Go'sht go'shti asosida tayyorlangan go'shtli sho'rvalar - oziq-ovqat va to'yimli. Go'shtdan tashqari, ularning tarkibi ham boshqa tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi. Ikkinchi eng muhim tarkibiy qism sifatida kartoshka, loviya, karabuak, qo'ziqorin kabi turli xil mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin.
Mol go'shti tayyorlanadigan har qanday retseptni tatbiq etishning asosiy nuqtasi bulonni to'g'ri tayyorlash, ya'ni molni tayyorlash. Sigirdan va turli xil sho'rvalardan tayyorlangan oshqozondan tayyorlangan sho'rvalar tayyorlash uchun suyak, tirnoq, peshayvonning orqa qismi, karkas, elkasi yoki elkasi qismlari (borscht va karam uchun brisketning old qismidan foydalanish yaxshiroq) uchun eng mos keladi. Siz shlangni ishlatishingiz mumkin, garchi uzunroq bo'lsa va jele uchun mos bo'lsa.
Mol go'shti etarlicha uzoq vaqt pishirilgan - kamida 1,5 soatgacha tayyor bo'lmaguncha, kamida yana 40 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar. Albatta, pishirish vaqti ham hayvonlarni saqlash, yoshi, jinsi va sharoitiga bog'liq.
Suv tayyorlash. Go'shtni sovuq suvda pishirish. Suyaksiz (suyagi suvi foydali emas) pishirish yaxshiroq, go'shtni juda katta bo'lmagan qismlar bilan kesish yaxshidir. Lampochka, dafna barglari, qalampir va chinnigullar bilan zaytun bilan qaynatiladi. O'z vaqtida shov-shuv va yog 'yig'ish. Go'sht pishirilgach, uni bulonga ozgina sovitib qo'ying. Qovurilgan suyuqlikni filtrlash yoki boshqa pasteraga quyish mumkin - bu suyuqlik asosida pishirilgan go'shtni ishlatib, sho'rva pishiramiz.
Mazali sho'rva uchun oddiy retsepti
Tarkibi:
- go'sht eti qaynatilgan bo'laklar - taxminan 300 g;
- go'shtli tayyor sut - 1,5-2 l;
- sabzi - 1 dona;
- kartoshka - 2-4 dona;
- shirin qizil qalampir - 1-2 dona;
- yangi yangi o'simliklar (maydanoz, arpabodiyon, shingil, reyhan va boshqalar);
- sarimsoq - 1-2 chinnigullar;
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlash
Qaytib kelgan go'shtli suyuqlik kichik idishga qaynatiladi. Biz kartoshkani tozalaymiz va uni juda nozik kesmaysiz, shuning uchun chiziqlar choyshablarga kesilgan xamirturushli sabzi qulay tarzda joylashtiriladi. Kartoshkani va sabzi qaynatilgan bulon bilan qaynatib qo'yamiz, yana shovqini olib, ishonchli qaynatamiz va 10-12 daqiqa davomida pishiramiz. Ayni paytda, u amalga oshdi, shirin qalampir qisqa somonlar ichiga kesib.
Biz uni bir yirtqichlardan joylashtiramiz, qovuramiz va taxminan 8-10 daqiqa davomida pishiramiz. Siz mushukka bo'linib, shirin qalampir va kichik brokkoli bilan birga qo'shishingiz mumkin. 1-2 osh qoshiq pomidorni qo'shishingiz mumkin. Go'shtli aromatik sho'rva plastinka yoki sho'rva stakanidagi qozonga quyiladi, mavsum qora qalampir bilan to'ldiriladi va to'ldirilgan o'simliklar va sarimsoq bilan mo'l miqdorda sepiladi.
Mol go'shti bilan tayyorlangan loviya sho'rvasining retsepti oldingi holatdan juda oz farq qiladi (yuqoriga qarang).
Ikkita variant bor: tayyor pishgan fasol, yosh fasol bilan. Tayyor fasol bilan tayyor sovuqni ishlatish juda qulay. Ushbu yarim tayyor mahsulotning tayyorlash vaqti taxminan 10 minut. Shuning uchun, yosh fasol tayyorlanmaguncha 10-12 daqiqa davomida sho'rva qo'yiladi.
Qarag'ay sho'rvasining mol go'shti bilan retsepti sho'rva uchun yuvilgan karabuakni 2-4 ta qoshiq qo'shib qo'yishni taklif qiladi. Boshqa tarkibiy qismlarning nisbati va ro'yxati birinchi retsepti bilan bir xil (yuqoriga qarang). Karabuğdayı kartoshka bilan birga pishirish.
Qo'ziqorin sho'rva mol go'shti bilan retsepti ham oddiy. Ingredientlar ro'yxatiga 150-200 g yangi qo'ziqorin qo'shing (oyster qo'ziqorin, oq, shampignon). Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi va kartoshka bilan to'ldiriladi. Bu qo'ziqorinlar 20 daqiqa davomida butunlay payvandlanadi. Ikkala yangi qo'ziqorinni va muzlatilgan narsalardan ham foydalanishingiz mumkin.
Noodle sho'rvasining mol go'shti bilan retsepti kartoshkaning asosiy retsepti o'rniga yoki uning bilan birga kichik miqdorda makaron qo'shib qo'yishni o'z ichiga oladi. Noodle'lar juda tez pishiriladi, shuning uchun biz sho'rvaga kartoshka va sabzi bilan emas, balki tayyor bo'lgunga qadar 5-8 daqiqa ichida joylashtiramiz.