Kimyo sanoati mutaxassislari sorbik kislotani "rangsiz va hidsiz, suvda yaxshi eriymaydigan qattiq modda" deb ta'riflaydi, bu aniq kislotali ta'mga ega. Oddiy insonlar har kuni u bilan uchrashishi mumkin: kislota konservant sifatida ishlatiladi, shuning uchun oziq-ovqat paketlarida E200 deb etiketlanadi. Olimlar, o'z navbatida, savolga o'ziga xos javob bermaydilar: sorbin kislota zarar keltiradimi yoki inson tanasiga foyda keltiradimi?
Sorbik kislota E200 nima?
Yuqorida ta'kidlanganidek, E200 antibakterial xususiyatlarga ega kuchli himoyachi hisoblanadi. Ammo, ko'pchilik "do'stlari" dan farqli o'laroq, bu mahsulotlarda mikroorganizmlarning o'sishini sekinlashtiradi. Shuning uchun mahsulot uzoq vaqt iste'molchi uchun "tazelik" va "jozibadorlik" ni saqlab qolishi mumkin. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, E200 konservanti bo'lgan mahsulotlar "steril" emas, chunki ular inson organizmiga foydali va zararli bo'lgan bakteriyalar guruhlari yashaydi va ularni qayta ishlab chiqaradi.
Oziq-ovqat moddasi sifatida sorbik kislotasi minimal miqdorda inson organizmiga ham foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. U immunitet tizimini mustahkamlaydi va toksinlarni bartaraf etishga yordam beradi. E200 ning antibakterial xususiyatlari faqat past kislotali muhitda namoyon bo'ladi. Shuning uchun, qorin bo'shlig'iga tushib qolsa, me'da shirasi bilan tezda neytrallanadi va tashqi ko'rinishidan tabiiy ravishda tashqariga chiqadi va organizm to'qimalarida to'planmaydi.
Sorb kislotasining zarari
Ilmiy tadqiqot natijasida inson organizmida sorb kislotasining maksimal ruxsat etilgan kontsentratsiyasi aniqlandi: 1 kg tana vazniga 25 mg. Shuning uchun bu nisbat, E220 konservanti faqat sof shaklda egan bo'lsa, zaharlanishi mumkinligini ko'rsatadi.
Olimlar, bu kislota kanserojen emas, deb e'lon qiladilar, lekin allergiya odamlarda jiddiy shish paydo bo'ladi va döküntü mumkin. Sorbik kislotaga katta zarar (E200) sabab bo'ladi
- normal shaklda eritrotsitlar shakllanishi;
- organlar (jigar, buyraklar, taloq, yurak) va to'qimalarni tiklash jarayonida ishtirok etadi;
- asab to'qimalarining miyal qobig'ini shakllantirish.
Shunday qilib, E200-da yuqori ovqat iste'mol qiladigan odamlar ko'pincha asab tizimining kasalliklaridan azob chekishadi.