Biz 20% protein, lekin har kuni, biz bu muvozanatni ovqatdan 100 g protein bilan to'ldirishimiz kerak. Inson hayot davomida katta miqdordagi protein do'koni - qon, fermentlar, mushak tolalari, hujayralar va to'qimalarning yangilanishi uchun sarflaydi, bularning barchasi proteinni oladi, bu narsa biror narsa uchun qoplanishi kerak. Bizda faqat ikkita yo'l bor: hayvon va o'simlik oqsillari, albatta, ular yuqori sifatli bo'lishi kerak.
Ozuqa oqsilining sifati
Proteinli oziqlanish sifatli tarkibi va assimilyatsiya darajasi bilan tasniflanadi. Shunday qilib, o'simlik oqsillari har ikki indeksda ham hayvonlardan kam.
Hayvon oqsillari tarkibida asosiy aminokislotalarni o'z ichiga oladi, o'simlik, odatda, bir yoki ikkita muhim aminokislotalarni o'z ichiga olmaydi. Misol uchun, kartoshka va baklagillerda metionin va sistein, donalar - lizin va treonin mavjud emas. O'simlik oqsillari orasida eng yaxshi kompozitsiya maqtanishi mumkin:
- no'xat;
- soya;
- loviya;
- karabuchi va jo'xori uni.
Eng mukammal protein quyidagicha:
- sut;
- baliq;
- tuxum;
- go'sht.
Assimilyatsiya darajasi bo'yicha oqsilni oziqlantirish ham quyidagicha tasniflanishi mumkin:
- go'sht, baliq, tuxum oqi, sut - 90-100% gacha;
- don va sabzavotlardan olingan oqsil - 80%;
- baklagillerdan olingan protein - 70%;
- protein mantarlar - 40% gacha.
Shu sababli, insonning dietasidagi proteinning 60% hayvonot manbalaridan bo'lishi kerak.
Odamlarning oziqlanishi tarkibidagi oqsillarning roli
Aslida, oqsillarning roli nafaqat inson oziqlanishida, balki hayotning hamma sohalarida ham baholanishi kerak. Proteinlar har qanday yangi narsa uchun qurilish materialidir, shuning uchun tanani o'zini yangilashni istasak, oqsilga muhtojmiz. Oksillar asosiy funktsiyalari:
- oqsillar inson tanasining har qanday hujayrasi tarkibida bevosita ishtirok etadi;
- Aksariyat gormonlar (insulin, glyukon) va fermentlar oqsillar;
- inson oziqlanishidagi oqsillarning ahamiyati shunchalik yuksakki, chunki bu molekulalar tanadagi barcha jarayonlarni birlashtiradi, ya'ni ular neyrotransmitirlar - miya hujayralaridan hujayradan hujayradan ma'lumot uzatuvchi;
- oqsillar qon - lipoprotein oqsillari orqali ozuqa moddalarini transportirovka qilishda yog', gemoglobin, kislorod, transferrin - temir ;
- qonda immunoglobulin oqsillari doimiy borligini ta'minlashda oqsillarning immunitet darajasi - infektsiyalardan himoya qiladi, qon ivish jarayonini tezlashtiradi.
Proteinga ko'proq ehtiyoj bo'lganda ...
Proteinning qurilish materiali ekanligini allaqachon bilamiz. Shunday qilib, organizmni faol ravishda "qayta tiklash" kerak bo'lgan barcha hollarda, oqsil miqdori ko'payishi kerak. Ular quyidagilardir:
- operatsiyadan keyingi davr, jarrohlik aralashuvlar, kemoterapiya;
- qon yo'qotishi, sil kasalligi, kortikosteroidlar va antibiotiklar bilan;
- oshqozon-ichak trakti kasalliklari, yoriqlar, kuyishlar.
Shu bilan birga, eng oddiy va eng zararsiz - faol sport tadbirlari natijasida tananing proteinga bo'lgan ehtiyoji. Bunday holatlarda siz proteinli oziqlanishsiz ishlamaysiz.
Sportning oziqlanishi nafaqat tabiatda (zardob oqsili kabi) tez so'rilgan, balki bu yuqori sifatli tozalash tufayli ham absorbe qilingan kirlarni (uglevodlar, yog'lar, tolalar ) oqsillaridan tozalanadi.
Bunday oqsillar, zarur miqdorda oqsilni normal ovqat bilan to'ldirish mumkin bo'lmagan holatlarda, sportchilar uchun mo'ljallangan. Ular faqat kuniga 7 marta eyishni va ayni paytda, bir nechta mo''jiza orqali umumiy kaloriya qiymatidan oshmasligi kerak edi. Sport oziqlanishidan olingan oqsil miqdori kunlik iste'mol qilingan oqsil miqdorining 50 foizidan ko'p bo'lmasligi kerak. Sport oziqlanishi oddiy oziq-ovqatlarni o'rniga emas, balki qo'shimcha bo'lishi kerak.
Biroq, ortiqcha oqsil tanqisligidan ko'ra yoqimliroq emas. Shu sababli, sport do'konlaridagi hatto mazali protein kokteyllari ham befarqlik bilan ishlatilmasligi kerak.