Kvas 8 ming yil avval Misrda pishirilgan tetiklantiruvchi va qadimiy ichimlikdir! Vaqt o'tishi bilan u biroz o'zgardi va endi biz issiq yoz kunlarida ichish yoki okroshkadan pishirganimizdan xursandmiz. Keling, qanday qilib uy qurilishi kvasalarini turli yo'llar bilan qilishni bilib olaylik.
Nondan tayyorlangan kvas uchun retsept
Tarkibi:
- suv bilan ifloslangan - 4 l;
- yangi xamirturush - 30 g;
- shakar - 0,5 dona;
- javdar noni - 400 g;
- mayiz.
Tayyorlash
Uyda kvass retsepti juda oddiy: nonni kublarga aylantiramiz va qobiq paydo bo'lmaguncha pechda pishiramiz. Endi suv idishida quying, uni qaynatamiz va bizning krakerlarni yechib qo'yamiz. Shakar qo'shing, aralashtiring, plastinadan chiqaring va salqinlash uchun qoldiring. Suyuq iliq bo'lganda, bir stakan ichiga bir oz quyinglar va unda yangi xamirturushga soling. Shundan keyin aralashmani panga qaytarib, qopqog'ini yoping, lekin to'liq emas. Biz ovqatlarni issiqqa aylantirdik va ularni 2 kun fermentatsiya qilish uchun qoldirdik. Vaqtning oxiriga kelib, kvas kvassni tuxum orqali yumshoq qilib, ta'mga solib, 3 litrlik idishga suv quyib, shakarni to'kib tashlang. Bir hovuch yuvilgan mayizchani tashlang, plastinka bilan yoping va muzlatgichdagi bir kunni to'liq olib tashlang. Ertasi kuni non kvasasi deyarli tayyor. Kavanozning pastki qismida oq cho'kma bir kechada shakllanadi, shuning uchun ichishni achitib yubormaslikka harakat qiladigan boshqa idishga solamiz. Mayiz ham kvassaga o'tkaziladi va foydali tetiklantiruvchi ichimlikdan bahramand bo'ladi.
Uyda ko'k kvas
Tarkibi:
- lavlagi - 5 kg;
- suv - 2,5 litr;
- tuz - 100 g.
Tayyorlash
Uyda kvass tayyorlash uchun, lavlagi barglaridan ozod qilinadi, yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Keyin tilimga kesib, zich joylashtiriladi. Keyin sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Odatdagidek tayyorlanadi - suv tuz bilan qaynatiladi. Suyuqlik darajasi lavlagi darajasidan bir oz ko'proq bo'lishi kerak. Biz ustini toza mato bilan yopamiz, yog'och doira qo'yamiz va bo'yinturuqni o'rnatamiz. Mahsulotni fermentatsiyaga iliqroq joyga qo'yamiz va jarayonni diqqat bilan kuzatib boramiz: ko'pik paydo bo'lganda, uni olib tashlang. Bundan tashqari, kuniga bir necha marta ishonch hosil qiling, butun tarkibni o'tkir yog'och naqshli igna bilan eng pastki qismiga o'tkiz. Taxminan 5 kundan so'ng, sho'r suv kislotali bo'ladi va idishlarni sovuq joyga o'tkazadi. Shundan so'ng hosil bo'lgan sho'rlarni birlashtirish, suv bilan teng darajada suyultirish, muzlatgichda lavlagi kvasasini ta'mga chiqarish va saqlash uchun shakar qo'shing.
Uyda Apple kvassi
Tarkibi:
- olma - 8 kg;
- shakar - 500 g;
- Filtrlangan suv - 1 dona;
- limon - 1 dona.
Tayyorlash
Olma albatta pishgan bo'lishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan ularni ajratib oling, barcha chirigan mevalarni olib tashlang, jarohatlaydi kesib oling va har bir olma 4 qismga kesing. Keyin biz ularni chuqur idishga joylashtirdik, bir stakan suv quyib, bir limonning moyli moyini qo'shib, bir shakar shakar va aralashtiramiz. Biz konteynerni fermentatsiya qilish uchun salqin joyda 3 kunga joylashtirdik. Vaqt o'tgach, biz qo'llarimiz bilan barcha ingredientlarni siqib chiqaramiz, tayyor ichimlik idishlarga quyib sovutgich yoki qabrlarga qo'yamiz.
Uyda pecheneden tez kvas
Tarkibi:
- Filtrlangan suv - 1 litr;
- krakerlar - 200 g;
- xamirturush - 10 g;
- shakar - 50 g.
Tayyorlash
Biz shamchalarni qayrag'ochga aylantiramiz, qaynoq suv quyib, qopqog'ini yopamiz va taxminan 3 soat turib turibmiz. Olingan infuzion filtrga shakar qo'shing va iliq suv bilan seyreltilmiş yangi xamirturushlarni qo'ying. Barcha aralashmani 5 soatga qoldiring. Vaqt o'tganidan keyin filtrni chayqatib, sovushini kutib turing.