Konin - yosh otlarning go'shti, uni yeyish mumkin. Ajoyib ta'mi har qanday boshqa hayvonlarning go'shtidan yiringni ajratib turadi. Barcha turdagi go'shtlardan tayyorlangan ot go'shti eng ko'p miqdorda oqsil miqdorini o'z ichiga oladi. Kaliy, fosfor, natriy, mis, aminokislotalar mavjud. Va ot-go'sht xolesterolni o'z ichiga olmaydi. Bugungi kunga qadar ot go'shti kolbasi nozik. Quyida siz at go'shtidan kolbasa tayyorlash uchun bir necha retseptlar aytib o'tamiz.
Ot gilosidan tayyorlangan kolbasa
Tarkibi:
- at go'shti - 1 kg;
- lard - 500 g;
- ichish - 50 sm;
- qora qalampir - 3 g;
- zaharli urug'lar - 25 g;
- tuz.
Tayyorlash
Go'sht va cho'chqa 10 sm, 4 sm kenglikdagi chiziqlar ichiga kesib, bir piyola, tuz, qalampir qo'yish, kimyon bilan sepib va yaxshi ohak. Konteynerni gazak bilan yoping va uni salqin joyda 2 soat davomida qoldiring. O'tkir ichaklar sovuq suvda yuviladi, tuz bilan ovlanadi va sovuqda yana 4 marta, keyin esa issiq suvda yuviladi.
Ichakning bir uchi tayoq bilan teshiladi va kuchli ip bilan bandanglanadi. Boshqa tarafdan, to'ldirilgan yog'ni va go'shtni almashtiramiz. Ichakni to'ldiring, ikkinchi uchini bog'lab, idishga joylashtiring va salqin joyda qoldiring. Yarim tayyor mahsulotlarimiz bor. Agar kazyani mozor sifatida ishlatsangiz demakdir. Tayyor sosislar qozonga solingan, sovuq suv quyib, past haroratda 2 soat davomida pishiring. Suv qaynab ketgach, ko'pikni olib tashlang va kazyani igna bilan bir necha joyga sho'ng'iylang. Ot go'shtidan tayyor tayyorlangan sosis sovutilib, 1 sm dan katta qalin bo'laklarga bo'linadi, marinadlangan piyozga kaz bilan xizmat qilish yaxshidir.
Ot go'shtidan kolbasa kolbasi
Tarkibi:
- at go'shtini kesish - 1 kg;
- tuz;
- koriander;
- qora va qizil qalampir;
- shakar;
- sodali suv;
- olma sirkasi;
- tuzlangan cho'chqa go'shti.
Tayyorlash
Go'shtni uzunligi 2 sm dan oshmasligi kerak bo'lgan chiziqlarga kesib oling. Va aralashmani tayyorlash uchun tayyorlaymiz. Koriardir qovuriladi va qahva maydalagichda maydaladi va qolgan ziravorlarni ta'mga soladi. Go'sht parchalari sirka sepib, har tomondan ziravorlar bilan ovkatlang. Shundan keyin biz go'shtni emal qo'yilgan idishga joylashtirdik va zulmni yuqoriga qo'ydik. Biz otni 12 soat sovutgichga joylashtirdik. Olti soat o'tgach, go'shtni almashtirish kerak bo'ladi, shundan keyin hosil bo'ladi
Shundan so'ng go'sht besh kun davomida yaxshi gazlangan joyga osilgan. Besh kun o'tgach, mahsulotni go'sht maydalagichga aylantiring va uni mayda tug'ralgan cho'chqa bilan aralashtiring. Shunday qilib, kolbasa mahsulotlari uchun odatdagi aralashmani olamiz. Biz kostyumni kiyib, ustiga oziq-ovqat kinoini yoyamiz, kolbasa hosil qilamiz. Biz tayyor pishloq sosisni panjaraga qo'yamiz va 5 kun yaxshi havalandırılan joyda aralashtiramiz. Sosis etarlicha tez quriydi, shuning uchun besh kundan keyin uni muzlatgichda saqlaymiz.