Kievda kostelkalar uyda ovqat tayyorlashda juda mashhur. Ushbu taomning klassik versiyasi buzilgan tovuqli oyoqdan tayyorlangan bo'lsa-da, biz boshqa kichlotalarni tayyorlash uchun original va mazali ta'riflarni ko'rib chiqamiz!
Klassik retsepti kissa Kiev
Tarkibi:
- tovuq - 1 dona;
- yog' - 150 g;
- non pishishi - 150 g;
- tuxum - 1 dona;
- o'simlik yog'i - 400 ml;
- yashil maydanoz, arpabodiyon;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qanday Kievda kaktillalar qilish kerak? Biz tovuqni yuvamiz, quritamiz, orqasiga qo'yamiz va uni tozalashimiz kerak. Keyin, ko'kragini humerus suyagi bilan ajratib, pichoqni qovurg'a orqali ushlang. Natijada siz toshli ikkita katta filni olishingiz kerak. Bu aynan Kievdagi kichlotalar uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Keyin filni plastik to'rva ichiga solib, uni tekis qatlamga uramiz. Yashil shreddi, tuz qo'shing va yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Olingan massa yarmiga bo'lingan va 2 ta kolbasa hosil qiladi, bu kabi filetalarga mos keladi. Filning chekkalari sosiska ulanadi va biz uni muzlatgichga 10 daqiqaga joylashtiramiz. Shunday qilib, sariyog 'to'g'ri muzlatiladi va kletchadan oqmaydi.
Ayni paytda, bir piyola, tuxumni tuz bilan urishdi, boshqa tuproqli non patlardi. Biz birinchi marta tuxumda kletchillalarni, so'ngra tuproqqa tushamiz. Qovurilgan idish ichida ko'plab o'simlik yog'ini to'kib tashlang, oltin qobig'ining shakllanishidan oldin 5 daqiqa davomida har ikki tomonning kletchalarini qovuring. Bu pech 180 ° S ga qadar isitiladi. Kievda tovuq go'shti, 10 daqiqa davomida pishirish tepsisi va pishiriq ustiga qo'ydi. Yangi sabzavotli salat bilan stolda xizmat qildi.
Qo'ziqorin bilan Kievda kostyum
Tarkibi:
- tovuq go'shti - 1 kg;
- tuxum - 10 dona;
- qaymoq - 20 ml;
- non - 400 g;
- yog' - 30 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- piyoz - 1 dona;
- dereotu ko'katlar yoki maydanoz - 100 g;
- o'simlik moyi;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Qanday qilib Kievda kaktillalarni qovurasiz? Birinchidan, to'ldirishni tayyorlaymiz. Biz piyozni, qo'ziqorinni pishirib, qovuramiz. Kichik kubikli moyni kesing. Yashillar diqqat bilan, quritilgan va mayda tug'ralgan. Ko'krak qatlamlarga bo'linadi va yaxshi og'rigan bo'ladi. Bir oz tuz va uni qo'ziqorin massasi, sariyog 'va ko'katlar qo'y. Keyin paxtani yumshoq qilib o'rab, 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Biz nondan pishiramiz, qaymoq bilan tuxumni uramiz.
Keksalar birinchi navbatda tuxumda, so'ngra non sindirishda va keyin katta miqdorda o'simlik yog'iga tayyor bo'lgunga qadar qovuriladi.
Kleykovina pishloqli Kievda
Tarkibi:
- tovuq filesi - 2 dona;
- qayta ishlangan pishloq - 100 g;
- dereotu;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- pechene nonlarni - 150 g;
- tuxum - 1 dona;
- sut - 50 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Kievda cho'chqa go'shti qanday tayyorlanadi? Tovuq filesi o'rtada, deyarli oxirigacha kesiladi. Keyin har bir parcha, tuz va murchini engillashtiramiz.
Har bir fileto tug'ralgan arpabodagi va muzlatilgan krem pishloqining bir qismini o'rtasiga qo'ying. Qo'llar kichik kletletlarni shakllantiradi va muzlatgichda ularni 20 daqiqa davomida olib tashlang. Bu safar biz lazoni tayyorlaymiz. Buning uchun, bir piyola xom tuxum qo'yish, aralashtiramiz, asta-sekin iliq sut quying va qalin qadar pishirib, keyin muloyimlik bilan filtrlash. Birinchidan, unni, keyin lezyonlarda, so'ngra non yopiladigan nonlarni kesib tashladik. Ushbu amaliyotni bir necha marta takrorlaymiz. Ikkala tomonning past haroratida ko'plab o'simlik yog'ini qovuring.
Cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 500 g;
- sariyog' - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- non - 100 g;
- non po'sti - 200 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Go'sht maydalagich cho'chqa go'shti, non va pechene tushib ketgan go'shtni tayyorlaymiz. Keyin tuxum, tuz va qalampir qo'shing va har bir narsani bir hil massaga aralashtiring.
Yong'oqni to'kib tashlang va eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring.
Biz maydalangan go'shtni bir oz olamiz, undan tortib olamiz, uning markazida ko'katlar bilan bir oz sariyog' yoyib, rulo bilan o'ralamiz, nonlarni maydalab tashlaymiz va qizdirilgan qovoqqa solamiz. Oltin tuyadi qobig'ining hosil bo'lishigacha ikki tomondan pichanlarni qovuring.