Cho'chqa go'shti go'shti 1-sinfga tegishli tana go'shti, yog' qatlamlari bilan tayyorlangan go'sht, bayramona va kunlik stolda har xil go'zalliklarni tayyorlash mumkin bo'lgan nozik bir qismdir. Shuning uchun biz bozorga boramiz va chiroyli kiyimni tanlaymiz.
Qovurilgan cho'chqa qorasini pishirish uchun qanday lazzatli?
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - gul parcha yoki 2 dona;
- qalampir erida baharatlı qizil;
- shirin qalampir;
- qora qalampir va xushbo'y joy;
- sarimsoq;
- umumiy tuz.
Tayyorlash
Biz sarimsoqni tozalashimiz kerak (u juda ko'p bo'lishi kerak), har bir tish bilan birga 2-4 qismga bo'linadi. Nargiz pichoq bilan sarimsoq bilan bir nishonga soling. Turli xil turdagi tuz va yer qalampirini aralashtiring (yuqoriga qarang). Biz har tomondan bir qo'ziqorinni bu aralashmasini surib, uni folga solib, yaxshilab yog'ga to'ldiramiz (siz folga qatlamini takrorlay olasiz). Ushbu to'plamni (bundle) kichik refrakter shaklda (shisha, keramika yoki metall) qo'yish va uni panjaraga qo'yish yaxshidir.
Bekonni pechda 40 minutdan 1,3 soatgacha bo'lgan haroratda, hayvonning yoshiga, parcha kattaligiga va suyaklarning mavjudligiga qarab, pishiring. Qisqichbaqasimon qobiqni istasangiz, folga 15-20 minut yarim tayyor bo'lguncha oching va parchani pishirish uchun qaytaring.
Sovuq va tilimga kesilgan (javdari non bilan, achchiq damlamaning stakanchasi ostida - barmoqlaringiz yaladi!).
Pishirish vaqtida to'plangan nonlar to'planadi va filtri qilinadi - kartoshkani o'chirish yoki go'shtni to'kib tashlash, sho'rvaga , borschga , baklagillerdan, bodomni qo'shib qo'yish mumkin bo'ladi.
Pishgan cho'chqa ko'kragini pishirish uchun qanday lazzatli?
Tarkibi:
- brisket cho'chqa - 1-2 kichik chiroyli qismlar;
- Yaxshi engil quvvatli sharob (Madera, vermut, sher) - taxminan 350-500 ml;
- qalampir xushbo'y va qora (no'xat) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- koriandi urug'i - 2 choy qoshig'i;
- chinnigullar - 5-8 o'simliklar;
- dafna yaprog'i - 8-12 dona;
- umumiy tuz;
- suv.
Tayyorlash
Suvni sharob bilan aralashtirib yuboring, yuqorida barmoq ustidagi qattiq shkafchada brisket qismlarini yopish uchun etarli miqdorda suyuqlik kerak. Xom tovuq tuxumi (yoki kartoshka) paydo bo'lishi uchun salmon. Tuzni butunlay aralashtirib, bir vaqtning o'zida isitiladi
Siz hech bir qo'ziqorinni qaynatishingiz mumkin emas, lekin tayyorlangan eritma bilan qattiq idishda quying va (aslida, u tuzlangan). Ushbu versiyada eritmani ozgina sovutib, idishga issiq qizil qalampir va bir nechta butun sarimsoq chinnigullar qo'ying. Sovutgichdagi shelfda kamida 3 kun yopiq idishga joylashtiring. Albatta, bu pishirish usuli uchun go'sht veterinariya nazorati o'tishi kerak.