Beze - bu ko'pchilik holatlarda o'zboshimchalik bilan tuzilishi mumkin bo'lgan ajoyib taom. Bu oshxonada talab qilinmagan protein ko'rinishidir. Bu shirinning oddiy tarkibiga qaramasdan, u juda g'alati va ijobiy natija olish uchun uyda ovqat pishirish meringues ba'zi nozik tafsilotlarni bilib olish kerak, biz retseptlarimizda quyida muhokama qilamiz.
Beze - uydagi pechda retsepti
Tarkibi:
- tuxum oqi katta - 3 dona;
- shakar shakar - 290 g;
- suv bilan ifloslangan - 85 ml;
- limon sharbati - 20 ml;
- tuz - 1 kichik pim;
Interlayer uchun:
- yog' - 125 g;
- shakar shakar - ta'mga.
Tayyorlash
Ushbu retsept bo'yicha uyda meringue meringue tayyorlash oqsillarni tayyorlash bilan boshlanadi. Ular sariyog'dan juda ehtiyotkorlik bilan ajralib, keyinchalik sovutilgan bo'lishi kerak. Shundan so'ng, o'tkir pikelarga qadar aytilganidek, qalin, qalin ko'pikda bir chimdik tuzi qo'shib protein massasini kaltaklashdi. Shu bilan birga, shakar siropini ham qo'yamiz. Biz qalin quyuq yoki shakar shakarli shakar bilan bir kubik ichiga tushiring, toza suv va limon sharbati quying. Idishlarning mazmunini o'rta olovda eritilgan shirin kristallar hosil bo'lgunga qadar o'chirib qo'ying, vaqti-vaqti bilan bu jarayonda biroz pastga surib qo'ying, shunda un shakldagi shakar hosil bo'lgan sirop bilan namlanadi, lekin aralashmaydi. Biz suyuq siropini kuymaydi, aralashtiramiz va yumshoq tomchining zichligi sovuq suvga tushguncha bir necha daqiqaga qaynatiladi.
Endi oqsillarni chayqashni davom ettirsak, biz ularni tayyorlash uchun tayyorlangan siropni ingichka ichakka aylantiramiz va bu jarayonda limon sharbati qo'shib, yana besh dan etti daqiqa davomida oqsilni allaqachon shirin mazali bilan urishamiz.
Xamir ovqatlarining tarkibiy qismlarini shakllantirish va ularni pishirishga tayyor bo'lish uchun qoladi. Buni amalga oshirish uchun, qandolatchilik sumkasidan foydalangan holda, silikon gilam yoki yog'li pishiriladigan plastinkaga kichik pishgan oqsil massasini yutib, pishirish va quritib qo'yish uchun oldindan bu maqsad uchun 110-120 daraja haroratga oldindan qizdiramiz. Buning uchun talab qilinadigan vaqt blanklarning kattaligiga va istalgan natijaga qarab birdan bir yarim soatgacha bo'lgan vaqt. Agar gulchambarni eng kamida tutsangiz, unda siz qattiq karamelga ega bo'lasiz. Mikroto'lqinli pechda mahsulotning maksimal ta'sirida ular to'liq quriydi, o'rtasiga bir paxta hosil qiladi.
Sovutilgan igna pishirgichdan olinadi, har birining shakar tolasi yumshoq sariyog' bilan zir yugurib, ularni juftaklarni yoping.
Qanday qilib tezda uyda uyda o'tirish kerak?
Tarkibi:
- o'rta kattalikdagi tuxum oqlari - 3 dona;
- shakar shakar yoki shakarli shakar - 185 g;
- tuz - 1 kichik pim;
- limon kislotasi - 1 kichik chimpanz.
Tayyorlash
Bu retsept uchun tezroq ovqat pishirishni taklif qiladi, chunki shakar siropini tayyorlash bosqichi yo'q. Sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajralib, sovutilgan oqsillar qattiq pikler olinmaguncha bir chimdik tuzi bilan birga chayqatib, so'ngra bir marta qoshiq shakarni qo'shishni boshlaymiz. Shirin kristallar deyarli eriydi, limon kislotasi qo'shiladi va biroz ko'proq qamchi qiling. Vanillinning ta'mini vanillinli ta'm bilan to'ldirishingiz mumkin.
Biz shirin protein massasini shakarlamalar paketiga aylantiramiz va uni pishirish stoliga siqib chiqaramiz,
Bizda oltingugurtda ignabarglar bor, biz oldindan 110-120 darajaga qadar qizdiramiz. Berilgan sharoitda bir yarim soatdan keyin pishiramiz va quritamiz, so'ng u to'liq o'chirilgunicha o'choqdan chiqib ketamiz.
Oldingi retseptdek bo'lgani kabi, mayonez sifatida krevetka yasash, ularni juftakni yopib qo'yish mumkin. Birlashtiruvchi modda sifatida shakar kukuni, sariyog ', qalin qaynatilgan quyultirilgan sut yoki boshqa yopishqoq va qalin bo'lmagan nam kremlar bilan qamchil mumkin.