Osh oshpazlik va oson tayyorlanadigan birinchi kurs bo'lib, asrlar davomida mashhurligini yo'qotmaydi. Keyinchalik gaplashadigan tuxumlarning retsepti - ushbu ashaddiy rus taomining ko'plab turlaridan biri bo'lib, ayni paytda uning ko'plab raqobatchilardan farq qilmaydi. Quloqni qanday qilib savzi pishirishni o'qing.
Tuxum boshidan quloq soling
Keyinchalik gaplashadigan sho'rva uchun retsepti - bu sizning oshxonangizda bu idish bilan eksperiment o'tkazish yo'li bilan boshlash uchun muayyan bazadir. Oddiy quloq issiqlik bilan isitiladi, olovda pishiriladi, lekin idishni uyga qo'shish uchun uyda mushak hidi quritilgan yog'och novdalarni bulonda bir necha marta sindirish va o'chirish uchun etarli. Xuddi shu savzi savzi bo'lganlar ham yog 'uchun krem mumkin.
Tarkibi:
- Saza - 650 g;
- kartoshka - 180 g;
- sabzi - 100 g;
- oq piyoz - 95 g;
- dafna barglari;
- sirka - 20 ml;
- Pista yog'i - 18 ml.
Tayyorlash
Quloqni karragachadan tayyorlamasdan oldin, baliqni chayqatib, yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Tayyorlangan qoziqlar katta bo'laklarga bo'linib, to'liq pishganicha suv va qaynatiladi. Pishirilgan baliq suyaklardan ajralib, plastinka tomon siljishi kerak, va boy baliq suyuqligi suyuqlikning bir necha qatlamlari orqali o'tishi kerak. Sof bulyon yana olovga qaytib, sabzavotli sabzavotlarni yotqizadi: kartoshka, sabzi va oq piyoz. Ovqatlanishdan oldingi oxirgi ikki o'simlik yog'iga saqlanishi mumkin, ammo bu qadam sizning ixtiyoringizda qoladi. Sabzavotlar bilan birga bulyon va dafna barglariga joylashtirdik - bu taomni yanada xushbo'y qiladi. Sabzavotlar yumshatilganda, biz baliqni qaynatamiz, olovdan, mavsumni tuz, sirka (yoki limon sharbati) va qalampir bilan olib tashlang.
Yuz tanasi boshlari
Tarkibi:
- bosh oshqozon - 2 dona;
- oq piyoz - 120 g;
- kartoshka - 200 g;
- sabzi - 130 g;
- dafna barglari - 2 dona;
- qalampir no'xat - 5-7 no'xat.
Tayyorlash
Ovqat pishirishdan oldin bosh oyog'ini tayyorlash kerak, ya'ni yong'oqlarini kesib, yaxshilab yuviladi va keyin suv bilan to'ldiriladi. Boshni payvandlanganda, uni olib tashlash, sovitish va demontaj qilish, suyaklarni olib tashlash va olingan baliq filtrini tozalash kerak. Kichkina bulonda biz katta kupik kartoshka va sabzi, shuningdek piyozning yarmi halqasini va qalampir bilan dafna qo'yamiz. Sabzavotlarni yumshatilgunga qadar sho'rvani pishiring, so'ngra baliq xamirini baliq sho'rvasiga qaytarib, sho'rvani plastinka ustiga to'kib tashlang.
Foiz gazi bilan savatlangan mazali quloq
Avval sho'rvalarda donni qo'shilishi faqat idishning to'yinganligini oshirish uchun amalga oshirilgan. Vaqt o'tishi bilan, kambag'allarning bu sirlari umumiy xususiyatga aylandi va hozir ham ikra go'shtidan siz baliqni topishingiz mumkin - klassik baliq sho'rvalari sun'iy yo'ldoshi. Ikkala quyida ta'riflangan retseptlarda biz foydalanmaymiz, lekin biz millat qo'shamiz - bu yaxshiroq ta'mi.
Tarkibi:
- karkas kumush tokcha;
- dori - 1 dona;
- sabzi - 120 g;
- kereviz - 120 g;
- oq piyoz - 90 g;
- qalampir no'xat qorishmasi - 6-8 dona;
- Pista yog'i - 35 ml.
Tayyorlash
Biz baliqni ichakka tutamiz, suyaklarni kesib, tana go'shtini tarozidan tozamiz. Tuxumni yaxshilab yuvib tashlang, agar siz boshingizni pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u holda suyaklarni kesing. Biz baliqlarni katta qismlarga aylantirdik va uni kastryulga qo'ydik. Go'shtni suv bilan to'ldiring va no'xat bilan pishganicha o'rta olovda pishiradi. Biz baliqlarni chiqaramiz va tanani suyaklardan chiqaramiz. Tuzli suyuqlik orqali baliq filtrini filtrlang, dala ichiga quying va maydalangan sabzavotlarni qo'shing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunicha pishiring, so'ngra baliqni panga qaytarib, ozgina yog' qo'shing. Sho'rva olovdan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiring.