Bilasizmi, uzum faqat yangi emas, balki marinadlangan shaklda ham egan bo'lishi mumkinmi? Marinadlangan mevalar salatlar va engil atirlar uchun juda yaxshi, va barglar tayyorlash uchun barglar ishlatiladi. Uzum mavsumi oldidan juda ko'p vaqt qolgan bo'lsa-da, hech kim sizni hozirgi pishirish kitobida qiziqarli retseptlar bir nechta sketchni tayyorlashga xalaqit bermaydi.
Tuzlangan uzum uchun retsept
Tarkibi:
- oq uzum mevalari - 3 ta;
- qizil uzumlarning mevalari - 3 ta;
- bibariya - 6 ta filial;
- oq sharob sirkasi - 2 ta mahsulot;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar - 2 choy qoshiq.
- qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Biberom filiali bilan birga yarim litr idishlarga uzumning mevasini tarqating.
Sirka emal idishga quydi va unga tuz, shakar, murch va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olingan aralashmani bir plastinkaga qo'ying va bibariya qolgan qolgan 2 filiali bilan birga qaynatib oling. Issiq sirkani bankka to'ldiring va ularning qovoqlarini mahkamlashtirmang. Uzumni xona haroratida 30 minut qoldiring, keyin qovoqlarni mahkam yoping va muzlatgichda xizmat qilishdan oldin 1 soat sovushini kutib turing. Tayyor mahsulot 1 xaftaga qadar muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Hindistonda marinadlangan uzum
Tarkibi:
- uzum mevalari - 1 kg;
- o'simlik yog'i - 1 dona;
- chilli pudrasi - yarim asr;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Xantal urug'i - 2 choy qoshiq;
- Curry barglari - 1-2 dona.
Tayyorlash
Uzum yuviladi va yaxshilab quritiladi. Agar rezavorlar kamida bir oz namlik saqlasalar - uzoq muddat saqlash mumkin emas.
Kastryulda moyni isitiladi va ustiga xantal urug'ini, qovurg'a barglarini va chili pushtini qovuring. Biz darhol uzum qo'shamiz. Uzumni baharatlı yog 'ichida taxminan 15 daqiqa davomida tayyorlang, undan keyin u darhol toza quruq idishga dökülebilir. Qovurilgan yog'larni ziravorlar ko'pligi bilan to'ldiramiz, chunki bu qorishma kislorod va bakteriyalar bilan rezavorlarga zarar bermaslik uchun konservant sifatida harakat qiladi. Taxminan 3 oy davomida bunday mevalarni saqlash mumkin.
Qish uchun shirin marinadlangan uzum
Tarkibi:
- qizil uzumlarning mevalari - 1 kg;
- qizil sharob sirkasi - 3 ta mahsulot;
- shakar - 2 1/4;
- xantal urug'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- kimyon - 1 choy qoshiq;
- bar barglari - 8 dona;
- doljin - 4 tayoq.
Tayyorlash
Sterilizatsiyalangan kostryulkalarda uzumlarning mevalari bor. Sirka bir yirtqich quydi va qizdirildi. Oldin isitiladigan sirka tarkibida shakar, xantal urug'i, ozgina tuz, tsein, dafna barglari va darçın çubukları joylashtiramiz. Biz suyuqlikni qaynatamiz va 10 daqiqa davomida o'rta issiganda qaynatamiz. Kavanozlarda issiq sirkani to'ldiring va idishlarni qovoqlarga emas, qopqog'ini yoping. Kavanozlarni suv hammomida sterilizatsiya qilish, tank hajmiga qarab vaqtni hisoblash. Biz qopqoqlar bilan kutib turamiz va ularni adyol ostida sovutamiz.
To'la uchun uzumning sho'rlangan barglari
Tarkibi:
- uzum barglari - 40 dona;
- tuz - ta'mga;
- limon sharbati - 1/2 osh qoshiq.
Katta idishlarni suv bilan to'ldiring va ichidagi suyuqlikni qaynatib oling. Barglarni qaynoq suvga tushiramiz va 30-45 soniya davomida pishiramiz. Shundan so'ng ularni darhol olib chiqib, muzli suv bilan bir piyola ichiga qo'yamiz. Barglari salqin bo'lgandan so'ng, ularni to'kib tashlang va to'kib tashlang. Biz faqat 5-6 barg olib, ularni bir-birining ustiga qo'yamiz, undan keyin biz puro usuli bilan yopiladi.
Kattalashtirilgan barglar limon sharbatiga quyiladi va limon sharbati bilan quyiladi. Uzumning bargini xashaklagan suv yana qaynatiladi va barglarni butunlay yopish uchun qutilarga quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni 15-20 daqiqa davomida suv banyosuna qo'ying, shundan so'ng qopqoqlar yopishtiruvchi qopqoq ostidagi qutilarni siljitadi va sovutadi.