Pragadagi kek ta'rifi, har bir bolaga tanish, aslida Chexiya poytaxtida hech qanday ildizga ega emas - bu "Praga" restoranining konfeteri tomonidan ixtiro qilingan, "Sacher" keki uchun klassik retsepti asosida yaratilgan butunlay sovet shirinligi.
Klassik retsepti bo'yicha Praga keki shokolad keklaridan tashkil topgan bo'lib, o'rik murabbo bilan emlanadi va yog'li krem bilan aralashtiriladi. Tayyorlangan shirinlik shokoladli sir yoki fondan yasalgan.
Kondensatli sutli Pragadagi kek retsepti
Sovet davrida ko'plab qandolatchilik mahsulotlari jadvallarda uzoq vaqt qolib ketgandan keyin, xonadon egalari uyda turli xil taomlarni pishirishni o'rgandilar, Praga keki ham istisno emas edi. Agar siz o'zingizning shokoladingiz pishirmagan bo'lsangiz, unda Praga mahoratini oshirish uchun ajoyib imkoniyat bo'ladi.
Tarkibi:
Pechene uchun:
- tuxum - 6 dona.
- shakar - 155 g;
- un - 115 g;
- kakao kukuni 25 g;
- yog' - 40 g.
Krem uchun:
- tuxum sarig'i - 1 dona;
- suv - 15 ml;
- bug'langan sut - 125 ml;
- yog' - 225 g;
- kakao kukuni - 10 g.
Sir uchun:
- o'rik murabbosi - 55 g;
- qora shokolad - 95 g;
- sariyog' - 45 g;
- yog 'kremi - 115 ml.
Tayyorlash
Ko'rib turganingizdek, pirojnoe krujkalar pishirish kukuni qo'shilmasdan tayyorlanadi, ularning gavdasi va porozligi yumshoq tuxum oqi bilan ta'minlanadi va shuning uchun avval biz oqsil va sariyog'larni ajratib olishimiz kerak. Ikkinchisini bir vaqtning o'zida shakarning yarmi bilan birlashtirishi mumkin, ammo oqsillar dastlab yumshoq tepaga ko'tariladi, shunchaki shakarni to'kib tashlang va barqaror cho'qqilarga yetguncha urishni davom eting. Havo yo'qotilishiga yo'l qo'ymaslik uchun sariyali aralashmani ehtiyotkorlik bilan oqsil bilan aralashtiring.
Quruq ingredientlarni yaxshilab aralashtirib aralashtiring va ularni tuxumlarga kiriting. Barchasini aralashtirib keyin eritilgan sariyog 'tushiring va yoğurmayı takrorlang. Piyozlarni taxminan yarim soat uchun 180 gradusda pishirib, albatta yog'li va pergamentli qoplamali shaklda. Pecheneyi sovutib, uchga bo'linadi.
Praga keki uchun qaymoq retsepti ham murakkab emas. Suvni suv bilan pishiring va quyultirilgan sutga quying. Haroratni olov ustiga qo'ying va aralashmani qaynatish uchun kuting (qaynatmang!) Har doim aralashtiramiz. 3-4 daqiqa davomida yumshoq sariyog 'kakao bilan urib, qalinlashgan kondensatsiyalanadigan sutni kremga quying.
Shokoladni iliq krem va sariyog 'aralashmasi bilan eritib oling. Suza tayyor.
Ikkita kremni krem bilan yoyib, uchinchi tomonni yoping. Tashqi tomondan, kekni o'rik murabbo bilan yoping. Kekni panjara ustiga joylashtiring va ustiga shokoladli qoplamani quying va tomonlarni imkon qadar bir tekis qilib qo'ying. Shimani muzlatib qo'ying va keyin kesib ko'ring.
Uyda Praga keki uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
Pechene uchun:
- tuxum - 2 dona;
- kefir - 190 ml;
- shakar shakar - 115 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- sariyog' - 55 g;
- un - 195 g;
- kakao - 35 g.
Krem uchun:
- yog' - 125 g;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- bug'langan sut - 65 ml;
- suv - 45 ml;
- shokolad - 35 g.
Sir uchun:
- o'rik murabbosi - 55 g;
- shokolad - 125 g;
- krem - 110 ml.
Tayyorlash
Tuxumni va shakarni shakarni havo massasiga aylantirib aylantiring. Eritilgan sariyog 'tushiring, kefir qo'shing. Bundan tashqari, barcha quruq moddalarni ulang va ularni suyuqliklarga qo'shing. Olingan xamir qoldiqda erga tushadi va 40 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan 180 gradusli pechga yuboriladi. Sovutilgan keklarni bir-biridan ajratib oling.
Krema uchun sariyog'ni kremga boshqa ingredientlardan alohida surtib qo'ying. Qolgan ingredientlarni aralashtiring va qaynayotganda kuting, pechka ustiga qo'ying. Sovutilgan sut va tuxum aralashmasini sovutib olingandan so'ng, uni yog 'kremiga solib, yana qaynatib oling. Yuqori qatlamdan tashqari, har bir keki uzatib, tayyor krem bilan, shakar bilan yopiladigan kek qopqog'ini yoping va eritilgan shokoladdan qaynoq krem bilan shokoladli sirni to'ldiring. Bu yogurtdagi Pragadagi kekning barcha retsepti, u faqat sirni qattiqlashishini kutib turadi va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.