Bayram stolidagi goz doimo xushmuomalalik bilan mehmon bo'ladi, ayniqsa tayyorgarlik juda qiyin emas, shuning uchun uydagi har bir darvozabon go'shtni yostig'i bilan pishirishni bilishi kerak. Garchi ko'plab erkaklar bu qushni pishirganidan xursand bo'lishsa-da, boshqa jinsiy aloqa oldida o'zlarining oshxona mahoratlari bilan porlashni xohlashadi.
Olovli pechda pishirilgan goz retsepti
Bu ehtimol gozni tayyorlashning eng sevimli va eng tanish ta'riflari, lekin bu taomni yangi uslubda "o'ynash" imkonini beradigan kichik nuanslar bilan.
Tarkibi:
- goz - 1 (3-3,5 kg);
- limon - 1 dona;
- mandarin - ½ dona;
- tuz;
- qalampir;
- kekik
- zaytun (o'simlik) yog'i - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- olma - 4 dona;
- konyak - 2 osh qoshiq. qoshiq (ixtiyoriy).
Tayyorlash
Har doimgiday, tayyorgarlik usullaridan boshlang: qorin atrofida ortiqcha yog'ni kesib oling, qushni yaxshilab yuvib tashlang, ayniqsa tana go'shtiga e'tibor bering. Hammomdan keyin gozni yaxshilab quritib, uni bir chetga qo'yib, uni quritib, quritgandan keyin quritib turing. Tuz, qalampir, kekik va zaytun moyi bilan yaxshi ko'rgan boshqa baharatlı o'tlarni birlashtirib, keyin aralashmani tashqi va ichki qismdan qush bilan aralashtirib yuboring. Endi gozni kinoga aylantirib, xuddi o'sha kuni pishgan bo'lsangiz, kechasi yoki 5-6 soat davomida muzlatgichda marinadlash uchun qoldiring. Gozni pechka oldiga yuborishdan oldin, olma ichidagi yadrolarni olib tashlang, olma to'rt bo'lakka kesib oling va keyin har bir tilimni yarmida kesib tashlang. Mandarin tilimlari ham yarmida kesiladi va olma uchun idishlarga solinadi. Yarim limondagi sharbati mevaga siqib chiqarib, konyakni to'kib tashlang. Endi qattiq ko'z bilan, goz ichida meva joylashtiring va qorinni tik. Limonning ikkinchi yarmining sharbatini siqib oling va yaxshilab grated. Endi goz allaqachon mumkin va bir qo'lda o'ralgan va oldindan qizdirilgan pechka 200 darajaga etkazilishi kerak. Bir soatdan keyin harorat 180 gradusgacha tushiriladi va yana 1,5 soat pishiriladi. Agar g'ozni ozgina qizargan bo'lsa, uni olib tashlang, qo'lni kesib oling va uni 30-40 daqiqa davomida o'choqqa qaytarib, harorati 200 darajaga oshiring. Xo'sh, agar u dag'-dag' qaltiragan bo'lsa va uning qo'lida bo'lsa, yana yarim soat kuting. Gozni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, uni yengidan olib tashlash, iliq idishga solib qo'ying va 15 daqiqa turing.
Olma va o'rik bilan pishirilgan goz
Tarkibi:
- goz - 1 (3,5-4 kg);
- limon - ½ dona;
- apelsin - ½ dona;
- o'simlik moyi;
- xantal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz;
- qalampir;
- koriander;
- olma nordon - 4 dona;
- o'rik - 150 g.
Tayyorlash
G'ozani tayyorlash oldingi retseptdan tubdan farq qilmaydi. Tana go'shtini tayyorlash uchun bir xil harakatlar: istisno bilan: quritilgandan keyin goz terisida kesish kerak, lekin terini go'shtga kesmaguncha. Tuxumdon uchun moy, tuz, koriander (boshqa sevimli ziravorlar), qalampir, xantal, ½ apelsin sharbati va ½ limon sharbati bilan birlashtirib, qushni tashqariga quying. Ichidan faqat tana go'shti tuz bilan. Gozni kinoga solib, muzlatgichda taxminan besh soat davomida marinadlash uchun yuboring,