Ro'za paytida, pyuresa uchun xamirni xushbo'y qilish juda yoqadi, pishirish juda oson, har qanday pishiriqlar, vareniki va rulolar juda yumshoq, nozik va mazali bo'ladi. Sut va tuxumsiz, hatto pog'ona va chegara holda, pishirish havodor bo'lib chiqadi, eng muhimi, reseptga amal qilishdir.
Qanday pirog uchun arzimas xamirni tayyorlash mumkin?
Pishiriqlar uchun juda mazali pirojnoe turli retseptlar bo'yicha tayyorlanadi. Kartoshkaning pyurei pishganida, bu pishgan, xamirturushsiz, to'kilgan holda - har bir uy bekasi pishirish uchun eng oson variantni osongina tanlashi mumkin. Faqatgina salbiy - xamir tezda eskiradi, shuning uchun uni noyob selofan qopchasida, zig'ir mato bilan qoplangan saqlashingiz kerak.
Agar ba'zi sirlarni bilsangiz, pechene uchun arzimas xamirni tayyorlash oson bo'ladi:
- Xamirturush yaxshi ochilganda oshxonadagi havo harorati 30 darajadan oshmasligi kerak.
- Xamirturushsiz non pishirish xamirni uzoq vaqt aralashtiradigan bo'lsa havosiz bo'ladi.
- Xamirni haddan ziyod quritmaslik uchun pechda 35 daqiqadan ortiq bo'lmagan haroratda 180 daraja pishiriladi.
- Agar siz pichanbo'yi uchun mayin xamir tayyorlashni xohlasangiz, unchalik suyuq yog 'va ozgina suyuqlik qo'shing.
Pishiriqlar uchun xamirturush xamirasi
Shirin pirojnoe uchun yupqa xamir, elastik va nam bo'lib chiqsa yaxshi hisoblanadi. Agar qattiq bo'ladigan bo'lsangiz, bir necha qoshiq suv va qoshiq yog 'yog'i qo'sha olasiz. Ko'plab xushbo'y modda xamirni un bilan aralashtirishda xatoga yo'l qo'ymoqda, shuning uchun ularning qo'llariga yopishmaslik va aralashtirish qiyin. Xurmolarni yog 'bilan surtish osonroq.
Tarkibi :
- un - 2-3 stakan;
- suv - 1 stakan;
- yog 'yog'i - 6 osh qoshiq. l.
- Yalang'och margarin - 100 g;
- shakar - 10 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 choy qoshiq.
- quruq xamirturush - 2-3 tsp.
Tayyorlash
- Iliq suvda, suyultirilgan xamirturush, shakar, tuz va yog'da.
- Unga to'kib tashlang, issiqda yarim soat turing.
- Yarim choy qoshiq un haqida xabar bering.
- Bir pishirish varag'iga quying, to'ldirgan holda, 30 daqiqa pirojnoe pishiring.
Yirtqichlardan tayyorlangan xamir - monastir retsepti
Pishiriqlar uchun yigirma xamir mozorlar va monastirlarda juda qadrlanadi, yuzlab xil retseptlar bor edi. Bugungi kunga qadar eng ommaboplaridan biri saqlanib qolindi - monastir, tuxumisiz, lekin shingil qo'shilishi bilan. Pechkada pishirib, texnologiyani saqlab qolish uchun pech ichidagi pichichalar uchun bunday yupqa xamirni tayyorlash tavsiya etiladi.
Tarkibi :
- un - 1 kg;
- suv - 2,5 dona;
- yangi xamirturush - 0,25 paket;
- shakar - 200 g;
- qovoq konuslari - 1 shirin qoshiq;
- yog 'yog'i - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
- Yarim soat davomida bir stakan qaynaydigan suvni kontsdi.
- Chaynash, shirin qoshiq shakar qo'shing.
- Xamirturush bir choy qoshiq shakar va 2 osh qoshiq bilan 0,5 stakan suvda suyultiriladi. un qoshiqlari 40 daqiqaga qoldiring.
- Bir stakan suvni shakar va sakız bilan suyultirish uchun hopni tayyorlash, unni qo'ying.
- Yog 'tushiring.
- Yalang'och, bir yarim soat ketadi.
- Lonely monastir xamir 25 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pyuresga pishiriladi.
Yog 'tushiring xamir
Pechene uchun o'ralgan suyuqlik xamir qoshiq qilish mumkin, u juda yoqimtoy, lekin retseptga aniq rioya qilsangiz, bu vazifani engish oson. Bug'doyni olib ketish uchun un, yuqori navli, siz - butun donli, juda ham foydali. To'ldirilguncha qovurilgan, shuning uchun uni yaxshilab pishiring.
Tarkibi :
- un - 500 g;
- suv 350 ml;
- manga - 20 g;
- zaytun moyi - 50 g;
- yangi xamirturush - 15 g.
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Mangoyni un bilan aralashtirib, siltang.
- Xamirturush qo'shing, yog', tuz va suv qo'shing.
- 15 daqiqa davomida yechiladi, bir soat haroratda qoldiring.
- Yirtqichlardan tayyorlangan maya xamiri 180 daraja pishgan.
Pishiriqlar uchun pishirgan yodgoriladigan pirog
Tuxum o'rniga xamirturushsiz pirojnoe uchun tayyorlangan xamirni pishirishingiz mumkin, shakli pivo tayyorlash vaqtida hosil bo'lgan xamirni yaxshi ushlab turadi. Unni faqat qaynoq suvga to'kib tashlang va kamida 10 daqiqa yoğrunuz. Siz xamirni bir necha daqiqa davomida qaynatishingiz mumkin, lekin uni yoqib yubormaslik uchun doimo aralashtirishingiz kerak.
Tarkibi :
- un - 250 g;
- suv 170 ml;
- yog' - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Unni olib tashlang, sariyog' bilan aralashtiring.
- Suvni qaynatib, tuz qo'shing.
- Unga yupqa idish quyib, xamirni kamida 10 daqiqa yoğrulmalısın.
- Yarim soat davomida qoldiring.
- Pishirishdan oldin yuving.
Ossetian pies uchun yupqa xamir
Bundan tashqari, qovurilgan xamirni qovurilgan kik , har qanday yog 'uchun: paxmoq, jo'xori, zaytun moyi uchun tayyorlab qo'yishingiz mumkin. Unsiz xamir ovqatlar uchun siz sarimsoq yoki o'simliklar bilan infuziya olishingiz mumkin. Oshxona harorati 30 darajadan past bo`lsa, xamir mos bo`lsa, kosani iliq suvda bir yassi ichiga joylashtirish tavsiya etiladi.
Tarkibi :
- un - 800 kg;
- suv - 0,5 l;
- xamirturush - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Xamirturush va shakarni suvga soling va un bilan seping.
- Süngeri 20 daqiqa joylashtiring.
- Tuz, kalavaning unini qo'shing.
- Xamirni qo'llaringdan tushmaguncha yechin.
- Issiqlikda bir soat turing, cho'kib, krujkalar qil.
Pastalar uchun kartoshkadan tayyorlangan xamir
Pies uchun eng mazali xamir kartoshka suvi ustida. Tez, mazali va to'yimli, kraxmal tufayli, u hali ham tajribani yoritib beradi, xamirturush hidi chiqaradi. Qovurilgan va pizza uchun mos bo'lgan pishirilgan pirog uchun ishlatilishi mumkin. Xamirturush ham quruq, ham yangi bo'ladi.
Tarkibi :
- kartoshka suvi - 250 ml;
- xamirturush - 40 g;
- shakar - 1 choy qoshig'i;
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- yog 'yog'i - 4 osh qoshiq. l.
- un - 2,5 stak.
Tayyorlash
- Kartoshkani qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, ozgina salqinroq qiling.
- Xamiralarni suyuqlikda suyultirish.
- Shakar, tuz, moy qo'shing, aralashtiring.
- Unga to'kib tashlang, xamirni yoğurun, bir soat davomida issiqda qoldiring.
- Pechene uchun o'ralgan kartoshka xamiri pishirgandan oldin yana qaynatiladi.
Yalpiz pechene pirojnoe
Piyoz uchun yupqa pirojnoe uchun original retseptni faqat pirojnoe emas, balki xom ashyolarni ham yodga olgan italyan konfeteri Luka Monterino kashf etgan. Siz uni undirib olishingiz mumkin, eng muhimi juda ko'p emas. Agar siz uni haddan tashqari ag'darib yuborsangiz, unda keks siqib chiqadi, ammo uncha ko'p emas. Jigarrang shakardan foydalanish tavsiya etiladi, u go'zal rang va original ta'mga ega.
Tarkibi :
- un - 400 g;
- shakar - 200 g;
- zaytun moyi - 50 g;
- yog 'yog'i - 50 g;
- suv - 100 g;
- pishirish kukuni - 10 g.
Tayyorlash
- Shakarni, pishirish kukunini va suvni moyni suyultirish.
- Unni to'kib tashlang, xamirni yoğratsangiz, u yumshoq, nam qum kabi ko'rinadi.
- Muzlatgichda yarim soat davomida olib tashlang.
- Stretch, pirojniy hosil qiling.
Meva suvi ustiga pishiriqlar uchun yupqa xamir
Meva suvi ustida pishirilgan yalang'och, qalampir pirog xamda mashhur. Xamirni havo pufakchalari bilan to'ldirib, qaynoq sut va tuxumsiz ham yumshoq va yumshoq qiladi. Bu retsept uchun bug'doy uni eng yaxshisi.
Tarkibi :
- un - 2 ta mahsulot;
- soda - 2-3 qism;
- yog '- 50 g;
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- soda - 0,5 choy qoshiq;
- sirka - 1,5 tsp.
Tayyorlash
- Unni suv bilan aralashtirib, sariyog 'qo'shing.
- Birozgina eritib, 15 daqiqaga qoldiring.
- Ta'mirlangan sodali suvni qo'ying, aralashtiramiz.
- Xamirni hosil qiling.
Yirtqichlardan tayyorlangan xamir uchun retsept
Qisqa vaqt ichida kechki ovqatni tayyorlash kerak bo'lganda, to'rvachilik uchun tez yasmiq xamir, uy bekalari uchun yordam. Shakar miqdori o'zgarganda, ortiqcha pul sarflamasdan, sho'r va shirin ichimlik bilan birga xamir tayyorlashni osonlashtiradi. Ro'za tutmaganlar suvni zaytun yoki kefir bilan almashtirishi mumkin.
Tarkibi :
- bug'doy uni - 1 dona;
- javdar uni - 3 ta mahsulot;
- suv - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
- Unni aralashtiring, aralashtiramiz, tuzlang.
- Iliq suvni to'kib tashlang, xamirni yoğratsin.
- Oziq-ovqat mahsulotidagi yarim soat davomida qoldiring.
- Keklarni tayyorlash.