Olma pirogi butun dunyo bo'ylab taniqli frantsuz tart-tateni bilan chegaralanib qolmaydi (garchi, biz buni eslatib o'tamiz ), ba'zi bir asl retseptlarni ta'riflaymiz va siz ularni uyda takrorlash imkoniyatini boy bermang.
Olma bilan pirojnoe pervertysha uchun retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 400 g;
- yog' - 225 g;
- dengiz tuzi;
- oq shakar - 10 g;
- Muzli suv - 1/4 osh qoshiq.
To'ldirish uchun:
- yog' - 130 g;
- shakar jigarrang - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- pecans yoki yong'oq - 1/2 st;
- oq shakar - 1 dona;
- un - 1/3 asr;
- qora tarçın - 2 g;
- olma - 5 dona.
Tayyorlash
Piyoz tekshiruvini o'tkazish uchun bug'doy unini quruq moddalar bilan birga aralashtiring - tuz va shakar, so'ngra hamma narsani sariyog ' bilan maydalaning. Olingan un koma bo'lib, bir necha qoshiq muzli suv qo'shiladi. Tayyor xamir oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan yoki oddiygina selofan sumkasiga solingan va yarim soat davomida sovuqda qoldirilishi kerak.
Pech 190 darajaga qadar isitiladi. Sökülebilir shakl (devorlari va pastki qismi) yog'langan va pergament bilan qoplangan (pergament ham yog 'bilan kaplanmalıdır).
Kichkina piyola ichida 60 g sariyog 'shakar va yong'oqning barcha yadrolari birlashtiriladi. Biz hamma narsani aralashtirib, uni bizning forma asosida tarqatamiz. Yong'oq poydevorini yarmi sariq xamir bilan yoping.
Aralash idishida unni oq shakar, doljin va qolgan sariyog 'bilan aralashtiring. Olma dilimlarini aralashga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qolgan xamirni olib tashlang va olma qatlami bilan yoping. Ikkala xamir qatlamini birlashtiramiz va ularni qirg'oqqa o'rashamiz. Xamir xamirini kesib tashladik va kepkaning markazida bug'ning chiqib ketishi uchun kesishamiz. Biz 1 soat pishiramiz.
Olma bilan frantsuz pirojnoe pivosi
Tarkibi:
- sariyog' - 50 g;
- olma - 4 dona;
- jigarrang shakar - yarim asr;
- puff pastry - 1 yaproq;
- Xizmat uchun krem.
Tayyorlash
Sovutgich 220 darajaga qayta isitiladi. 20 sm diametrli pishirish shakli yog'lanadi va pergament parchasi bilan qoplanadi.
Qovurilgan idishda biz yog'ni qizdirib, yadro va urug'lardan tozalangan olma yarmini qovuramiz. Olma oltin olganda 3-4 daqiqadan so'ng shakar va ularga bir necha osh qoshiq sovuq suv qo'shing. Ovqat pishirish hali ham 5-6 daqiqa, kristallar erimaguncha va qovurilgan idishda karamel qalin va oltin bo'lmaydi.
Tayyorlangan formaning pastki qismida olma tarqatib, yarmini teriga qo'ying. Barcha karamelni to'ldiring va qopqoqli shag'alli qavrilgan qatlam bilan qoplang. Eshiklarni engil torting va pechda 20 daqiqa pishiring. Keyin o'choqdan olma va karamel bilan sholg'om bilan puffed pirojnoe 5-7 daqiqa davomida sovutish kerak.
Olma bilan oddiy pirog-pivo
Tarkibi:
- yog' - 200 g;
- shakar jigarrang - 1 1/2 qism;
- Calvados - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - 3/4 choy qoshiq;
- doljin tayoqchalari - 3 dona;
- olma - 6 dona;
- bug'doy uni - 360 g;
- oziq-ovqat soda - 3 g;
- pishirish uchun kukun - 3 g;
- Ground tarçın - 3/4 choy qoshiq.
- oq shakar - 140 g;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- Vanilla ekstrakti - 1 choy qoshiq;
- qaymoq - 60 g.
Tayyorlash
Pechni 190 daraja haroratga etkazish mumkin. Ariza pergament bilan qoplangan, yog'langan.
Biz shakar, kalvados va oq tuz bilan 1/2 choy qoshiqdan yasalib, yog'ni forma shaklida tarqatib yubordik va uni olma dilimlari ustiga yoyib chiqdik. Intervalda biz darchli tayoqchalarni joylashtirdik.
Non pishirish kukunlari va soda bilan eltib qo'yiladi, yer qora tarçını qo'shing. Qolgan yog' oq shakar bilan qamchilanadi, tuxum birma-bir qo'shiladi va vanil (podadan olinadigan urug'lar yoki urug'lar). To'xtashsiz un va qaymoq qo'shamiz, qalin xamirni aralashtiring va olma ustiga quying. Biz keksni 45 daqiqa pishiramiz.