Midiya , ikki dengizli va okeanik chuchuk suvli mollyuskalardir. Midiya sayg'oqlarning ko'p turlari va mayizlari ovqatlanishga yaroqli bo'lib, qimmatli savdo dengiz maxsulotlari, nozik afrodizyak, baliq ovlash va sanoat etishtirish ob'ektidir. Midiya foydalisi bilan ustritsalar bilan taqqoslanadi (bu past kaloriyali mahsulot), uning go'shti qimmatli oziq-ovqat oqsillari va iz elementlari (mis, sink, temir va boshqa ba'zi moddalar) mavjud. Midiya go'shti tarkibidagi karbongidratlar deyarli yo'q. Bu xususiyatlarning barchasi moyaklar orqali ma'noli oziq-ovqat mahsuloti deb hisoblanishi mumkin.
Ko'pgina xalqlar (asosan yirik suv va orollar sohillarida yashovchi) an'anaviy ravishda midiya iste'mol qiladi. Qit'a xalqlarining turli xil oshxona an'analarida, midiya kamroq tarqalgan, ammo hozirgi kunga qadar midiya sotib olish muammosi to'liq echilishi mumkin.
Siz midyandarlardan nimani pishirishingiz mumkinligini va midiya ovqatlarini qanday yoqimli va to'g'ri tayyorlashni ayting. E'tibor bilan boshlash kerakki, hatto mumkin bo'lgan toza shirin midiyalarni xom (parazitlar mavjud bo'lishi mumkin) yemamaslik kerak. Dengizli turlar ozroq xavfli, ammo ular sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun siz midiya xomini iste'mol qilishga qaror qilsangiz, ularni tabiiy sirka, qalampir, ziravorlar va sarimsoqga asoslangan baharatlı sosda marinate qilish yaxshidir (agar midiya muzlatilgan bo'lsa) 3 kundan ortiq davom etsa, bu haqiqat ham muammoni hal etishga yordam beradi).
Midiya ovqatlarni qanday mazali tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- dengiz midiyalari;
- sirka vinolari tabiiy yorug'lik - 1 qism;
- zaytun moyi - 2-3 qism;
- sharbat - yangi limon yoki ohak - 1 qism;
- issiq qizil qalampir;
- sarimsoq;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Sosni tayyorlang. Sirka, limon sharbati va sariyog'ini aralashtiring. Tug'ilgan sarimsoq va qizil qalampir bilan mavsum. Siz uni biroz chayqashingiz mumkin.
Oziq-ovqatda faqat midiya oyog'i deb ataladi (aslida u mushak-nasosdir). Tirik moyni pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan oching va oyoqni kesib oling. Xizmatga kattaligiga qarab 10-20 dona kerak bo'ladi. Bir piyola ichidagi "oyoqlarini" kattalashtiring va sousni to'kib tashlang. Bir bargni kesib tashlashingiz mumkin va go'sht mavjud bo'lgan joyda sousni to'kib tashlang. Shuni e'tiborga olish kerakki, midiya baliqlarini marinadlash uchun siz horseradish, isabi, xantal va boshqa tajovuzkor ingredientlar bilan boshqa baharatlı soslar bilan tanishishingiz mumkin. Biz midiya o'simliklar va engil sharob, grappa, limonchel, tekila, rom, viski, jin bilan xizmat qilamiz. Siz risotto yoki makaron pishloqli, dengiz qoldig'i salatidan, yangi meva bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Ushbu shaklda, midiya juda foydali, lekin faqat yangi midiya pishirishingiz mumkin. Endi muzqaymoq sotib olgan bo'lsangiz, qaynayotgan midiya kabuklarında qanday tayyorlanishni bizga aytib bering.
Qaynatilgan midiya qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- midiya;
- dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- qalampir no'xati xushbo'y;
- guruch;
- afzal sous;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Sos oldindan tayyorlanadi. Guruchni yaxshilab yuving, sovuq suv bilan to'ldiring va 8-16 daqiqa davomida aralashtirmasdan qaynatiladi (turli turiga bog'liq). Suv - bu tuz (siz istasangiz, uni qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin). Rays
Midiya sovuq suvda yaxshilab yuviladi. Kastryulda oz miqdorda suv isitiladi. Dafna yaprog'i, chinnigullar va qalampir qo'shing. Siz urug'lar (koridor, arpabodiyon, kimyon va boshqalar) shaklida boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. 5 daqiqa davomida zaytun bilan qaynatiladi. Biz midiya qo'yamiz va yaproqlarning ochilishigacha pishiramiz, shunda tez shovqinni olib tashlang. Har bir midiyada bir bargni kesib, katta plastmassada xizmat qilamiz. Keyin guruchni yaxshiroq ajratib oling - maxsus zanjir yoki boshqa shakl orqali - shunchalik chiroyli bo'ladi. Biz guruch va midiya sousini quyamiz va ko'katlarni yaratamiz. Albatta, boshqa tomondan idishlardan foydalanishingiz mumkin. Salatlarga yangi sabzavot, yangi meva, qora pivo, engil sharob yoki kuchli ichimliklar bilan xizmat qilish yaxshi.