Agar siz hali olma bilan to'ldirilgan butun o'rdakni silkitishga tayyor bo'lmasangiz yoki mehmonlaringiz bilan jimgina oilaviy ovqat kechirmoqchi bo'lsangiz, kichik o'rdak oyoqlari yoki ko'krak boshlang. O'rdak oyog'ini qanday tayyorlash mumkin? Xuddi tovuq oyoqlari kabi: qovurilgan, qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin pishiradigan idishda yaxshi bo'ladi. Duck go'shti juda yumshoq, zich, u tovuqdan ko'ra ko'proq shirali va semiz bo'lib, pishirish vaqtida uni quritib bo'lmaydi.
Tandirda o'rdak oyog'i - retsept
Tarkibi:
Bir piyola uchun:
- o'rdak oyoqlari - 2 dona;
- tuz -1 osh qoshiq;
- er qora qalampir 1/2 choy qoshiq;
- Kek (quritilgan) -1/2 choy qoshiq.
Sous uchun:
- sarimsoq -1 tish;
- malinali yangi 1-chi.
- sharob (qizil quruq) - 1 st. qoshiq;
- sirka (qizil sharob) -2 osh qoshiq.
- apelsin (kichik) - 1 dona.
- shakar - 4 choy qoshiq.
- Tuz va maydalangan oq qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Pishirish uchun o'rdak oyoqlarini tayyorlaymiz. Biz ortiqcha yog'ni kesib tashladik, go'shtni shikastlamaslikka harakat qilib, diqqat bilan bir necha joylarning terisini kesing. Shunday qilib, yog 'issiqroq bo'ladi va qobiq qobiq paydo bo'ladi.
Yaxshi, oziq-ovqat filmiga o'ralgan tuzli, qalampir va kekik aralashmasi bilan oyoqlarni bog'lab, xona haroratida bir necha soat turdik va uni butun kecha uchun sovutgichga qo'yish yaxshi.
Oyoqni sovuq suvda yuvib bo'lgach, qog'oz sochiq bilan quriting. Biz qo'ziqorinni qo'yib, uni 2 soat davomida o'choqqa qo'yib, 150 gradusgacha qizdirdik. Duckning oyoqlari uzoq vaqt davomida kichik olovda eng yaxshi pishiriladi, shuning uchun bu bemor uchun juda foydali va juda och emas. Ovqat pishirishning ikkinchi soatida bir necha marotaba mog'or ostidan yog 'bilan oyoqlarini moylang.
Sos uchun 2/3 chashka malina, apelsin sharbati va loviya, sirka, vino, shakar aralashtiriladi. Olingan pyure urug'lardan qutulish uchun avvaldan o'chiriladi. Nozikda sarimsoqni kesib oling va o'rdak yog '(bir daqiqadan ortiq emas!) Ustiga qizdirib oling, uni malina-apelsin aralashmasiga taklif qilamiz.
Sosni qaynatiladi va bir necha daqiqa davomida past haroratda ushlab turadi, u tovushning uchdan bir qismini yo'qotmaguncha va bir oz qalinlashguncha doimiy aralashtirib boradi. Boshqa bir yarim daqiqa, tuz, qalampir uchun qaynatiladi, ahududdan butun yog'li qo'shing, issiqdan olib tashlang.
Sosni pishirilgan o'rdak oyoqlari ustiga quyamiz. Garnitrlar juda oddiy, betaraf bo'lishi kerak. Eng yaxshi yashil salat.
Olma bilan o'rdak oyoqlari
Tarkibi:- o'rdak oyoqlari - 4 dona;
- olma (yashil, nordon) - 3 dona;
- bibariya (quritilgan) - 2 choy qoshiq.
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Oyoqlardan, tuzdan, qalampandan ortiq yog'ni kesib oling, bibariya bilan seping. Biz uni oziq-ovqat kinoida saralab, bir necha soatlab olishimiz mumkin. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Biz terilarni oyoqlarga bir necha joylarda kesib, ularni shaklga soldik. Joyni olma choraklari bilan to'ldiring. Folqa bilan yoping va taxminan bir soat davomida pishiring.
Biz o'choqdan qovuramiz, ajratilgan yog' bilan yuqoriga to'kib yuboring va yarim soat davomida pechga qaytarib yuboring - jigarrang (folga yo'q).
Biz pishirilgan olma bilan o'rdak oyog'iga xizmat qilamiz, kartoshka pyuresi va kovboy sosini pishiramiz. Ajoyib mazali!