Ganache kremi shokoladli ta'mga ega bo'lgan tayyor mahsulot. Siz uni qorong'i, sut yoki oq shokolad bilan pishirishingiz mumkin. Uning zichligi va zichligi shokolad va krem ishlatiladigan nisbatlarga bog'liq. Shokolad qancha ko'p bo'lsa, krem yanada zichroq bo'ladi. Kek va xamir ovqatlar uchun krema ganajasini qanday qilish kerak, biz quyida aytib o'tamiz.
Ganache krem - retsepti
Tarkibi:
- shokolad achitqi - 100 g;
- 35% yog' miqdori - 110 ml;
- Yog '- 40 g;
- chang shakar - 50 g.
Tayyorlash
Choyni bo'laklarga joylashtiring va idishga joylashtiring. Kichkina kostryulkada kremga to'kib tashlang, chang shakarni joylashtiring va aralashtiring. Biz ommaga qaynatamiz, lekin uni qaynatib, darhol olovdan olib tashlang. Issiq krem shokoladga quyiladi va 3 daqiqa davomida qoldiriladi. Keyin, bir korolla foydalanib, uniformagacha aralashtiramiz. Yog 'qo'shing, yana aralashtiring. Tayyor kremni darhol ishlatish mumkin, lekin uni sovutib sovutgichga qo'yish mumkin. Ganache soviganida, u porloqdan matga aylanadi. Agar kerak bo'lsa, shokolad ganache kremi qizdirilishi mumkin.
Kapaklar uchun Ganache kremi
Tarkibi:
- tabiiy shokolad - 200 g;
- krem 33% yog '- 100 ml.
Tayyorlash
Kichik pichoqni chop eting. Kremni quyuq dipli bir yirtqichlardan ichiga tushiring, pechka ustiga qo'ying va kichik pufakchalar paydo bo'lguncha o'rta issiqlikda turing. Shundan so'ng olovdan panani olib tashlang, ozgina salqin va shokoladni to'kib tashlang. Bir necha daqiqaga qoldiring, shokolad eriydi. Keyin, silikon spatuladan foydalanib, massani yaxshilab aralashtiramiz. Tuzli pechni pechga qo'yamiz, minimal olovni yoqing va aralashtiramiz, shokolad to'liq erimaguncha kutib turing. Porloq, bir xil massa olinishi kerak. Shundan so'ng, ganache oziq-ovqat plyonkasi bilan qoplangan va stabillashadigan kecha uchun xona haroratida qoldirilgan mikroto'lqinli pechga quyiladi. Ishdan oldin biz mikroto'lqinli pechda eng kam quvvatda ganajni isitamiz.
Kek uchun ganache krem
Tarkibi:
- oq shokolad - 380 g;
- krem - 250 ml.
Tayyorlash
Oq shokolad bo'laklarga bo'linadi. Krem bilan birgalikda mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi. Minimal kuch bilan, biz 2 daqiqa issiqlik, keyin aralashtiramiz, yana issiqlik, massa suyuq va uniform bo'lib qolguncha aralashtiramiz. Biz sovutgichda kecha uchun massani olib tashlaymiz. Shundan so'ng, mikser yordamida uni havodagi mustahkamlikka urib qo'ying. Har bir narsa, ganache kremi tayyor. Biz uni kakao ustiga qo'yamiz va pirojniy hosil qilamiz.