Uzumlarning sharqona atirlari - dolma - odatda fermentlar qilingan sut mahsulotlari asosida tayyorlanadigan juda chiroyli oq sous bilan xizmat qiladi. Sosning qo'shimcha chashishi limon sharbati yoki yong'oq, yalpiz barglari va xirmonli bodring yordamida beriladi. Biz siz bilan oddiy retseptlar bo'yicha dolma uchun eng an'anaviy sousni siz bilan baham ko'ramiz.
Dolma uchun limon sosini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yog' - 200 g;
- un - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tovuq go'shti - 3 ta mahsulot;
- tuxum - 6 dona.
- limon - 3 dona;
- suv - 6 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Tovuq bulyonini oldindan qizdiring. Qovurilgan idishda, sariyog'ini eritib, ustiga unni bir zumda qovuring. Daima un sousini aralashtiramiz, ichiga ingichka ichak soling. Massa bir xil bo'lgach, tuxumni kıvırmaması uchun imkon qadar zich ravishda karıştırılarak bir tuxum qo'shing. Aralashmaning qaynashiga olib kelmaslik kerak, ammo uni doimiy ravishda aralashtirib turguncha kutib turing. Sosdan so'nggi limon sharbati, tuz va qalampir, keyin uni olovdan olib tashlash mumkin.
Dolma uchun reza - retsept
Tarkibi:
- qatiq - 1 dona;
- yangi yalpiz - 1 shamshir;
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Yalpiz barglari jarohatdan ajratiladi (ular keyinchalik choyni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin) va ingichka tug'ralgan. Sarimsoq matbuotdan o'tadi va dilimlenmiş ko'katlar bilan birga qatiqqa qo'shiladi. Sosni tuz va murch bilan ta'mlash uchun.
Kefir dolma uchun sos
Tarkibi:
- kefir (2,5%) - 1 dona;
- smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dereot - 1 shamlardan;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- sarimsoq - 1 gulchambar.
Tayyorlash
Kefir nordon shakar bilan silliq bo'lgunga qadar aralashtiriladi, mayda tug'ralgan maydanoz, tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Ushbu sousada matosoni hali ham mavjud bo'lsa, unda quyidagi retseptlarga e'tibor bering, agar qo'lda matzoni bo'lmasa, bu ish uchun ideal.
Makula dolmasi uchun sous
Tarkibi:
- matzoni - 500 ml;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- koriandi, dara, yalpiz;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoq xamirturush bilan o'tlar bilan birga ezilgan, xushbo'y aralashaga tuz va qalampir qo'shib, keyin sovuq matzoni o'simliklar va sarimsoq qo'yib yaxshilab aralashtiramiz.
Dolma uchun tuxum sosu
Limonli to'ldirilgan tuxum sosu, birinchi retsept bo'yicha tayyorlangan sosning ta'mini eslatadi, ammo bu holda bizning sos unsiz qalinlashadi.
Tarkibi:
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- limon sharbati - 1/3 asr;
- tovuq go'shti - 3/4 osh qoshiq.
Tayyorlash
Tuxum sarig'ini siqib, ularga tuz va murch qo'shing. Buzib ketishni to'xtatmang, limon suvi sariq aralashmasiga quying va yana bir daqiqa aralashtiramiz. Biz kichik yong'inda sariyog 'bilan kostryulkalar qo'yamiz va asta-sekin issiq bulonni quyishni boshlaymiz, shuningdek doimo aralashtiramiz. Sosimiz qalinlashganidan keyin uni olovdan olib, uni sovutib, stolga xizmat qilishingiz mumkin.
Smetana qaymoq
Bodring bilan smetana sosiga tsatsiki (dzadziki) deyiladi va yunon oshxonasida an'anaviy hisoblanadi. Biroq, yunonlar uchun dolma - an'anaviy taom, uzum barglarida atirlar, an'anaga ko'ra, bu sousga xizmat ko'rsatishni boshladi.
Tarkibi:
- bodring - 1 dona;
- qaymoq - 200 g;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- corianander - 1 shamlardan;
- 1 limonni qoqib oling.
Tayyorlash
Nozik grated, biroz sho'rlangan va bir necha daqiqaga qoldiring. Sindirilgan sharbatni siqib oling va qaymoq bilan xamirni quying. Olingan aralashmani tuz, qalampir bilan qo'shib, limon loviya qo'shing va eziladi. Sarimsoq yoki chili qalampir qo'shimchalari qaymoq sosini va ushbu ingredientlarni qo'shishi mumkin. Yoqimli ishtaha!