Tarixchilar Katta Shohlikdan kelganini isbotlagan bo'lishsa-da, bizning mamlakatda ular uzoq vaqtdan beri milliy taom deb hisoblanadi. Biroq, ularning retseptlari, xususan, pel'menis uchun qiyma go'shtni tayyorlash bo'yicha retseptlar mintaqaga bog'liq ravishda tubdan farq qiladi.
Uyda pelmen uchun cho'chqa go'shti va mol go'shti uchun retsept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 0,6 kg;
- mol go'shti - 0,6 kg;
- piyoz - 4 ta piyoz;
- suv 50 ml;
- tuz - 10 g;
- qalampir.
Tayyorlash
Natijada, albatta, qiyalangan go'sht uchun ingredientlarning sifatiga bog'liq, shuning uchun tuxum va piyoz bilan aniq bo'lsa, go'sht tanlovini muayyan ehtiyotkorlik bilan davolash kerak. Dondurulmuş go'sht, pelmeni va saqlash uchun muzlatilgan bo'lsa-da, lekin aslida, forcemeat allaqachon ularning ichidadir, va agar muzlatilgan go'sht go'shtli go'shtga qayta ishlangan bo'lsa, muzlatish va mexanik öğütme paytida, sharbatlarning aksariyati oddiy chiqadi va to'lg'azish quruq va baxtsiz bo'ladi.
Go'sht yaxshi yuviladi va quritiladi, agar kefir yog'i bo'lsa, uni kesib olish kerak bo'lsa, kino va tomirlarini olib tashlang, lekin cho'chqa yog'i yaxshi ovqatlanish uchun foydali bo'ladi. Go'sht maydalab, uni keyinchalik qayta ishlashingiz uchun qulay, piyozni mayda emas, balki go'sht maydalagichga tushiring. Oshxona buyumlarini ishlatib, ishlov beriladigan go'shtni qayta ishlagandan so'ng, tutqichni tekshiring va kerak bo'lganda suv qo'shing. Gurmeler go'sht yoki sabzavot suvi qo'shiladi, lekin go'shtning suyuqligi bilan ehtiyot bo'lish kerak, chunki u hech qachon og'rib qolmaydi, ammo pishirgichlarning modellashi uni to'lg'azishning juda suyuqligi bilan mustahkamlashi mumkin. Tuz shingilning old qismida tuzlangan go'shtni tuzlang, agar ehtiyot bo'lmasa, erta tuzlashning ta'siri sovuqqa o'xshab qoladi, suv yoki bulonni qo'shmasdan sof tortiladigan quruq bo'ladi. Suyuq, tuz, qalampir qo'shilgandan keyin pishiriqlarni parchalab boshlaydi.
Qanday qilib Sibir uy qurilishi uchun qaynatiladi - retsept
Tarkibi:
- Cho'chqa bo'yni - 0,2 kg;
- mol go'shti - 0,35 kg;
- go'shtli bulyon - 35 g;
- piyoz - 2 piyoz;
- un - 30 g;
- maydanoz yoki qichitqi - 1 shamchiroq;
- tuz - 15 g;
- qalampir.
Tayyorlash
Ushbu to'lg'azishning asosiy farqi shundaki, u ilgari geyserdan yoki go'sht go'shtidan tayyorlangan. Hozirgi kunda faqat go'sht go'sht maydalagich tomonidan qayta ishlanmasligi, uni go'sht maydalagichga ishlov berilmagan bo'lishi kerak. Bunga nozik bir shaklda kesilgan bo'lishi kerak. Bunga oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi maxsus dastur yordamida, blender yoki katta o'tkir pichoqni virtuozlik bilan ishlatish mumkin. Yashil va piyoz ham go'sht maydalagichidan o'tmaganligi uchun nozik tishlangan bo'lishi kerak. Keyin maydalangan tuz, ziravorlar va unni qo'shsangiz, bulonga kirishingiz va namuna olishingiz mumkin.