Haqiqiy barbekyu sevgilisi chiqish paytida to'g'ri pishgan cho'chqa qovurg'alarining odatiy shish kebabdan ancha mazali ekanini biladi. Qanday qilib siz panjara ustidan mazali cho'chqa qovurdoqlarini tayyorlashingiz mumkin bo'lgan barcha nozik narsalarni biz ushbu materialda ochamiz.
Qovurilgan cho'chqa go'shti - retsept
Tarkibi:
- qamish shakar - 45 g;
- qalampir yerga - 5 g;
- Quritilgan chilies, dengiz tuzi - ta'mga;
- Quritilgan piyoz va sarimsoq - 1 1/2 choy qoshiq.
- xantal kukuni - 1/2 choy qoshiq;
- ketchup - 240 ml;
- cho'chqa go'shti qovoqlari - 3 kg.
Tayyorlash
Xamirturush shakar, qalampir, quritilgan chilli, piyoz, sarimsoq, xantal va tuzning cho'pni uchun quruq aralashman tayyorlash. Ko'proq kino va yog'lardan qovurg'alarning sathlarini tozalashdan so'ng, ularni quruq peçete bilan patlatın va ularni xushbo'y aralashtiramiz. Shu vaqtdan boshlab, qovurg'alar darhol isitiladigan panjara qo'yish mumkin, va marinadlangan kundan bir kunga qoldirish mumkin va kerak. Bir muncha vaqt o'tgach, chuqurchaga qizdirib, 4-6 daqiqa davomida qovurg'alarni chuqurlashtirib, cho'kindilarning issiqligiga qarab, vaqti-vaqti bilan ketchup bilan soqol sirtida shirinsiz yorqin qobiqni hosil qilish uchun soqol.
Panjara cho'chqasi qovurg'alari barbekyu
Hech kimga sir emaski, tayyor barbekyu sosu boshida "E" harfi bilan qo'shimchalar bilan to'ldirilgan, ammo uy bekasi do'konga 100% o'xshamaydi, ammo bu oshqozon-ichak kasalligini saqlashga yordam beradi.
Tarkibi:
Tuxum uchun:
- cho'chqa qovurg'alari - 2,5 kg;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- limon sharbati - 15 ml;
- sarimsoq tishlari - 5-6 dona;
- Worcestershire sote - 15 ml;
- soya sosu - 45 ml;
- chilim qalampiridan makaron - 1 choy qoshiq;
- dengiz tuzi - ta'mga.
Barbekyu sosu uchun:
- ketchup - 240 ml;
- apelsin sharbati - 45 ml;
- shakar - 25 g;
- Füme qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qushlarni bo'laklarga bo'linib, ularni qoldiqlardan va moydan ajratib oling. Qopqoqlarni plastik idish yoki chuqur emal idishga soling. Grilda cho'chqa go'shtlari uchun tayyorlangan sabzavot limonli kalava o'simlik yog'i asosida tayyorlanadi, bu esa tuz va xamirni chilim va erga sarimsoq chinnigullari bilan to'ldiriladi. Agar bu aralashtirishga taalluqli bo'lsa, unda "qanchalik ko'p bo'lsa, yaxshiroq" qoidasi, agar iloji bo'lsa, go'shtni 24 soatgacha uzing, aks holda er-xotin soat yetarli bo'ladi.
Tayyorlangan barbekyu sosini xarid qilishingiz va pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishingiz mumkin, yoki kosasdagi ketchupni apelsin suvi, bir oz shakar va 10 daqiqaga cho'zilgan qovurilgan qaynatilgan qaynatgich bilan qaynatishingiz mumkin.
Qovurg'ani olov ustida panjaraga qo'ying va har tomondan 3-4 daqiqa pishirib, sosni mo'l-ko'l moylashtiring.
Asal sousida panjara cho'chqa go'shti
Albatta, cho'chqaning qovurg'alarini o'choq yordamida folga qo'yishingiz mumkin, lekin barbekaga kuchli issiqlik go'shtni nafaqat chiroyli porloq qobiq bilan, balki ayni qobig'ining mavjudligi sababli sızmayan sharbatning mo'l-ko'lligini ta'minlaydi.
Tarkibi:
Tuxum uchun:
- cho'chqa go'shti - 2,5 kg;
- issiq chilli - ta'mga;
- sarimsoq tishlari - 4 dona;
- yashil piyoz - 5 ta patli;
- ohak sharbati - 25 ml;
- piyoz - 40 g;
- bir chimdi muskat va kekik barglari.
Sous uchun:
- ketchup - 80 ml;
- asal - 120 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa kaburgi tayyorlangandan so'ng, aralashtirgich bilan chilindagi sarimsoq pichanidan, piyoz, ohak sharbati, yong'oq va kekikning har ikki turidan salamurasini tayyorlang. Olingan xamirning o'n besh choy qoshig'i bir chetga suriladi va qolgan qismi go'shtni maydalab tashlaydi va kamida bir necha soatga qoldiriladi.
Qolgan tuxum, shirin-issiq sousda isitilgan asal va ketchup bilan aralashtiriladi. Qo'ziqorin ustiga cho'chqaning qovurg'alarini har ikki tomondan 7-9 daqiqa davomida pishirib, asal sosini muntazam ravishda yog'lang.