30-40 daqiqada, va go'shtning mazali taomlari tayyor!
Tarkibi:
- sabzi - 200 g;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- filetoslar - 1 kg;
- piyoz-sholg'om - 2 dona;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 2 stakan;
- yog '- 100 ml;
- qaymoq - 50 g;
- shpel-suneli-pinch;
- qo'ylarning barglari - 2 dona.
Tayyorlash
- Gilam yuviladi va kesiladi.
- Tuz, qalampir va qovurilgan.
- Parchalangan sabzavotlar qizilga qadar eziladi.
- Tarkibni aralashtiramiz, ziravorlarni joylashtiring, suvga quying va past haroratda maydalang.
- 100 ml suvda pomidor, qaymoq va un aralashtiriladi.
- Olingan aralash deyarli tayyor filetkalar bilan to'ldiriladi.
- Go'shtni tovuq filetosidan taxminan 3 daqiqa o'tgach o'chiring va uni o'chiring.
Dana hovlidan
Quyida keltirilgan go'shtli gullash retsepti ushbu taomning asl nusxasini esga oladi. Ushbu komponentlarning miqdoridan 5 ta porsiya olinadi va bu vaqt taxminan 1,5 soatni tashkil qiladi. Taomni har qanday no'xat, makaron, sabzavot yoki faqat mustaqil issiq piyola sifatida xizmat qilishingiz mumkin. Undagi ziravorlar tarkibi o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- Dana - 1 kg;
- piyoz - 150 g;
- sabzi - 150 g;
- tomat pastasi - 50 g;
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz;
- qora qalampir kukuni;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Dana kesilib, qovuriladi.
- Tomat, ziravorlar va maydalangan sabzavotlar qo'shing.
- Suvni to'kib tashlang va gulashni taxminan bir soat davomida go'sht bilan mash torting.
Mazali cho'chqa gulashi
Go'sht, ta'rifi quyida turadi - pomidor-qaymoqli sous bilan pishirilgan cho'chqa go'shti . Oziq-ovqatning jozibasi u juda tez tayyorlanmoqda - taxminan 40 daqiqa va mazali tayyor go'sht tayyor. Natijada siz olishni istagan sosning zichligiga qarab un miqdorini oshirish yoki kamaytirish mumkin. Ushbu mahsulotdan 2 ta porsiyani eyish kerak bo'ladi.
Tarkibi:
- pulpa - 500 g;
- pomidor - 70 g;
- yog '- 100 ml;
- un - 30 g;
- qaymoq - 100 g;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- tuz;
- qalampir.
Tayyorlash
- Cho'chqa parchalari kesiladi va qovuriladi.
- Tomat pyureini qo'shing, suv bilan to'ldiring va pishganicha pishiring.
- Tug'ilgan piyozni qovuring.
- Quruq qovurilgan idishda unni o'tkazing va keyin uni bulonda taloq qiling va aralashmani cho'chqa idishiga soling.
- Piyoz, smetana, tuz, ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa davomida qaymoq bilan cho'chqa go'shti va qaynoq gullash keltiring.
Jigarning gullashi
Yo'g'on retsepti quyida kutilayotgan gulada oddiy go'shtni emas, balki go'sht jigaridan foydalaning. Ovqat juda mazali va nozik chiqadi. Va subproduct achchiq emas, lekin suvi va yumshoq chiqdi, u sutda oldindan etuk tavsiya etiladi. Pishirish uchun zarur bo'lgan umumiy vaqt 1,5 soat. Ushbu mahsulotlar to'plami kattalar uchun 4 ta porsiyani tashkil qiladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 800 g;
- sabzi - 150 g;
- piyoz-sholg'om - 200 g;
- shirin qalampir - 1 dona;
- sut - 150 ml;
- un - 50 g;
- qaymoq - 100 g;
- tomat pastasi - 50 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Jigar yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va sut bilan to'ldiriladi.
- Yarim soat davomida qoldiring.
- Ayni paytda ular piyozni o'tqazadilar.
- Unni qovurilgan jigarni qo'shing va uni 5 daqiqaga qoldiring.
- Ezilgan sabzavotlarning qolgan qismini qo'shing, 100 ml suv quyib, aralashtiramiz, qovjirab, qovurasiz, 10 daqiqa davomida.
- Qolgan ingredientlarni va stew gulasini mol go'shti sosidan soatiga yana bir chorak uchun yoyib yuboring.
Zakarpattyada Segodie gullash - retsept
G'aroyib ismga ega bo'lgan bu idish go'sht bilan qovurilgan karamga o'xshaydi. Lekin asosiy farq shundaki, bu holda idishga qaymoq qaynatiladi. Oziq-ovqat juda aqlli, juda suvli va mazali chiqadi. Karam bilan gullashni tayyorlash uchun zarur bo'lgan umumiy vaqt 1 soat. Chiqib ketish vaqtida juda boy va xushbo'y ovqatlardan 5-6 porsiya olinadi.
Tarkibi:
- piyoz - 1 kg;
- cho'chqa go'shti qovurilgan - 400 g;
- Cho'chqa go'shti - 400 g;
- qaymoq - 200 g;
- Lampochka - 1 dona;
- quruq zanjabil, qalampir - chim ustida;
- marjoram, reyhan, tuz va qalampir.
Tayyorlash
- Qizil qizilguncha piyozni o'tkiz.
- Ziravorlar, qovurg'alar, go'shtlarni maydalab, yumshoqroq bo'lgunga qadar pishiring.
- Boshqa konteynerda karamni yuving, pishganicha ozgina suv va pishiring.
- Shundan so'ng, oziq-ovqatlarni aralashtiramiz, ziravorlar, smetana qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida mazali gullashni qaynating.
Qo'zig'ining gullashi
Qo'ziqorin - ta'mli maxsus go'sht. Uni pishirishning turli usullari mavjud. Qo'zidan go'sht go'shti ayniqsa mazali bo'ladi. Qo'ziq pomidor sousida yaxshi va yangi sabzavot bilan, qaynatilgan kartoshka va porridges bilan yaxshi. Faqat 1 soat vaqt - va 3 kishi uchun ajoyib taom tayyor! Bu qora qalampirdan tashqari, idish har qanday ziravorlar bilan qiyoslanishi mumkin.
Tarkibi:
- qo'zichoq - 600 g;
- piyoz - 2 dona;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qora qalampir, tuz.
Tayyorlash
- Qo'zg'ir yuviladi, qovuriladi va qovuriladi.
- Piyoz qo'shing va 5 daqiqa pishirib.
- 250 ml suyuqlikda pomidorni aralashtiramiz, aralashmani idishga soling.
- Tuz, ziravorlarni joylashtiring va yarim soatdan ko'proq vaqtni pishiring.
Sigir gullash
Sigir qalblari, dilimlenmiş va sabzavot bilan qovurilgan - oddiy, mazali va juda foydali. Go'shtni mol go'shti tayyorlashdan o'tish juda murakkab jarayon emas, hatto oshpazlik san'ati bilan shug'ullanuvchi ham boshlang'ich. Tayyorlangan pomidor o'rniga siz yangi pomidorlarni olib, ularni mash qila olasiz. Ko'rsatilgan mahsulotlarning sonidan 3-4 porsiyani olasiz.
Tarkibi:
- yurak - 1 kg;
- sabzi - 300 g;
- piyoz - 300 g;
- qalampir - 1 dona;
- pomidor - 100 g;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Yurak chiziqlarga kesilgan, qovoq.
- So'ngra qalbning ichiga suv solib, ko'p suv quyinglar.
- Taxminan bir soat pishiring.
- Keyin ezilgan sabzavotlar qo'shing, 20 daqiqa aralashtiriladi.
- Pomidorni, tuzni va qalampirni tarqating va 5 daqiqa davomida isitiladi.