Sabzi eng foydali sabzavotlardan biri hisoblanadi. Har bir o'quvchi bu ildizning karotinga boy ekanini biladi, lekin juda oz odamlar sabzavotlarda qanday vitamin mavjudligini bilishadi va aslida askorbin kislotasi, tokoferol, fitomandadion va boshqalarni o'z ichiga oladi.
Sabzi tarkibida B vitaminlari ko'p.
- Vitamin B1 . Thiamin sinir tolalari bo'ylab impulslarni uzatish uchun zarur. B1 protein va karbongidrat metabolizmasida muhim rol o'ynaydi. Savzi 100 grammda B1 vitamini mavjud bo'lib, unda kundalik ehtiyojning o'ndan birini qondiradi.
- Vitamin B5 . Pantotenik kislota glyukokortikoidlarni (adrenal gormonlar) ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Ushbu vitamin holda immun reaktsiyalarida antitellarni sintez qilish mumkin emas. B5 lipidning to'liq metabolizmi uchun muhimdir.
- Vitamin B6 . Piridoksin odamning barcha turdagi metabolik jarayonlari uchun zarur. Hali ham B6 vitamini ba'zi gormonlar rivojlanishida o'zgarmas, xolesterin miqdorini normalizatsiya qiladi.
Sabzavotdagi vitaminlarning tarkibi
Sabzi A vitaminiga boy bo'lib, u har 100 g ildiz sabzavot uchun 185 gektarni tashkil etadi, bu kunlik iste'mol qilishning to'rtdan bir qismiga to'g'ri keladi. Vizual analizatorning sifatli ishlashi uchun retinol kerak, shuning uchun sabzi ko'rish muammolari bo'lgan odamlarni ovqat uchun juda muhimdir.
Vitamin A kuchli tabiiy antioksidantdir. Shuning uchun kundalik oziq-ovqat uchun sabzavotlardan foydalanib, siz immunitet tizimining samaradorligini oshirishga va maqbul metabolizmni saqlab qolishga hissa qo'shasiz. Retinol etishmovchiligi tufayli sog'lom sochlar va elastik va mustahkamlangan teriga ega bo'lish mumkin emas. Shuni unutmaslik kerakki, retinol yog 'eruvchan vitamin bo'lib, ichakdan ichish uchun yog'lar yoki yog' kislotalari kerak bo'ladi, shuning uchun o'simlik moylari bilan bezatilgan salat bilan salat iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Sabzi bo'lgan vitaminlardan askorbin kislotasi va tokoferolni qayd etish lozim. Ushbu vitaminlar organizmga atrof muhitning salbiy omillariga qarshi turishda yordam beradi. Bundan tashqari, E vitamini terining sog'lig'i haqida g'amxo'rlik qiladi. Dermisda metabolik jarayonlarni normallashtiradi. Kardiyovaskulyar tizimning sifatli ishlashi uchun tomirlarning elastikligini qo'llab-quvvatlaydi va ularning kırılganlığını oldini olish uchun S vitamini kerak.
Ko'plab vitaminlar pishirilgan sabzalarda saqlanadi, u B, A, E guruhi vitaminlari bilan to'yingan qoladi. Olimlar qaynatilgan savzi xomashyo mahsulotiga nisbatan ko'proq saratonga qarshi moddalarni o'z ichiga olganligini isbotladilar.