Uy qurigan sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti eski moda retseptlar va pishirish usullarini tushirib, sifatli go'shtni tanlasangiz, haqiqiy hashamat bo'lishi mumkin. Biz ushbu materialdagi go'sht retseptlarining bir xilidan sizni bayramona stolda yaxshi ko'rinadigan va pishgan har qanday taomga ziravor qo'shishingiz mumkin bo'lgan eng suvli va og'iz-sug'orishli qaynatilgan cho'chqa tayyorlash uchun ajratib qo'yamiz.
Ovqat pishgan cho'chqa go'shti uchun retsept
Aytganimizdek, cho'chqa go'shtining cho'chqa go'shti eng yaxshi taomidir, agar siz to'g'ri go'shtni tanlasangiz. Pishgan cho'chqa uchun ideal suyak bilan jambon bo'ladi. Ikkinchisi ovqatni xushbo'y qiladi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2.2 kg;
- sarimsoq tishlari - 6 dona;
- xantal (shirin) - 115 ml;
- bir apelsin sharbati va qobig'i;
- Mango konservasi - 140 g.
Tayyorlash
Konservalangan mango pulpasini blender bilan pishiring va natijada olingan pyure kartoshkani sarimsoq, sitrus suvi va ziravorlar va shirin xantal bilan birlashtiring. Go'sht ustidan muzni to'kib tashlang va ehtiyotkorlik bilan qirqing. Eshikni oldindan qizdirilgan 190 daraja o'choqqa solib, bir yarim soat yoki ikki soat pishirib, vaqti-vaqti bilan mog'or ostiga sir va moy aralashmasini qo'llang. Agar qaynatilgan cho'chqa go'shtini juda tez karamelize qilsa, go'shtni folga pergament bilan yopib qo'ying.
Cho'chqa bilan uy qurilishi cho'chqa tovuqi
Suyakda go'sht bo'lmasa yoki retsepti kichikroq bo'lak bilan sinashni istasangiz, unda barcha go'shtni kesilgan (filetulalar) bilan almashtiring, bu oson va tez standart ziravorlar va o'simliklar bilan marinadlanadi.
Tarkibi:
- go'shtning go'sht qismi - 1,2 kg;
- bibariya bo'limi;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- zaytun moyi - 15 ml;
- dafna barglari - 2 dona;
- asal - 15 ml;
- limon sharbati - 15 ml.
Tayyorlash
Stupa sarimsoq tishlarini yirik tuzli dengiz tuzi bilan xamirga aylantiradi. Bir xamir bilan pasta surish davom eting, asta-sekin zaytun moyi, asal va limon sharbati quyinglar. Barcha ingredientlarni bibariya yupqa tug'ralgan barglari bilan birga aralashtiring - cho'chqaga aylantiriladi, uni faqatgina grate qiling va kamida uch soat (eng yaxshi tungi) uchun marinadlash uchun qoldiring. Qatlamli ip bilan rulonli va bintdagi marinadlangan qismni tanlang, so'ngra folga bilan go'shtni o'rab oling va oldindan qizdirilgan pechda 200 darajaga qo'ying. Folga qo'yilgan qaynatilgan cho'chqa go'shti taxminan 1 soat 20 daqiqa pishiriladi. Tayyorlangan go'shtdan aniq sharbat chiqariladi.
Keyin qaynatilgan cho'chqa go'shti hali ham issiq bo'lib, matbuot ostiga qo'yilib, butun kecha uchun bu shaklda qoldirilishi kerak. Ertalab yukni olib tashlang, ipni kesib oling va go'shtni o'zini ingichka bo'laklarga kesing.
Qovurilgan cho'chqa go'shti bilan cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi?
Bir vaqtning o'zida bir necha tarkibiy qismlardan tayyorlangan sir, go'shtni juda yoqimli ta'mga ega qiladi. Bizning sirimiz tarkibiga pivo, ananas suvi va odatdagidek shirin soda kiradi. Ushbu oddiy aralash tezda karamellanadi, go'shtni loyqa qobiq bilan qoplaydi.
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti (suyagi go'sht) - 2,2 kg;
- ananas sharbatlari - 460 ml;
- shirin soda - 310 ml;
- qora pivo - 240 ml;
- qamish shakar - 155 g;
- chinnigullar - 20 tomir.
Tayyorlash
Tarkibida barcha ingredientlarni birlashtirib, karamning 6-7 guruxini qo'shing. Tuxumni qaynatib oling, ichiga go'sht soling va taxminan bir soat davomida pishiring. Vaqt o'tgach, jomni pishirish tepsisi ustiga siljitib, tuxumning qolgan g'unajinlarini ko'rib chiqing va go'shtni sirli ravishda yog'li ravishda muntazam ravishda yog'lash uchun 2 soat davomida 160 daraja pishiring. Jomni kesishdan oldin kamida 15 daqiqa sovutib turish kerak.