Cho'chqa quloqlari yonma-yon mahsulot bo'lib, u aralash va bahsli tekshiruvlarga sabab bo'ladi. Ba'zi kishilar ovqatdan xamirturush borligini yoqtirmaydi, ba'zilari esa uning ishtirokida amalga oshiriladigan atirlar bilan zavqlanishadi. Bunday oshxona ijodlarini baholash uchun oddiy va qulay retseptlar bajarilishi mumkin bo'ladi.
Cho'chqaga aylantirilgan quloqlarni qanday tayyorlash mumkin?
Cho'chqa quloqlaridan olingan idishlar nafaqat ajoyib ta'mni, balki taqqoslanadigan sodda tayyorgarlikni ham o'ziga jalb qiladi.
- Dastlab, substij iliq suv oqimi ostidagi cho'tka yordamida, kerak bo'lsa, qisqa vaqt davomida iliq suvda namlanadigan holda yuviladi.
- Tayyorlangan quloqlar to'liq tayyorlanadi. Suvda faqat dukkakli, no'xat qalampir, ildiz, piyoz bilan tuz yoki mavsumni qo'shing.
- Manzili yonma-yon mahsulot pishiriq va pishirish uchun ishlatiladigan achchiq va mazali atirlar, salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Cho'chqa quloqlari füme, marinadlangan yoki ulardan pishirilishi mumkin.
U cho'chqa qulog'idan
Kichkina Koreya oshxonasini tayyorlash uchun u sovuq suv quyiladi, taxminan 2,5-3 soat davomida yumshoq bo'lgunga qadar quyiladi va pishiriladi. Ovqat Koreya savzi qo'shilishi bilan tayyorlanishi va sarimsoq va qalampir miqdori bilan aniqlik va taqvodorlik darajasini sozlashi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 10 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- shakar va koriander - 1 choy qoshiq;
- soya sousi va o'simlik yog'i - 3,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sirka -1,5 choy qoshiq.
- tuz, tuproq chili, ziravorlar, koreys tilida.
Tayyorlash
- Pishirilgan quloqlar sovigan, quritilgan va chiziqlar bilan kesilgan.
- Yog 'sirka, soya sousi, shakar, koridor, ziravorlar va sarimsoq bilan qo'shib, qo'shib yuboring.
- Koreyada cho'chqalarning quloqlarini yaxshilab aralashtiring, sovutgichda bir kun qoldiring.
Cho'chqa qulog'ining salatasi
Cho'chqa quloqlari har xil ishlab chiqarilgan salatlar uchun ajoyib tarkibiy qismdir. Salatada qizil piyoz qaynatilgan suv bilan yana qaynatiladi yoki tuz, shakar, limon sharbati yoki sirka qo'shilishi bilan aralashtiriladi. Xosil sifatida mayonez yoki smetana ideal hisoblanadi.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- no'xat konservalari - 1 pot;
- tuxum - 7 dona;
- piyoz qizil salat - 2 dona;
- dafna, qalampir no'xori;
- tuz, qalampir, mayonez, ko'katlar.
Tayyorlash
- Cho'chqa quloqlari dukkakli dukkakli va shirin qalampir no'xat qo'shilgan holda sho'r suvga qaynatiladi.
- Sovutgandan so'ng, quloqlarni quritib, chiziqlar bilan kesishadi.
- Qattiq qaynatilgan tug'ralgan tuxum, piyozning yarmi halqalarni qo'shing.
- Donuz quloqlari salatini mayonez, tuz va qalampir bilan ta'mlashga sarflang.
Pivo uchun pivo qulog'i - retsept
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan bo'lsa pivo uchun juda mos cho'chqa quloqlari. Ovqatlanish pishirilganda yoki qovurilgan idishda qizdirilgan o'simlik moyida mahsulotni qo'shimcha qovurishidan keyin atir-upani tayyorlash mumkin. Tuxumda siz olma yoki sharob sirkasini, turli ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 7 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- korien, mushuk, kekik, er chili;
- o'simlik yog'i - 80 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Quloqlar tuzli suvda qaynatiladi.
- Sovutgandan so'ng mahsulotni quriting va chiziqlar bilan kesib oling.
- Sarimsoqni qo'shing, sariyog'ning yarmini va barcha ziravorlarni qo'shing, 2 soatga qoldiring.
- Agar xohlasangiz, qolgan yog'da ovqatni 5-7 daqiqa davomida pishiring.
Qo'ziqorinlarning quloqlari
Cho'chqa pishirilgan quloqlar har qanday rulonni yaratishda ishlatiladi. To'ldirilishi cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq filesi yoki yong'oq, quritilgan mevalar va turli sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Rulo zich oziq-ovqat plyonkasi bilan mos keladi, shundan keyin mahsulot ip bilan bog'landi.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- tovuq filesi - 1 kg;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- jelatin - 30 g;
- dafna, qalampir no'xori;
- tuz, qalampir, go'sht uchun ziravorlar, sariyog'.
Tayyorlash
- Quloqlar lampochkaning va bir savzi qo'shib qaynatiladi.
- Yan mahsulotni sovutib, kino ustida yoyilgan, chuqurlarni ichkariga solib qo'ying.
- Ustki qismida tug'ralgan va aromali go'shtni kesib oling va keyin piyoz va sabzavotlardan qavriladi.
- Har bir qatlam jelatin bilan sepiladi.
- Tovuqli cho'chqa go'shti qulog'ini to'kib tashlang, stol bilan bog'lang va o'rtacha olovda 2 soat qaynatiladi.
- Tayyor bo'lgach, rulonni sovutishdan avval, mato ostiga qo'ying va chiqib ketish va oziqlantirishni boshlashdan avval salqinroq qiling.
Qovurilgan cho'chqa quloqlari
Cho'chqa qizarib pishgan quloqlar faqatgina qizdirilsa yoki qizdirilsa, to'yib ketgan siqilish hosil bo'lmaguncha uni faqatgina qizdirilsa yoki qizdirilsa. Qovurilgan vaqtda mahsulot ko'pincha qovurishning so'nggi daqiqasida qovurilgan panga solingan piyoz yoki sarimsoq bilan to'ldiriladi. Natijada mustaqil taom yoki salatlar uchun komponent hisoblanadi.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 4-6 tish;
- dafna, qalampir no'xori;
- tuz, qalampir, moy.
Tayyorlash
- Quloqlarni dafna va no'xat, qalampir, drenaj va drenaj qo'shilishi bilan qaynatiladi.
- Mahsulotni chiziqlar bilan kesib oling, oldindan qizdirilgan yog'da yoyib oling, 5 daqiqa davomida qovuring.
- Qovurilgan cho'chqa qulog'ini dilimlenmiş piyoz bilan to'ldiring, boshqa 5-7 daqiqa pishirib.
- Sarimsoqni tashlang, idishlarni aralashtiring, bir daqiqa qizdiring.
Do'zaxda cho'chqa quloqlari
Ajablanarli darajada mazali ovqatlar, pivo yoki pivo tayyorlash uchun tarkibiy qismlar pechda pishirilgan cho'chqa eshigi bo'ladi. Taqdim etilgan ziravorlar majmuasi o'zgarmoqda va boshqa ziravorlar qo'shib yoki ularni tavsiya etilganlar bilan almashtirish orqali o'z xohishiga ko'ra moslashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- zaytun moyi - 50 ml;
- piyoz - 1 dona;
- Kori, qalampir va qalampir aralashmasi - 1 choy qoshiq;
- dafna, no'xat qalampir, qovoq kurtaklari;
- tuz, qalampir, o'simlik moyi.
Tayyorlash
- Yan mahsulot piyoz, dafna, qalampir va chinnigullar qo'shilishi bilan sho'r suvga qaynatiladi.
- Quloqlarni torting, sariq, sariyog ', qalampir va qalampir aralashmasi bilan chiziqlar, mavsumlarni kesing.
- Massani pishirish tepsisi yoki mog'orga yoyib, cho'chqaning quloqlarini 200 daraja 20 daqiqa davomida pishiring.
To'ng'iz quloqlari to'ldirilgan
Agar cho'chqaning quloqlarini pishirishda original va noan'anaviy tarzda ishlatmoqchi bo'lsangiz, yonma-yon mahsulotni to'ldirilgan shakldagi tayyorlash uchun retseptlar bu uchun ideal bo'ladi. To'ldirish go'sht, maydalangan go'sht , qo'ziqorin tushdi, sabzavot assortimenti yoki siz tanlagan va ta'mli boshqa tarkibiy qismlar bilan kesilishi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- forcemeat - 800 g;
- sarimsoq - 2 bosh;
- sabzi - 700 g;
- tuxum - 4 dona;
- jelatin - 3 ta qadoq;
- piyoz - 3 dona;
- ko'katlar - 1 shamlardan;
- dafna, qalampir no'xori;
- tuz, qalampir, ziravorlar.
Tayyorlash
- Dafna va no'xat qalampiri quloqlari bilan qaynatiladi.
- Piyoz, tuxum, tuz va qalampir bilan aralashtirilgan go'sht.
- Qaynatilgan quloqlar folga asoslanadi.
- Bargli sabzi, sarimsoq, maydalangan go'sht va ko'katlarni qatlamlarini tortib, qatlamlarni ziravorga solib, jelatin bilan sug'orib tashlang.
- Ikkita quloqni bir-biriga ulang, tepalar ustiga qo'ying, folga mahkam yopishib oling va yopiq sumkachaga joylashtiring.
- Sutni 1,5 soat davomida qaynatib oling, so'ngra uni sumkadan chiqarib oling va matbuot ostida 5 soat davomida joylang.
Qo'ziqorinlarning quloqlari
Chanqoq quloqlari, ta'riflari Osiyo texnologiyalaridan va ziravorlardan foydalanishni o'z ichiga oladi, juda mashhur. Ushbu bo'limda taqdim etilgan appetiserning ta'kidlashi ta'mning umumiy palitrasiga uyg'unlik bilan uyg'unlashadigan ajoyib sariyog 'va tuzlangan bodring bo'ladi . Ovqatlanmasdan oldin susaytirmaslik kerak.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 2 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- sabzi - 5 dona;
- piyoz - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 2 dona;
- Susan urug'i - 2 choy qoshiq;
- Soya sousi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Er chili va koriandi - har birida 0,5 choy qoshig'i;
- o'simlik yog'i - 70 ml;
- tuz, qalampir.
Tayyorlash
- Quloqlarni qaymoq bilan qaynatib oling va kesib oling.
- Shirkuyut somon piyozi, sabzi, tuzlangan bodring.
- Sabzi bilan piyoz piyozini qovurib, bodring, quloq soling.
- Soya sousida to'kib tashlang, sarimsoq, chilan va korianderni tashlang, tarkibiy qismlarni 5 daqiqaga qoldiring.
- Xushbo'y atirgul bilan ishlaydigan joyda xizmat qiling.
Tuxumlangan cho'chqaning qulog'i - ta'rif
Tuxumlangan cho'chqaning quloqlari - pivoga xizmat qilish uchun ideal qozon . Vaqti-vaqti bilan ishlab chiqarilgan o'z atirgullari do'kon analoglaridan ko'ra ko'proq foydali va arzonroq. Retseptni bajarish uchun siz keksa chiplar yoki olma filiallari bilan chekish uchun chekish kerak. Pishirish uchun ziravorlar guldastasi alohida-alohida tanlanishi mumkin.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- badonia - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- dala shimgichlari - 2 dona;
- soya sosu - 100 ml;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Yuvilgan quloqlar suv quyib, tuz, qalampir, karamush yulduzi, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq, piyoz, dafna qo'shing.
- Soya sousini to'kib tashlang va yon mahsulotni 1-1,5 soat pishiring.
- Quloqlarni bulonda sovutish uchun qoldiring, keyin panjara tuxumlariga tarqalib, uni yoping va mahsulotni 30 daqiqaga tuting.
Qanday qilib cho'chqa eshigini chiroyli qilish kerak?
Shu bilan birga, tuzlangan cho'chqaning quloqlari o'tkir, pishiq, aniq nordonlik bilan olinadi. Atıştırmalıklar yaratishning ko'p yo'li bor, ularning har biri ishlatiladigan tuzlamalarda va ziravorlar tarkibida farq qiladi. Oddiy sirka o'rniga, sharob yoki olma ishlatish mumkin, va isabi esa qizil qalampir bilan almashtiriladi.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 2 dona;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- soya sousi va limon sharbati - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- piyoz - 1 dona;
- sirka - 5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Vasabi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- koriandi - 1 choy qoshiq;
- dafna - 4 dona;
- yog '- 50 ml;
- tuz, qalampir, dafna.
Tayyorlash
- Quloqlarni qalampir, dafna, piyoz va sarimsoq shingilini qaynatiladi, ta'mga sho'rlanishadi.
- Komple sovutishdan so'ng yon mahsulot chiziqlar bilan kesiladi va qolgan ingredientlardan tayyorlangan tuzlamoq bilan tayyorlanadi.
- Xona soatlarida bir soat qahva ichish va sovuqda 2 soat toza tuting.
Porçine quloqlari sovuq
Ushbu bo'lim siz sovuqqa cho'chqachilik quloqlarini qanday tayyorlashni tushunishga yordam beradi, ular yumshoq holga kelib, jelleşme xususiyatlarini to'liq ochib beradi. Mahsulot tovuq bilan emas, balki boshqa qush, cho'chqa go'shti, mol go'shti bilan to'ldirilishi mumkin. Suv shunchalik ko'p bo'lishi kerakki, u komponentlarni to'liq qoplaydi.
Tarkibi:
- cho'chqaning quloqlari - 4 dona.
- tovuq go'shti - 0,5 kg;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- dafna - 2 dona;
- qalampir no'xati - 6 dona;
- tuz, qalampir, maydanoz.
Tayyorlash
- Quloqlarni suv bilan to'ldiring va 2 soat davomida jim otishda pishiring.
- Tovuqni, barcha lampochkani va sabzi qo'shing.
- Dafna, qalampir no'xatini, tuzni tashlang, sovuqni yana 2 soat pishirib.
- Quloqlarni va tovuqni tilim bilan kesib tashlang, tovoqlar yoki plastinalarni tashlang, ezilgan sarimsoq qo'shing, suzilgan suyuq bulyonni quying.
- Sovuqda idishni qattiqlashtirgandan so'ng, uni horseradish yoki xantal bilan xizmat qiling.