Bu qushning go'shtining ta'mi hech qanday boshqa, yaxshi, eng yoqimtoy go'shtni, albatta, suyakning kalçalarında karıştırılamaz va hatto butun bir o'rdak o'rniga butun bir oyoq pishiradi. Buning uchun yaxshi ovqat tayyorlash uchun ikkita retseptni o'qishni taklif qilamiz.
Qovurilgan o'rdak go'shtini olma va apelsin bilan qovurilgan pishirish usulida qanday tayyorlang
Tarkibi:
- o'rdak go'shti - 1 kg;
- piyoz - 3 piyoz;
- apelsin - 2 dona;
- olma (nordon) - 6 dona;
- bazil;
- kardamom;
- qalampir;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Oyoqni yaxshilab yuvib tashlang va keyin quriting, keyin pichoq bilan terini kesib, faqat terini va yog' qatlamini kesib oling, hech qanday holatda go'shtni kesmang. Bu jarayon siz uchun keraksiz bo'lgan ortiqcha yog'ni eritish uchun kerak. Quruq, sovuq qavrilgan qozonda kesilgan teridan tikilgan oyoqni paypaslab, uni o'rtacha ostida isitishga qo'ying, asosiy vazifa - bu yog'ni qizdirish va go'shtni qovurish emas. Duck yog 'eng eriydi, chunki isitkich juda tez ketadi va terining jigarrang vaqti ham yo'q.
Hamma erigan yog'lar alohida idishga quyiladi va yana bir marta butun oyog'ini issiq panga qo'yib, qirib tashlang va allaqachon qushni qizarib yuborishiga ishonch hosil qiling. Keyin allaqachon bo'yinbog'larga o'ralgan piyozni yarim doira bilan ezib, qopqog'ini yoping, shuning uchun kamida 10 daqiqaga qoldiring. Olmalarning yarmi kichik kubiklarga bo'linadi, ular o'rdak pishganidan keyin ishlab chiqariladigan sosning asosiy qismini tashkil etadi va olma ikkinchi yarmini yadro va terini tabiiy ravishda olib tashlash uchun halqa bilan kesiladi. Qushlarning ingichka shakarlangan olma uchun uxlab yotgani, shuningdek, barcha ziravorlar va tuzlarni kiritib, yaxshilab aralashtiramiz, va yuqoridan olma halqalarini. Ziravorlar to'plamingiz sizning ta'mingizga o'zgarishi mumkin, lekin zir deb ataladigan zirni bu qushga mutlaqo mos kelmasligini eslashga harakat qiling. Qopqoqning kamida to'rtdan bir qismini ushlab turishingiz uchun siz dilimlenmiş to'q sariq rangni ajratib qo'yishingiz mumkin va finalga yana 10-12 daqiqa kutishingiz kerak bo'ladi.
Pechdagi o'rdakning pichog'ini tayyorlash bo'yicha retsept
Tarkibi:
- o'rdak go'shti - 4 dona;
- asal - 50 g;
- qora o'rik - 8 dona;
- kartoshka - 4 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- limon sharbati - 10 g;
- sabzi - 1 dona;
- pomidor - 1 dona;
- olma (nordon) - 1 dona;
- zaytun moyi - 50 g;
- qovoq - 150 g;
- issiq qalampir - 1 pod;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- bazil;
- kardamom;
- qalampir;
- qalampir;
- tuz.
Tayyorlash
Yuvilgan va quritilgan jambon zig'ir matosiga chop etadigan taxta ustida joylashtiriladi va mesh bilan kesiladi, faqat terini va uning ostida yog'ning bir qatlamini kesadi. Bir piyola, limon sharbati, asal, sarimsoqning bir naqshini oldindan matbuot, xantal va ziravorlar tarkibini birlashtirgan holda qo'shing. Siz o'rdak oyog'i uchun hosil bo'lgan tuzlamani yaxshi aralashtirgandan so'ng, ularni grated va go'shtni yopiq idishda yoki sumkada 12 soat, hatto bir kunga qo'ying.
Yog 'iloji boricha iloji boricha qushdan chiqqandan keyin, to'ldiring va barcha qovurilgan panani issiq qovurilgan idishga qovurib bo'lgach, butun oyog'ini past haroratli qovurilgan pan bilan tayyorlang.
Qovurilgan tovuq oyoqlarini qavrilgan idishga solib qo'yganingizdan so'ng, ilgari katta tug'ralgan piyoz, sabzi, sarimsoq va pomidorga quying. Va o'rdakdagi qolgan yog 'ustiga 15 daqiqa qovurilganidan so'ng, siz 200 g suv va ziravorlar qo'shishingiz kerak,