Goz jigaridan tayyorlangan pate tolalar moyi kabi yog'li bo'lishi shart emas. Sog'lom jigar gozidan eng mazasi eng mazali va sog'lom bo'lib, odatdagidek tovuq go'shtidan pishirishni qiyinlashtiradi.
Goz karaciğinin pastası uchun retsept
Tarkibi:
- goz yog '- 85 g;
- piyoz - 1 dona;
- goz jigari - 1 dona;
- Provencal o'simliklar quritilgan - 1/4 choy qoshiq.
- sarimsoq - 1 gulchambar;
- tuz, murch - 1/4 choy qoshiq.
- konyak - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
Goz yog 'qalin devorli qovurilgan idishda eritiladi va taxminan 30 soniya davomida mayda tug'ralgan piyozga qovuriladi. Shundan so'ng, goz jigari, quritilgan Provencal o'simliklar, sarimsoq, tuz va qalampirni bir oz qizargan piyozga qo'shing. Yana bir marta 1,5-2 daqiqa pishirib, panning mazmunini doimo aralashtiring.
Piyoz jigari bilan blenderga qovuriladi va konyak qo'shing. Biz jigarni xamirga aylantiramiz va uni mog'orga solamiz. Xizmat qilishdan oldin, g'oz pate muzlatgichda taxminan 2 soat turishi kerak.
Goz go'shtlari patei
Tarkibi:
- goz go'shtlari (yurak, jigar, oshqozon) - 100 g;
- o'tlar - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Sariq - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- zaytun - bir hovuch;
- tomat pyure - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, qalampir, quritilgan chili - ta'mga.
Tayyorlash
Qovurilgan idishda bir osh qoshiq sariyog 'eritiladi. Piyoz va sarimsoq shaffof bo'lgungacha yaxshilab chopib, qovuriladi. Biz yopishqoq suvni yuvamiz va uni kesib tashlaymiz. Biz qovurdoshlarni qovurilgan idishga qo'yamiz va yana bir osh qoshiq moy qo'shamiz. Goz go'shtlari tayyor bo'lgunga qadar qovurilganidan so'ng, ularni bir hovuch zaytun, yog 'qoldiqlari, tomat pyuresi va ziravorlar bilan birga blenderning kosasiga qo'yish mumkin. Sovutgichda silliq bo'lgunga qadar patni yutib oling va salqinlash uchun qoldiring.
Jigardan goz pate uchun retsept
Tarkibi:
- goz jigari - 225 g;
- yog' - 225 g;
- Armagnac - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- xantal kukuni - 2 choy qoshiq.
- yangi kekik - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qovurilgan idishga bir parcha yog 'qo'ying va taxminan 5 daqiqa davomida goz jigarini qizdiring. Biz pishirilgan jigarni blenderga soldik.
Xuddi shu qovurilgan idish uchun taxminan 150 gramm sariyog' va eritamiz. Blender ichidagi yog'ni jigarga to'ldiring. Biz armagnac, xantal kukuni, sarimsoq va tug'ralgan kekik bilan kelajakda pate qo'shamiz. Blender ichidagi pateni taxminan 10 daqiqa davomida silkiting. Biz pateni 2 qolipga yoyamiz. Qolgan 50 gramm moyini eritib, yuqoridan olinadigan bug'doydan tushiring (xuddi shunga o'xshash yog 'plyonkalari patnisning sirtini havoga ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi va mahsulotni uzoq vaqt saqlab turadi). Sovutgichni to'liq sovutmaguncha qoldiring.
Goz jigaridan apelsin bilan uy quradigan pate
Tarkibi:
- yog' - 175 g + 55 g;
- goz jigari - 450 g;
- piyoz piyozi - 2 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- apelsin sharbati - 2 choy qoshiq.
- apelsin sumkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz, murch;
- to'q sariq rangli likyor.
Tayyorlash
Goz go'shtini pishirilguningizdan so'ng, goz jigarini yaxshilab yuvib tashlash va qog'oz sochiqqa tashlash kerak.
Boshqa 15 g sariyog 'eritib, piyoz va sarimsoqni ustiga qovurayapsiz. Passajirchiga apelsin suvi va lazzat qo'shing va piyoz yumshoq bo'lgunga qadar pishirishni davom eting. Tandirga suyuq, tuz va qalampir qo'shing. Qovurilgan idishning tarkibini blenderga to'ldiring va u erdagi yog'ning qoldiqlarini yuboring. Pate'yi tekislangunga qadar pate qiling.