Mol go'shti Stroganoff - Gast Aleksandr Stroganov nomidagi rus oshxonasining taomi. Taom tayyorlash tarixi ma'lum emas, ammo uning paydo bo'lishining ko'plab variantlari mavjud. Garchi hikoyaning ahamiyati qanaqa bo'lsa, ikkinchi yuz yil mobaynida bizning stollarimizga hayratlanarli lazzatli taom taqdim etilgan bo'lsa-da, uning mashhurligini yo'qotmaydi.
Quyidagi retseptlarda biz sog'in sigirni jigardan qanday tayyorlashni tahlil qilamiz.
Beef Stroganoffning mol go'shtidan olingan retsepti
Tarkibi:
- tana go'shti - 350 g;
- shampignons - 250 g;
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1 dona;
- konyak - 30 ml;
- un - 1 dona;
- xantal donasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qaymoq - 150 g;
- Yunon yogurt - 150 g;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Piyoz oldindan qizdirilgan o'simlik yog'i bilan mangalda o'ralgan va qovurilgan. 5 daqiqadan keyin piyoz tug'ralgan champignon qo'shing va ortiqcha namlik bug'languncha yana 5 daqiqa davomida pishirishni davom eting.
Qo'ziqorinlar va piyoz qovurayotgan bo'lsa-da, biz jigar haqida g'amxo'rlik qilamiz. Sigir jigari film va kanallardan tozalanadi, yaxshilab yuviladi va chiziqlar bilan kesiladi. Biz tuzni va qalampir bilan aralashtirilgan unda jigar parchalarini joylashtiramiz. Guruch unli pishiriqlar piyozga qo'ziqorin bilan qo'shiladi va 5 daqiqa davomida qovuriladi. Endi sut, yunon qatig'i , xantal va kichik konyakning barcha tarkibiy qismlarini qo'shing. Go'shtni Stefanovga bir necha daqiqadan so'ng yong'indan olib tashlang. Jigarni qaymoq bilan tayyorlagan mol go'shti mo'l-ko'l o'tlar bilan sepilgan pishirilgan guruchli bir piyola pishiriladi.
Shunga o'xshash tarzda, cho'chqa go'shti, qo'zichoq jigari yoki buzoqdan mol go'shti tayyorlanadi.
Tovuq jigaridan mol go'shti
Tarkibi:
- piyoz - 1 dona;
- champignons - 10-12 dona;
- tovuq jigari - 500 g;
- un - 1 dona;
- qaymoq - 500 ml;
- quruq oq sharob - 1 mahsulot;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qalampir - 1/2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- ko'katlar - ta'mga;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Biz piyozni yupqa halqalarga solamiz va ularni zaytun moyiga qadar olamiz. Qovurilgan piyozga champignonlarning ingichka plitalari qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishirishni davom eting. Tandirda sarimsoqni maydalab, barcha sharobni to'kib tashlang. Suyuqlik bug'langanda, tovuq jigari qovurilgan tarkibiy qismlarga qo'shilishi mumkin va pishirish davom etmoqda
Jigarni tayyorlash uchun uni yuvamiz va qog'oz sochiq bilan quritamiz. Biz jigarni un, tuz va qalampir aralashmasi ichida katta somon va rulon bilan kesib tashladik. Jigarni barcha boshqa ingredientlar bilan birga nonlarni yopishqoq bo'lsin, u engil oltin rangga aylanguncha.
Nordon shakar, tomat pastasi, qalampir, tuz va qalampir aralashtiriladi. Olingan sos jigarni quyib 2-3 daqiqa davomida pishiring. Taomni o'simliklar bilan sug'orib, stolga xizmat qiling.
Sigir Stroganoffni jigardan multivarkda pishirish uchun "Pishirish" yoki "Frying" rejimida barcha ingredientlarni qovuring va keyin sousni qo'shgandan so'ng 10 daqiqa davomida "Issiqlik" ustiga qizdiring.