Qulupnay va kremli pirojnoe har qanday bayram stolining bezaklari bo'ladi va xonadon va mehmonlarning ilohiy ta'mi bilan hayratga soladi. Quyidagi retseptlarda biz qanday ajoyib go'shtni yaratamiz.
Qulupnay, krem va jelatinli pirojnoe
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 245 g;
- o'rtacha tovuq tuxumi - 4 dona;
- siqilgan qahva - 595 g;
- pishirish kukuni - 30 g;
- shakar vanilya - 20 g;
- mac - 60 g;
To'ldirish uchun:
- Muzlatilgan qulupnay - 990 g;
- yog 'miqdori 33% yoki undan ko'p bo'lgan krem - 520 ml;
- shakar kukuni vanilya - 60 g;
- qum shakar - 245 g;
- jelatin - 15 g;
- oq rum - 35 ml;
Ro'yxatga olish uchun:
- Qulupnay - 220 g;
- yog' miqdori 33% yoki undan ortiq bo'lgan krem - 220 ml;
- shakar kukuni vanilya - 30 g;
- krujkalar uchun jele - 50 g.
Tayyorlash
Sinov uchun, siqilgan sut qismlarini tuxum tuxumiga qo'shing va bir muddat urishni davom eting. Va nihoyat, vanil shakar, haşhaş urug'i va bug'doy soslu un qo'shing va silliq silliq qadar aralashtiramiz. Xamirdan pishiramiz va ellik daqiqaga 185 daraja pechga qizdirilgan yog'li shaklda joylashtiramiz.
Suvdagi ko'rsatmalarga muvofiq jelatinni pishirish. Qulupnaylar eritilib, eritib yuboradigan siropni to'plab, unda ikki osh qoshiq shakarni eritamiz. Qolgan shakar, çatal yoki blender bilan çözülmüş qulupnay va zamin ichiga quyiladi. Biz suvli hammomda jelatinni eritamiz, uni pyuresiz pishloqga joylashtiramiz va bir necha marta aralashtirib, ozgina quyuqlashguncha salqin joyda joylashtiramiz. Sharp rum bilan aralashtiriladi va olingan aralashmaning krekin uchta bo'ylama qismiga (har bir qismi) kesib olinadi.
Krem yumshoq yumshoq ko'pikka chayqaladi va pastani yig'ish uchun davom eting. Birinchi va ikkinchi emprenye qilingan keklarda biz jelatin va qulab tushirilgan kremning uchdan bir qismi bilan qulupnay pyureini yoyib chiqdik. Kekni uchinchi qobiq bilan yopamiz, qolgan krem bilan yopamiz va muzlatgichga yuboramiz.
Kekni bezash uchun kremni kukun bilan qamchi, qulupnayni tilimga kesib oling va pirojnoe uchun jelly rezavorlarini bo'yinsin. Kekni konditsionerni kostryulkalar bilan yopib qo'ying va qulupnay bo'laklarini jelda ustiga qo'ying.
Pechene çikolatalı kek va qulupnay bilan krem
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 120 g;
- o'rtacha tovuq tuxumi - 6 dona;
- to'yingan shakar - 155 g;
- kakao kukuni 30 g;
- kremsi qishloq sharbati - 45 g;
Krem uchun:
- yog 'miqdori 33% yoki undan ko'p bo'lgan krem - 620 ml;
- chang shakar - 110 g;
- shakar siropi - 75 ml;
- yangi qulupnay - 280 g.
Tayyorlash
Xamirni tuxum oqsil va sarig'ga ajratishdan tayyorlashga kirishamiz. Shundan so'ng, shakarning yarmini sarig'ga qo'shing va ularni engil yamoqqa aylantiring. Shakarning qolgan yarmi oqsillar konteyneriga quyiladi va o'tkir pike hosil qiluvchi qalin ko'pikka aylanadi. Endi biz oqsil massasini sariyog 'ustiga qo'yamiz, yuqorida kakao kukunini va bug'doy uni olib tashlaymiz va qirralarning bo'ylab eriydigan va sovutilgan yog'li no'xani quyamiz. Biz tarkibiy qismlarni pastki qismdan to gormogiga qadar to'g'ri harakatlar bilan aralashtiramiz, keyin uni yog'li pishiriladigan idish ichiga joylashtiramiz va uni parchment kesiklari bilan yopamiz. Biz pechene shokolad xamirni olovda pishirish uchun yubordik, oldindan uni oldindan qizdirish uchun 185 daraja. Qirq besh daqiqadan so'ng biz shaklni chiqaramiz, pechene salqin qolsin, uni qolipdan chiqarib tashlang va ustiga sochiq bilan uni sochiq bilan kechqurun qoldiring.
Bir pirojnoe qilish uchun, shakar kukunlari bilan muzqaymoq pikesga qamchi. Pechene, uch uzunlamasına kek ichiga kesib, ularni shakar siropi bilan qo'shimcha ravishda emdirip, orzu qilingan holda bir oz konyak qo'shib qo'ydi. Qulupnay yuviladi, pedikellardan olib tashlanadi va bo'ylama qismlarga bo'linadi.
Har bir qavatni krevetka bilan yog'lang, qulupnay bo'laklari bilan to'ldiring. U faqat krujka sumkasidan foydalangan holda va mahsulotni muzlatgichda bir necha soat davomida namlashi uchun pirojnoe va kremi bilan pirojnoe bezashni qoladi.
Dizayn jarayoniga ko'proq mas'uliyat va tasavvur bilan yaqinlashsangiz, bu keklar doimo bayramga qarashadi.
| | | |
| | | |
