Qishloqdagi bolalarining buvilarini bolalikda ziyorat qilishdan omad topganlar uchun va ular ishlamagan narsalarni qilmaganlari uchun so'zlarni eshitishmadi, biz sertifikat beramiz: varenet uy quradigan fermantal ayol. Va bu an'anaviy fermentlar sut mahsuloti deyiladi, chunki u uzoq vaqt bug'langan (qaynatilgan) erigan sutdan ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, varenetlar juda zararli, nozik va ipak to'qimalarga ega bo'lib, ichak mikroflorasini normallashtiradi, immunitetni oshiradi, kaltsiy va fosforning ko'p miqdorini o'z ichiga oladi.
Uydagi Varenets - retsept
Tarkibi:
- sut - 3 litr;
- smetana - 9 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Sanchesni qanday qilish kerak? Juda oddiy! Eritilgan sutda qaymoq qo'shamiz va bir necha soat davomida pishiramiz. Ammo uning bazasi bilan sutni pishirish kerak. Do'konning mahsuloti bilan bir vaqtning o'zida bir chetga surib qo'yiladi - bu maqsadga erishish evensiya haqidagi barcha suhbat emas edi, bukri singari buzilgan edi.
Shunday qilib, siz eritilgan sutni bir necha usul bilan olishingiz mumkin:
- An'anaviy, yog'och pechka. Ochiq chinnigullardagi sut hojatning uchdan bir qismiga qadar quyiladi va qalin, krem-bej bo'lmaydi. Zamonaviy oshxonada, sekin-asta pishiruvchi, Slowcooker, isitgichli sopol idish, pishirgichdagi sharoitni yaxshi taqsimlaydi. Bu pishirilgan sutni tayyorlash uchun taxminan 10 soat davom etadi, lekin ko'pikli (ko'pgina varenetlar uchun ham) va o'ziga xos yorqin iflos ta'mga ega bo'lasiz.
- An'anaviy pechda eritilgan sut muammoli, chunki hatto minimal harorat ham yuqori bo'lishi mumkin va sut qaynab ketishi mumkin va u ozib ketishi kerak. Darajani kamaytirish uchun pechkani engil oching. Ochiq doyimdagi sut 5-6 soat ichida uchdan bir qismga qadar bug'lanadi.
- Lampochka bilan termos shishasida. Nima uchun shisha muhim? Bu uzoq vaqt davomida haroratni saqlab turishi mumkin. Biroq, metall termos foydalanishingiz mumkin. Buni qo'shimcha qilib, iliq joyga qo'ying. Sut qaynatiladi va 12-15 soat davomida termosga quyiladi. Bir muncha vaqt o'tgach, u karamel soyasini oladi. Albatta, ta'mi shunchaki to'yintirilmaydi, biroq siz tovushda yo'qotmaysiz.
Endi siz to'g'ridan-to'g'ri varenza tayyorlashga o'tishingiz mumkin. Sutning organizmning fermentatsiyasi uchun optimal haroratgacha sovutilishi (qo'lingizni pastga tushirsangiz, bir oz issiq bo'lishi kerak). Shakllangan ko'pikni olib tashlaymiz. Tayyorlangan shisha kavanozlarda biz qaymoqni yoyib, ozroq eritilgan sut qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Biz sutni yuqori qismiga to'kib tashlaymiz, yana bir marta yo'lga tushamiz va ko'pikni yotqizamiz. Kapron qopqog'i bilan qoplarni yopamiz, uni yopamiz va 6 soat davomida qoldiramiz. Sanches qalin va devorlardan uzoqlashtirilmasligi kerak - jarni egib, tayyorligini tekshirib ko'ring. Nihoyat, vanilya muzlatgichda bir necha soat davomida qattiqlashadi.
Tabiiyki, chayqovni buzmaslik uchun kosani katta idishda pishirish mumkin, masalan, uni termosga qaytaring. Lekin keyin siz uni almashtirishingiz kerak, tuzilish buziladi va siz ovqatlanish zavqidan mahrum bo'lasiz. Shunday qilib, kelajakdagi varenets qismini yaratish yaxshiroqdir. Bu yogurtga juda o'xshaydi va u qatiqda tayyor va qulay bo'lishi mumkin.
Boshlang'ich sifatida ular smetana emas, balki oldingi partiyadan tabiiy yogurt, kefir va hatto vareni ham qo'llaydi. Agar yuqorida aytilgan texnologiya juda murakkab tuyulgan bo'lsa, oddiy mo''jizani - mo''jiza qozoniga yordam berishingiz mumkin.
Ko'p o'zgaruvchan sichqonchani qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- sut - 1 litr;
- qatiq - 4 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Avval sut sog'ish rejimida sutni 5 soat davomida sog'ib qo'yamiz. 40 gradusgacha sovutib, qozon qo'shamiz va blender bilan chayqatamiz. Olingan aralash ko'p burchakka quyiladi va 25 daqiqa davomida "Isitish" rejimini o'rnatadi. Qopqoqni yopib, 6 soatdan ko'proq vaqtni tashlab ketish uchun qoldiring. Qorong'i kremli ko'pikli juda mazali varenotlar paydo bo'ladi.