Ko'pchilik muxlislar mantik bilan bezatilgan keklarni ganache kremining qatlami bo'yicha taqsimlashni afzal ko'radi. Ganache, mantiya uchun kekni tekislash uchun, faqat tugallangan davolanishda boshqa lazzat soyalarini olishni emas, balki mastikni va uning moslashuvini qo'llashni ham osonlashtiradi. Ganache mastikni quyida o'qish uchun ba'zi usullarda.
Shokolad ganache mastic - ta'rif
Ganash har doim shokolad asosida pishiriladi va har qanday shokoladni ishlab chiqaradi: qora, oq, sut, pazandalik texnologiyasi va proportsionallik bir xil bo'ladi. Ovqat tayyorlash uchun siz ko'plab qo'shimchalarni o'z ichiga oladigan shoxli shokoladni ololmaysiz. Shuni ham ta'kidlash kerakki, shokoladning ta'mi va sifati tayyor pirojnoe ta'miga ta'sir qiladi, shuning uchun tasdiqlangan mahsulotlarga ustunlik beradi.
Asosiy retsept sodda va 5: 1 nisbatda, ya'ni kremning bir qismi uchun beshta shokoladdan iborat, shuning uchun kilogramm shokolad uchun 200 gramm krem kerak. Shokoladni teng hajmga singdirib oling, keyin ularni krem bilan quying va mikroto'lqinli pechga qo'ying . 30 soniyadan keyin tarkibni aralashtiramiz va mikroto'lqinli pechga shu vaqtning o'zida qaytaring. Barcha shokolad qismlari to'liq tarqatilgunga qadar amallarni takrorlang. Keyin, kino bilan ganache qopqog'ini yoping, shunda sirt havosiz bo'lib qolmaydi va sovuqda qoldiradi. 6 soatdan keyin ganache ishlatilishi mumkin, ammo birinchi soat davomida xona haroratida qoldirilishi kerak. Ganache bir oz iliq bo'lsa, uni ikki pog'ona pastga taqsimlang, yana bir soat shirinlikni qayta sovutib, mastikni tarqating.
Analojikaga ko'ra, ganache mastik uchun oq shokoladan tayyorlanadi.
Krem-ganacha mastikasi qanday qilinadi?
Krem emas, balki nordon shakarlamalardan foydalansangiz sezilarli darajada havodor ganache olinadi. Agar quyuq shokoladdan foydalansangiz bunday retsepti ishlashi mumkin.
Tarkibi:
- qora shokolad - 320 g;
- smetana - 220 ml.
Tayyorlash
Shokoladni parchalab tashlaganingizdan so'ng ularni mikroto'lqinli pechga yarim daqiqaga qo'ying, aralashtiring va har bir narsani butunlay eritmaguncha tartibni takrorlang. Shokolad butunlay tarqalganda, uni nordon shakar bilan aralashtirib yuboring, keyingi qismni avvalgi aralashmaning so'ng qo'shing. Tayyor krem to'g'ridan-to'g'ri ishlatilishi mumkin, oldindan sovutish talab qilinmaydi.