Vegetarian sho'rvalar deyarli barcha milliy oshxonalarda mavjud (ispaniyalik gazpacho, bolgar taratori, yapon miso va boshqalar). Go'shtsiz klassik sho'rvalar bilan birga retseptlar ishlab chiqiladi, odatiy bo'lmagan go'shtli borscht, tuzlangan, karam sho'rva va boshqa birinchi sabzavotlarga asoslangan vegetarian sho'rvani qanday tayyorlash mumkin.
Avvalambor, vegetarian sho'rvalar kilogramm halok uchun oziq-ovqat ovqatida, tibbiy ko'rsatmalarga ko'ra, bolalar parheziga kiritilgan. Bundan tashqari, go'sht va baliqlarni tayyorlashda ular diniy yoki boshqa shaxsiy sabablarga ko'ra rad qilishadi.
Vejetaryen ovqat faqat sog'lig'ini yaxshilash va raqamni yaxshilash uchungina emas, balki mazali va sog'lom taomlardan zavq olib keladi. Sabzavot, qo'ziqorin, hububot va makarondan olingan tanadan barcha zarur vitaminlar va oziq moddalar olinadi.
Issiq lazzatli sho'rvalar
Issiq vejetaryen sho'rvalar sabzavotli suzgichlarda yoki suvda pishirilib, nordon yoki sariyog' bilan kiyilgan bo'lib, allaqachon plastinkada. Asosan, qo'ziqorin bulonlari ham harakat qilishi mumkin.
Guruch, sabzavot, makaron yoki dukkakli sabzavotlardan, piyoz, sabzi, kartoshka, karam, selderey ildizidan va boshqalardan tayyorlangan vegetarian sho'rva pishiriladi. Sabzavotlar katta bo'laklarga kesiladi, issiq suv quyiladi va yopiq qopqoq ostida past haroratda qariyb 30 daqiqa qaynatiladi. So'rg'ich 15 daqiqaga ko'proq vaqt talab qiladi, shuning uchun sabzavotlar va ko'katlar uni maksimal lazzat va aromaga beradi.
Eng oddiy vegetarian sabzavot sho'rvasining retsepti:
- 1 sabzi;
- 1 piyoz;
- 100 gr. karam va oq karam;
- 2-3 kartoshka;
- 1/2 shirin qizil qalampir;
- 1 yirik pomidor;
- ildiz va yashil maydanoz, pechene, dereotu ko'katlar;
- dafna yaprog'i, tuz va qalampirni ta'mga soling. 1 choy qoshiq. shakar.
2 litr suv qaynatiladi, tuz qo'shing, unda peeled va tug'ralgan sabzavotlar qo'ying. Sabzavotlar deyarli pishirilib, sho'rva ziravorlari va shakarga solinganidan keyin.
Unga sabzavotli suyuqlikni tortib olgach, siz sabzavotli vegetarian sho'rva (kartoshka yoki oshqovoq), dukkakli ozuqa - vegetarian no'xot, loviya yoki yasmiq sho'rvalar, ziravorlar yoki donlar asosida tayyorlanadigan taomni tayyorlashingiz mumkin.
Vejetaryen loviya oshi
2 litr fasol oshi uchun retsept. suv:
- 250 g loviya;
- 1 o'rta savzi;
- 1 karrali ildizi;
- 1 piyoz;
- 2-3 kartoshka;
- ziravorlar, tuz, petrushka va arpabodalar ko'katlar;
- o'simlik moyi.
Fasol yoki boshqa fasol saralangan suvda yuviladi va turli-tuman turlarga qarab 4 dan 24 soatgacha 1 litr suvga namlanadi. Yana 1 litr suv moyda ildiz va kartoshkadan sabzavotli bulyon qaynatiladi. Fasol pishiriladigan sabzavotlardan alohida-alohida pishiriladi, unda har ikki sho'rva ham aralashtiriladi, ziravorlar, tuz, qalampir, piyoz, ko'katlar bilan tajriba qilinadi.
Sovuq vegetarian sho'rvalar
Sovuq vegetarian sho'rvalar sabzavotli pyure (gazpacho kabi), sabzavotli suyuqlik (ko'katlar), kvas (bottvin yoki okroshki), nordon sut yoki kefir (kefir okroshka yoki tarator) bilan tayyorlanadi.
Sovuq vegetarian pomidor sho'rvasi uchun retsept:
- Urug'lardan va qobig'idan olingan 4 ta pomidor;
- 1 choy qoshiq. sirka;
- tuz, shakar, tuproqqa qalampir;
- 200 ml savdo shamoli (pomidor pyure);
- 200 ml muzlatilgan sabzavotli bulon;
- sarimsoq ko'katlar, arpabodiyon, maydanoz;
- 1 osh qoshiq. l. zaytun moyi.
Bu mazali vejetaryen sovuq pomidor sho'rva tayyorlash jarayoni juda oddiy - barcha tarkibiy qismlar bir xil aralash massaga barmoq bilan kaltaklanadi. Qat'iylik juda qalin bo'lsa - biroz ko'proq suyuqlik qo'sha olasiz. So'ngra sho'rva ziravorlar bilan qiyshayib ketgan va allaqachon idishdagi pishirilgan o'simliklar bilan sepiladi va zaytun moyi qo'shiladi.