Ushbu an'anaviy rus taomisiz ko'pchilik bayram stolini ifodalaydi. Bu sizning sevimli ziravorlaringiz qo'shilishi bilan turli xil go'shtlardan pishirilishi mumkin. Qanday sovuq cho'chqa go'shti pishiradi yoki qanday qilib u shanks deb ataladi, quyida o'qing.
Sovuq cho'chqa go'shti qandini qanday tayyorlash mumkin?
Juda ko'p odamlar qanday qilib boshqa suyuq cho'chqaga aylantirilgan nonlarni boshqa ingredientlar bilan to'ldirishni bilishadi, shuning uchun bulon ochiladi va idish mazali va chiroyli ko'rinadi. Quyida asosiy qoidalar keltirilgan bo'lib, undan keyin oziq-ovqat yaxshi bo'ladi.
- Go'sht mahsulotlarini pishirganda shafqatsiz qaynatiladi. Bu jarayonni tezlashtirmaydi, va bulon buziladi, u loyqalik bo'ladi va tayyor idish yomon ko'rinadi.
- Ovqatlanishdan oldin barcha go'shtni suvga bir necha soat davomida namlash kerak. Buning natijasida qonning qoldiqlari chiqadi va suvi engil bo'ladi.
- "Sovuq" uchun eng yaxshi ziravorlar qora, shirin qalampir va dafna yaprog'i hisoblanadi. Boshqalar ham taqiqlangan emas, lekin bu faqat ta'mga bog'liq.
Soğanlı tovuq va cho'chqa go'shti
"Sovuq" taomni tayyorlash paytida turli xil go'sht turlarini xavfsiz tarzda birlashtirasiz. Tovuq qo'shganda, u juda nozik va ayni paytda juda qoniqarli bo'ladi. Sassiq va tovuqdan sovutish - u mavjud, mazali va oddiy.
Tarkibi:
- tibia qismi - 3 kg;
- tovuq go'shti - 1 kg;
- piyoz-sholg'om - 2 dona;
- sabzi - 2 dona.
Tayyorlash
- Cho'chqa go'shti yaxshilab yuvilib, 4 ta bo'linadi.
- Teri pichoq bilan tozalanadi, yana yuviladi va idishga soladi.
- Yuvilgan tovuq bo'laklarga bo'linib, qozonga yuboriladi va 4 litr suv qo'shiladi.
- Qaynoqqa solib, uni to'kib tashlang va tarkibiy qismlar yuviladi. Idishlarni yana qo'shing va suv qo'shing. Qovurilgan issiq isitilganda qaynatiladi, keyin u qisqartiriladi va tarkibiy qismlar qaynatilguncha yoğriladi.
- Sabzavotlar tozalanadi va yuviladi, yirtqichlardan tayyorlanadi. U erda ziravorlar tashlashadi.
- Ular birgalikda bir yarim soat issiqlik bilan yarim soat tayyorlaydilar va keyin uni o'chirib qo'yishadi.
- Go'sht suyaklardan ajratiladi.
- Sarimsoq maydonchasi, iliq bulonga quyiladi va aralashtiriladi.
- Keyin filtrlanadi.
- Go'shtni idishga soling, qaynatilgan sabzi kubiklarni joylashtiring, muzlatish uchun sovuq suv quyib, tozalang.
Pancakes va beef knuckle
Bundan tashqari, cho'chqa go'shti uchun mol go'shti qo'sha olasiz. Keyin idish yaxshi. Qo'ziqorin va cho'chqa go'shtidan tayyorlangan jel, boy, mazali va qoniqarli bo'ladi, u har qanday bayram stolining haqiqiy bezaklari bo'lib xizmat qiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- mol go'shti - 1 kg;
- qalampir qora va xushbo'y;
- Lampochka - 1 dona.
Tayyorlash
- Shanklar yarim soatga bo'linadi, yuviladi va bir necha soat davomida kattalashadi.
- Ularni yaxshilab yuvib tashlang va ularni yirtqichlardan tayyorlang. Bir qaynatishga olib keling, ko'pikni olib tashlang va issiqlikni kamaytiring.
- Qaynatmasdan oldin ingredientlarni tayyorlang, keyin nurni, dafna bargini, tuzni qo'shing.
- Tayyorlangan go'sht suyakdan chiqariladi, ezilgan, idishlarga solinadi, sovuqqa yuboriladi, suyuq bulonni quyiladi.
Jelly shank va cho'chqa oyoqlaridan
"Sovuq" uchun, tayanchni tashkil etadigan go'sht mahsulotlari uzoq vaqt davomida pishirish vaqtida katta miqdordagi jele moddasi ajratib turishi muhim ahamiyatga ega. Cho'chqa va oyoqlarning pichog'idan olingan pichog'i sizni quyida kutmoqda. Ushbu mahsulotlardan foydalanib, sizning "sovuq" har doim qotib qoladigan masalalar bilan bog'liq muammo haqida qayg'urmang.
Tarkibi:
- oyoqlari - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- piyoz-sholg'om - 2 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Oyoqlarda tirnoqni olib tashlang, kesib oling. 2-3 soat davomida ularni yaxshilab yuvib tashlang.
- Oyoqning bir qismi yuvilib, bo'laklarga bo'linadi.
- Go'sht qoplamalarini idishga solib, suv quyib, olovga yuboring. Maksimal issiqlikda qaynatiladi, piyoz-sholg'om, ziravorlar qo'shing, ko'pikni, tuzni olib tashlang.
- Yong'in kamayadi, yumshoqlikda saqlanadi.
- Suyaklardan pulpa ajratib oling, tovoqlar taqsimlang, bulonni qo'shing va muzlatish uchun toza.
Qo'ziqorin cho'chqa go'shti ko'p burchaklardagina cho'kkaladi
Multivarka sovuqni tayyorlashda eng yaxshi yordamchidir. Shu sababli pishirish jarayoni doimiy ravishda kuzatilmasligi mumkin, shuning uchun oshxonadan uzoq vaqt ajralmaydi. Multivarkda hazm qilish kerak bo'lganda amalga oshiriladi. Sekin-asta chidab bo'lmaydigan mahsulotlar, suvga zarur moddalarni berib, shamchiroqlardan jelni yaratadi.
Tarkibi:
- shin - 1 dona;
- Lampochka - 1 dona;
- bo'yi - 1 kg;
- sabzi - 1 dona;
- ziravorlar.
Tayyorlash
- Qovoqqa oyoqning bir qismini, turkiyani, tozalangan sabzavotlarni, ziravorlarni joylashtiring va suv quying.
- "Sog'ish" rejimida 6 soat pishirib oling.
- Go'sht suyaklardan ajralib, mayda tug'ralgan, qaynatilgan sabzi bilan qoldiqlar ustiga qo'yiladi, suyuq quyiladi.
- Sovuqda cho'chqa go'shti va turkiyadan sovutish tezda mustahkamlanadi.
Cho'chqa go'shti jelatin bilan sovuq
Bu retsepti doimo boshdan kechirgan uy bekalari uchun va ovqatning mustahkamlash-qilmasligi. Jelatin, jelatinli shishadan olingan mazali jellyani qat'iy mustahkamlashiga ishonch hosil qiladi.
Tarkibi:
- shank - 3 kg;
- Lampochka - 1 dona;
- mol go'shti - 1 kg;
- sabzi - 200 g;
- jelatin - 15 g;
- sarimsoq - 50 g.
Tayyorlash
- Oyoqlarning ba'zilari bo'laklarga bo'linadi, mol go'shtini bo'laklarga bo'linadi, idishga solib, suvga (5 litr) quyib, plastinka ustiga qo'yiladi.
- Qovurilgan sabzavotlarni, sarimsoqni, kerakli ziravorlarni qaynatib oling.
- Barcha go'shtli ingredientlar yaxshi qaynatilguncha pishiring, so'ng tuz qo'shing. Luchok otilib chiqib, sabzi yiqilib tushdi.
- Cho'chqa, mol go'shti.
- Jelatin suvda suyultiriladi, plastinkaga yotqiziladi, eritiladi va suziladi, so'ngra bulonga AOK qilinadi.
- Qo'ziqorin va cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan mol go'shtli bulonda quyiladi. Shakllar qalinlashishi uchun sovuqqa yuboriladi.