An'anaviy taniqli "Olivier" o'rniga, ayniqsa so'nggi yillarda "Tsezar" va "Yunon" salatlarining bayramona jadvaliga aylangani o'rniga, siz "klassik" retseptga ko'ra, "prujak" salatini bolgar qalampir va mol go'shti bilan tayyorlashingiz mumkin.
"Praga" salatasi - klassik ta'rif
Tarkibi:
- mol go'shti - 300 gramm;
- cho'chqa go'shti - 200 gramm;
- Pivo chiroqlari Chexiya - 1 shisha;
- Cho'chqa yog'i yoki qovurilgan yog'i;
- bodring sariq yoki kuchli marinadlangan kichik - 3 dona;
- Bolgar qizil qalampir - 2 dona;
- olma shirinligi va nordon ta'mi - 1 dona;
- piyoz piyozi - 1 dona;
- yashil salat bargi;
- maydanoz;
Sous uchun:
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Tayyor xantal - 0,5 choy qoshiq.
- zaytun moyi Qo'shimcha bakire - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bedana tuxumlari - 5 dona;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- qalampir xushbo'y joy;
- maydalangan mushuk.
Tayyorlash
Ovqatlanishdan oldin ikki soat davomida go'sht (cho'chqachilik va mol go'shti) ozgina kaltaklanadi, mayda bo'laklarga yoki kichik chiziqlarga bo'linadi va go'shtni pivoga soladi.
Sosni tayyorlang: parranda tuxumining sarig'ini oqsillardan ajrating. Biz zaytun moyi, limon sharbati va xantal bilan sariyog'larni aralashtiramiz. Mısırözü, shirin qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Biz sousni aralashtiramiz va uni oziklash yoki mikser bilan yaxshilab qamrab olamiz. Sos quyiladi (salatani qo'shib qo'yishdan oldin) uni avvaldan o'chirishingiz mumkin, ammo bu zarur emas.
Go'sht qaynoq suvga, keyin biroz tuzlanganga tashlanadi.
Qovurilgan idishlarni qizdirib, yuqori issiqlikda issiq yog'da qayta isitish qobiqning hosil bo'lishini ta'minlaydi. Parcha ichida go'sht suvli bo'lib qolishi kerak, shuning uchun biz uni juda uzoq vaqt qovurmaymiz. Bu jarayonda biz tez-tez qavrilgan panani silkitib, go'sht qismlarini spatula bilan aylantiramiz. Pishgan go'shtni qopqog'i ostidan qovurilgan idishda qoldiramiz (salatdagi go'sht iliq bo'lishi kerak).
Turpucun uchlarini kesib, ularni to'rtburchaklar chiziqlarga yoki kublarga kesing. Peeled piyozlar yarmida halqalarni kesib, bir piyola qo'yish, biz qaynoq suv quyib, suv drenaj va limon sharbati sep. Biz kesdik
Yashil salat bilan xizmat qilgan piyoz barglarida yaxshi yotadi. Issiq go'sht bo'laklarini qoshiqdan yutib yuboradigan yog'dan iloji boricha ajratib olamiz. Biz ustiga piyoz, bodring, olma va shirin qalampir yoyib qo'yamiz.
Praga salatasi qatlamlarga o'rnatilishi mumkin, ammo bu zarur emas. Endi salat pardasini to'ldiring va maydanoz bilan bezang.
Chiroyli Chexiya pivosi bilan xizmat qiling.