Tovuq jigari - temir, rux va kaltsiy aralashmalari, shuningdek, A vitamini va foliy kislotasi kabi turli xil foydali moddalarni o'z ichiga olgan arzon, ammo juda tez tayyorlangan va oson hazm bo'ladigan mahsulot. Tovuq jigarini turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin , masalan, smetana.
Tovuq jigarini qaymoqda tayyorlash haqida gapiraylik.
Tovuq jigarini qaymoqda to'g'ri va mazali taom tayyorlash uchun ikkita muhim omilni hisobga olish kerak:
- Tovuq jigarini 20 minutdan ortiq pishirmaslik kerak, aks holda u qattiq bo'ladi;
- qaymoq - uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berilishi kerak bo'lgan mahsulot emas - 3-5 daqiqadan oshmasligi kerak, aks holda u qisqartiriladi va qisman uning foydaligini yo'qotadi.
Tovuq jigari odatda muzlatilgan holda sotiladi, pishirilguncha uni muzdan tushirish kerak (sovuq suvda), yaxshilab yuviladi va dazmolni tashlaydi.
Tovuq jigari, smetana bilan qovurilgan - retsept
Tarkibi:
- tovuq jigari - taxminan 500 g;
- piyoz - 1 dona;
- qaymoq tabiiy (yuqori yoki o'rta yog'dan yaxshi) - 100-150 ml;
- qora qalampir kukuni;
- yong'oqning maydalanganligi;
- o'simlik yog'i yoki tabiiy erigan yog' yoki tovuq yog'i;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yashil o'simliklar (maydanoz, yashil piyoz, arpabodiyon, koriander).
Tayyorlash
Tovuq jigarini tabiiy bo'laklarga bo'linib, ularning katta qismi 2 ta bo'laklarga bo'linadi.
Avval biz tovuq jigarini chuqur qovurilgan panda qaymoqsiz alohida-alohida tayyorlanamiz.
Yog 'yog' yog 'yoki yog'ochdan yasalgan piyozni ozgina qutqarib yoki qovurayapsiz, to'rtburchak halqa yoki yarim halqalar bilan kesilgan. Ba'zi qo'ziqorinlarni (masalan, champignon qismlari 5-8) kiritish yaxshi bo'lar edi. Biz qo'ziqorinlarni juda chigallashtirmaymiz va piyoz bilan birga qo'shamiz. Keyin, biz jigar qismlarini qovuramiz, aralashtiramiz, olovni pasaytiramiz va qopqog'ini yopamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida pishiring.
Jigar söndürülürken, qaymoqqa sarımsak, ziravorli mussiz va qora qalampir qo'shiladi (boshqa ziravorlar, masalan, hops-suneli yoki karralarning tayyor aralashmasi). Biz jigarni bir vilka bilan olib chiqib, pushti sharbati kesilgan holda ajratilsa, ya'ni jigar deyarli tayyor bo'lganda.
Jigarni qaymoq bilan aralashtirilgan qovurilgan idishga solib aralashtiring va qopqog'ini 3-5 daqiqaga yopishtiring. Biz qovurilgan tovuq jigarini qaynatilgan kartoshka yoki boshqa har qanday yonma-ovqat (guruch, karabuak, marvarid arpa, har qanday porridge, loviya) va sabzavotli salatlar bilan qaynatamiz.
Siz tovuq jigarini qaymoqda va ekzotik tarzda tayyorlashingiz mumkin.
Janubiy uslubdagi retsepti - smetana bilan qovurilgan baharatlı tovuq jigari
Tarkibi:
- tovuq jigari - taxminan 400 g;
- pırasa - 1-ilg'or oq qism (salatada yashil qism kerak emas);
- issiq qalampir;
- ziravorlar quruq joy - ixtiyoriy (ixtiyoriy);
- shirin qizil qalampir - 1 dona;
- yog 'tovuqi;
- konyak, meva brendi, rom yoki tekila - 30 ml;
- qaymoq - 130 ml;
- ohak sharbati;
- sarimsoq;
- yashil maydanoz shaftoli, reyhan.
Tayyorlash
Jigarni bo'laklarga bo'ling. Biz poxollarni halqalarni yoki yarim halqalarni, shirin qalampirni somon bilan choptiramiz. Tandirni isitib oling va yog'ni eritib oling (yog 'afsus qilmang). O'rtacha yuqori haroratda 5-8 daqiqa davomida jigar, piyoz va qalampirni pishiring, shiddat bilan qovurilgan panani silkitib, spatulani aralashtiring. Keyin flambiruem, ya'ni, qovurilgan tovoq konyak quying va olov. Biz olovni yiqitmasdan turib, idishimizni olovda ushlab turamiz, toki u juda zaifroq bo'ladi. Biz olovni kamaytiramiz, uni qopqoq bilan yopamiz va deyarli tayyor holga keltiramiz.
Smetana qaymoq sarimsoq va chili bilan ishlangan. Qovurilgan idishning tarkibini smetana bilan to'ldiring va ozgina chayqalang (3 daqiqadan so'ng). Polenta yoki guruch bilan xizmat qiling, o'simliklar bilan seping. Ohak sharbati bilan seping.