Baliqni sut mahsulotlari bilan birlashtirish dunyoning eng dahshatli gastronomik g'oyasi kabi ko'rinishi mumkin, ammo qizil baliqli qaymoqli sho'rvalar bo'lmaguncha silliqroq. Ushbu ma'lumotdan olingan ikra sho'rva, siz doygun asosda xun pishirig'ini deyarli mumkin emas, lekin birinchi bunday qishki sovuqni to'liq qurollangan uchrashuvlarga mos keladi.
Somon va qisqichbaqasimon krem sho'rva - retsept
Somonli sho'rvalar retsepti doirasida deyarli har qanday dengiz maxsulotini birlashtirish mumkin. Biz otabek sultonov va qisqichbaqalar uchun imtiyoz berishga qaror qildik, lekin boshqa xantalar va qoramol go'shti ham go'shtga mos keladi.
Tarkibi:
- limon filesi - 530 g;
- otlar - 210 g;
- qisqichbaqalar (peeled) - 210 g;
- piyoz - 85 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- arpabodiyon lampochkasi - 1 dona;
- baliq sousi - 10 ml;
- tovuq go'shti - 1,4 l;
- krem - 270 ml;
- un - 5 g;
- yashil piyoz va arpabodiyon.
Tayyorlash
Piyozni kesib, sarimsoq bilan birga oz miqdorda sariyog 'seping. Shaffof piyoz bo'lakchalariga, arpabodiyon va Osiyo baliq sosini qo'shing. Ikkala suyak va teridan suzilgan loson filelerini, teng darajada bo'laklarga bo'linib qovurilgan qovoqqa soling. Baliqni bulon bilan to'ldiring va 15 daqiqa davomida qaynatib qo'ying, so'ngra taroq va qisqichbaqalar quyiladi. Yana bir 5 daqiqa va bulonni ular ichida erigan un bilan qaymoq bilan tugatish mumkin. Sho'rva quyuqlashgunga qadar kichik olovda tursin (aralashtirmanglar!), So'ngra bir necha yangi o'tlar bilan xizmat qiling.
Norvegiya sho'rvasi ikramli
Norvegiya yoki, odatda, uning nomi, geografik kelib chiqishiga qaramasdan, ikra go'shti bilan tayyorlangan krem sho'rva baliq buyumlari bilan bir qatorda, yuqoriroq to'yintirlik oshini qo'shadigan kartoshka asosida ishlab chiqarilgan bir xil ta'rifni taqdim etadi.
Tarkibi:
- Atlantik losos (filet) - 840 g;
- sariyog' - 45 g;
- un - 10 g;
- baliq suvi - 1,1 l;
- kartoshka ildiz - 320 g;
- piyoz - 170 g;
- krem - 245 ml;
- qaymoq - 45 ml;
- dafna barglari;
- maydanoz yashil.
Tayyorlash
To'g'ridan-to'g'ri kostryulkalar ichida piyoz bilan kartoshkali bo'laklarni qovuring va ularni un bilan seping. Aralashgandan keyin, bulonning tarkibini bulon bilan to'ldiring, dafna qo'shing va kartoshkasi yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Tayyor sho'rvada baliq bo'laklarini qo'ying va 5 daqiqadan so'ng qaymoq va qaymoq aralashmasidan quying. Sho'rva qaynatilganda uni olovdan olib tashlang va mayizsimon ko'katlarni qo'shing.
Ovqatlanishdan oldin, baliq sho'rva, boshqa har qanday kabi, eng kamida 5 daqiqaga tegishi yaxshi bo'ladi, shunda parfyumeriya parfyumlari to'liq ochilib, aralashtiriladi.
Salmonli baliq sho'rva
Kremli sho'rvanlarning yana bir mashhur o'zgarishi sabzavotlardan tayyorlangan sho'rvalar, pyurelardir. Quyidagi retseptda pearak va piyozning shirinlik aralashmasi asos bo'lib xizmat qiladi.
Tarkibi:
- o'simlik yog'i - 25 ml;
- piyoz - 230 g;
- pirasa - 420 g;
- sabzavotli bulon - 2,2 litr;
- dafna barglari;
- qizil ikra - 520 g;
- krem - 115 ml.
Tayyorlash
Katta devorli kostryulkalarda o'simlik yog'ini isitib, uni piyoz va pırasa aralashmasidan qizartirish uchun foydalaning. Ham yumshatilganda, sho'rva po'stlog'iga dafna bargini qo'ying, uni yaxshi pichincha tuzlang va uni bulon bilan to'ldiring. Sho'rva taxminan 20 daqiqa davomida pishirib, keyin aralashtirgichli 2/3 moddalarni silkitib, piyoz aralashmasining qolgan uchdan biri to'qimalar turiga xizmat qiladi. Kartoshkalarni pyureni qaynatib oling va ularga yonidagi losonlarni qo'ying. 5 daqiqadan keyin baliq tayyor bo'lishi kerak, ya'ni kremni qo'shish vaqti keldi, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va kremsi sho'rvani lavlagi ustiga ikra qo'shing.