Artishok - bu ko'pchilik odamlar o'ylaydigan kabi sabzavot emas, balki qushqo'nmas madaniy qarindoshining ochilmaydigan tomurcukudur. Artishoklarni tayyorlash usullari, shuningdek, bu ajoyib sabzavot-gullardan tayyorlangan taomlar uchun retseptlar ko'p. O'rta asrlardan beri italyan va frantsuz oshxonalarida juda mashhurdir. Artishoklardan salatlar va sho'rvalar, pirojnoe va pizza tayyorlab, pastalar, non va hatto shirinliklar qo'shing.
Qanday artishoklarni pishirasiz?
Yetishmalarning turli bosqichlarida artishoklarni kesib oling. Juda yosh va tender, kam tovuq tuxumlari, xom egan. Bundan tashqari, ular o'rta hisoblanganlar kabi saqlanishi va marinadlanishi mumkin. Katta, apelsin kattaligi pishirilishi kerak, faqat gulning tagligi ovqatga to'g'ri keladi. Artishoklarni kesishda, katta temir moddasi tarkibiga kirganligi sababli ular darhol oksidlanadi. Shuning uchun, kesilgan joylar darhol limon sharbati bilan sepib yoki sharbatlar (3 litr 1 limon) qo'shilishi bilan sovuq suvda inflorescences tutish kerak. Pichog' zanglamaydigan po'latdan yasalgan bo'lishi kerak. Artishoklarning qoraygan parmaklari osongina limon peellari bilan o'chirilishi mumkin.
To'ldirilgan artishoklarni tayyorlash
Tarkibi:
- artishok - 3 dona;
- nonlar - 1/2 st .;
- "Parmesan" grated - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuxum - 1 dona;
- maydanoz - 1/2 nur;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Biz artishoklarni tozalash, bazasida kichik barglarni olib tashlash. Daraxtlarni kesib oling, ularni kinoga solib, keyingi retsept uchun ularni muzlatgichga joylashtiring. Biroq, ular qaynoq bo'lsa, qaychi, go'shtli barglar ustlarini olib tashlang. Sovuq suvda biz yarim limon sharbatini siqib, qorishtirmaslik uchun tayyorlangan artishoklarni tashlaymiz.
Pechene va tuxum bilan pechene aralashtiramiz. Tuz va maydalangan maydanoz qo'shing. Biz barglar orasidagi artishok aralashmasini boshlaymiz. Inflorescences uchun yaxshiroq ochilgan, siz bir necha chiqib ketish taxta bilan qattiq urish mumkin.
Kastryulda poydevorga o'rnatiladigan va limon suvining uchdan bir qismini to'kib tashlang. 20-30 daqiqa davomida qopqoqni pishirib, pishirib (hajmiga qarab). Tayyor ekanligimizni tekshirib ko'ramiz. Tishpikka urib, ildiz paydo bo'lgan joy - osonlik bilan kirishi kerak. Eng yoqimli sos bilan artishoklarga xizmat qilamiz, ular go'shtli yaproqlarga botib, ularni tishlari orasiga tiqib, tana go'shtini chiqarib, asta-sekin eng mazali taomlarga aylanadi - tsvetoloz.
Risotto artishok bilan bog'lanadi
Tarkibi:
- artishokning uchi - 3 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 2 dona;
- guruch - 1 dona;
- go'shtli bulyon - 1 l;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- "Parmesan" grated - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Artishokning urug'lari tozalab olinadi va halqalarga bo'linadi. Shuningdek, sabzi tayyorlash. Yog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Sabzi bilan artichoklarni qo'shib, qopqog'ini yoping. Sabzavotlar yumshatilganda, biz ularni blenderning kosasiga o'tkazamiz, uni ezadi va idishga qaytaramiz, lekin guruch bilan birga. Go'sht suvi bulog'ini to'ldiring. Har doim aralashtirib, guruchni taxminan 20 daqiqa pishirib, kerak bo'lganda bulyon qo'shing. Tayyorgarlikdan bir necha daqiqa oldin biz qoshiq sariyog 'qo'yamiz va biz olovni o'chirganimizda - "Parmesan". Risotto va darhol stolni aralashtiring.
Mikroto'lqinli pechda artishoklarni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- artishok - 4 dona;
- zaytun yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- limon - 1/2 dona;
- bibariya quruq - 1/2 choy qoshiqda;
- kekik quruq - 1/2 choy qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Artishoklar kuchli suv oqimi ostida yaxshilab yuvib tashlang. Tashqi qattiq barglarni chiqarib tashlang. Biz ikkita yarmini kesib tashladik. Keyin limon sharbati, tuz bilan seping. Biz uni issiqqa chidamli shaklda joylashtirdik. Xushbo'y o'tlar bilan sug'orib, zaytun yog'ini quying. Taxminan 10 daqiqa pishirib, 700 vatt quvvatni.
Marinadlangan engil ovqatlar - retsept
Tarkibi:
- artishok - 4 dona;
- limon - 2 dona;
- balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- maydanoz - 3 ta filial;
- zaytun moyi - 1/2 st .;
- tuz, qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Sovuq suvli piyola va bitta limon sharbati tayyorlang, unda biz artishoklarni tozalashimiz kerak. Keling, mo''jiza-sabzavotni kesish haqida g'amxo'rlik qilishingiz mumkin. Birinchidan, biz gul tagida sapani tozamiz, uni kesib, taxminan 2 sm., Tashqi qattiq va tikonli barglarni olib tashlang. Taxminan uchdan bir qismini kesib oling va ichaksiz pufakni chiqaring. Qoshiq qilish qulay.
Shu tarzda tayyorlangan barcha artishoklar, biz 30-40 daqiqaga yaqin suzishimiz bilan bir xil limon suvida pishirishni jo'natamiz. Ular yumshoq bo'lgunga qadar, lekin yiqilishga boshlamang.
Ayni paytda biz yog'dan yonilg'ini, bir limon sharbati, balsamik sirka va tug'ralgan maydanozni tayyorlaymiz. Bularning hammasi yaxshi aralashtiriladi, tuz va qalampir.
Pishirilgan artishoklar yarmida kesilgan, kiyinib, sovutgichga yuborilgan. Bir necha soat ichida tuxumli artishoklarni alohida qahva yoki salat sifatida iste'mol qilish mumkin.