Steaks restoran taomidir va odatda moldan tayyorlanadi. Ammo biz an'analardan ozgina kamayib, uyda cho'chqa go'shti tayyorlaymiz. Bundan tashqari, retseptlarimizdan ba'zi bir oddiy tavsiyalarni ko'rib chiqish qiyin emas.
Qovurilgan idishga cho'chqa go'shti ta'mini
Tarkibi:
- yangi cho'chqa go'shti - 550 g;
- zaytun moyi - 35 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Tanlash uchun ziravorlar - ta'mga qadar;
- tuz;
- er qora qalampir.
Tayyorlash
Porzinaning xamiri yuvilib, namlikdan yaxshi quritiladi va tolalar bo'ylab qalinligi taxminan uch santimetrga bo'linadi. Biz ularni tuz, er qora qalampir, ziravorlar bilan surtamiz va pre-tozalangan sarimsoq bilan matbuotdan o'tib, xona haroratida bir soat davomida moyni qoldirish uchun qoldirdik. So'ngra go'shtning tilimlarini zaytun moyi bilan yog'lang va ularni yaxshilab qovurilgan qovoqqa joylashtiring. Biz steak'larni har bir o'ttiz bilan qirq soniya orasida aylantiradigan istalgan darajaga qadar ushlab turamiz. Tayyor go'shtni panjara ustiga olib, o'n besh daqiqa davomida folga bilan yopamiz. Bu vaqt ichida sharbatlar go'sht bo'laklari yuzasida bir tekis taqsimlanadi va idishning ta'mi shunchaki teng bo'lmaydi.
Ko'pgina oshxona mutaxassislari pishirishdan avval tuz va qalampir bifteklarini tavsiya etmaydi va uni to'g'ridan-to'g'ri idishda qilishni maslahat beradi. Biroq, avvalgi tuzli go'shtning oxirida yanada mazali bo'lib, tugagan steakning to'g'ri harorat rejimida va qovurish jarayoni bilan bir xilligi shundadir. Tajriba va biz bir xil xulosaga kelishingizga aminmiz.
Qovurilgan pandagi shirniy cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- yangi cho'chqa go'shti - 550 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- soya sousi - 50 ml;
- pomidor sousi - 50 ml;
- oq quruq sharob - 100 ml;
- chilli qalampir - 10 g;
- Provencal o'tlar - ta'mi uchun;
- tuz;
- zamin qora va shirin qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Bir biftek uchun etarlicha yog 'qatlami bo'lgan yangi cho'chqa küspesi tanlang. Uni oldindan yuvamiz va peçete yoki qog'oz sochiq bilan yaxshi namlaydi. Endi go'shtni tolalar bo'ylab uch santimetr qalin qilib kesib tashlang. Keyin, uni ikki xil usulda qilishingiz mumkin - uni tuz, qalampir va Provencal o'simliklar bilan surtishingiz yoki soya va pomidor sosini, oq quruq sharobni, chili qalampirlarini va boshqa ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlangan sho'rva soling. Harakatlar algoritmi xom ashyo sifatiga qarab, biftek tayyorlash uchun tanlanadi. Agar siz yangi cho'chqa go'shti yoki bo'yinbog'ingiz bo'lsa, unda marinat quriting va go'shtni muzdan tushirish yoki skapuladan tushirish kifoya qiladi yoki orqa sharbatlarda o'n besh dan yigirma daqiqagacha namlanadi.
Keyin, panjara qozon panjasi ustiga bitkali yog 'bilan yog'langan va o'ttizdan qirq soniya oralig'ida istalgan daraja qovurish darajasiga o'girilib turing.
Suvli cho'chqa go'shti bilan sous bilan pan
Tarkibi:
- cho'chqa bifteklari - 4 dona;
- piyoz - 85 g;
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- qora qalampir;
- tuz;
- asal suyuqligi - 60 g;
- Balsamik sirka - 20 ml.
Tayyorlash
Cho'chqa bifteklari siz tanlagan tuz, maydalangan qalampir va ziravorlar bilan ovlanadi. Biz ularni xona haroratida o'n besh daqiqa davomida marinatishga qoldiramiz. Keyin go'shtni har tomondan o'simlik bilan surtamiz
Steaklar qovurilgan qozonxonada biz o'simlik moyi quyib, oldindan tozalangan piyoz qo'yamiz va katta yarim doira piyozchasiga kesib, uni podaga beramiz. Keyin asal qo'shib, o'ttiz soniyadan so'ng balsamik sirka qo'shib, bir oz suv quyib, tuz, tuproq qalampirini va pishiriqni ikki daqiqaga tashlang.
Biz folga bifteklarni bir plastinka olamiz, tayyor sosni quyib, stolga xizmat qilamiz.