Sirka ichidagi shish kebap

Yaxshi shish kebabning asosiy tarkibiy qismlaridan biri yumshoqlik va muloyimlikdir. Go'shtni buzish va kauchuk taglikka aylantirish - bu mumkin emas, ammo bu kabi xulosani bartaraf etish uchun go'sht nafaqat pishirishi, balki tuzlangani ham kerak. Shish kebabı imkon qadar yumshoq bo'lishini ta'minlash uchun, mayonez yoki boshqa yog'li sousda soatlab marinad qilinmasligi kerak, ammo go'shtni kislota, masalan, sirka bilan lazzatlash uchun etarli. Asatik kislota glyutitda kollagen tolalarini bir-biridan ajratib turadi va tan juda g'ayrioddiy bo'lib qoladi. Keling, sirka ichidagi shish kebabni qaynatish bilan birga tekshirib ko'raylik.

Shish kebabni cho'chqa go'shti sirkasi bilan retsept

Tarkibi:

• cho'chqa (bo'yin) - 1 kg;
• sarimsoq-2 chinnigullar;
• chilli qalampir - 1/2 dona;
• stol sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• shakar - 1/2 choy qoshiq;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash

Cho'chqa bo'yni sovuq suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq bilan namlanadi. Go'shtni katta bo'laklarga kesib oling va sirka bilan suv bilan to'ldiring. Tuz va qalampir cho'chqa go'shti, bir oz chili qo'shing va sarimsoq matkasini qo'ying. Shish kebabidagi kislota muvozanatini muvozanatlash uchun tuzoqqa ozgina shakar qo'shing. Go'shtni yaxshilab aralashtiring, kino bilan yopib qo'ying va kamida 4-5 soat davomida marinadlashni qoldiring, lekin yaxshiroq 10-12.

Vaqt o'tgach, shish kebapını shish ustiga olib, pishganicha cho'chqa yoki pishiriq ustiga qavriladi.

Sirka va piyoz bilan tovuqdan olingan shish kebap

Sirka nafaqat cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, balki allaqachon tovuq go'shti tayyorlaydi. Tayyor shish kebap og'ziga eritiladi.

Tarkibi:

• tovuq oyoqlari - 1,2 kg;
• sirka - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• piyoz - 2 dona;
• bibariya - 1 ta filial;
• tuz, qalampir.

Tayyorlash

Bu retsept uchun, tovuq oyoqlarini yoki qanotlarini tanlash yaxshiroqdir, chunki bodom filizasi oxir-oqibat ozgina quriganda bo'lishi mumkin. Shunday qilib, tovuq oyoqlari toza suv uchun tayyorlanadi, ularni sovuq suv bilan yuvib, oshxona sochiq bilan quritiladi.

Bir ohakda katta tuzli rosemarni yutib oling. Bunday holatda, tuz abrasiv bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun, asosan, katta tuzni tanlash muhimdir unda biz go'shtdan eng ko'p aromalar chiqaramiz. Tovuqni sirka bilan to'ldirib, xushbo'y rozmarin va tuz bilan sug'orib, ta'mga qora qalampir qo'shing. Piyoz katta halqalarni kesib, maksimal miqdordagi lazzat olish uchun qo'lingizni yaxshilab burama. Go'sht uchun piyoz qo'shing.

Endi shish kebapını muzlatgichda 4-5 soat davomida tovuq marinatidan chiqarib yuboring, shunda faqat siz pishirishni boshlashingiz mumkin.