Bugungi kunda biz sizga cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriqni qanday tayyorlaganingiz va undan qandaydir ovqatlanish variantlarini taklif qilishingiz mumkin. Bunday go'sht har doim yumshoq, yumshoq va xushbo'y ekadi. To'liq parchada pishirishdan oldin uzoq vaqt davomida marinadlashni talab qilmaydi va madalyonlarda qovurilgan bo'lsa, bir necha daqiqada pishiriladi.
Cho'chqa balig'i - asal va xantal bilan o'choqda pishirish uchun resept
Tarkibi:
- cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mayiz - 520-580 g;
- asal - 75 g;
- Dijon xantal - 35 g;
- limon sharbati - 35 ml;
- zaytun moyi - 35 ml;
- sarimsoq chinnigacha - 3-4 dona.
- o'tlar quritadigan xushbo'y hidlidir;
- yodlangan tuz.
Tayyorlash
Pechda pishirish uchun cho'chqa go'shti sovuq suv bilan yuviladi va qog'oz sochiq yoki salfetkadan foydalangan holda ortiqcha namlikdan quritiladi. Endi go'shtni saxovatli tuz, qora qalampir (ideal holda yangi er) bilan ovlashimiz, shuningdek sizning sevimli quruq aromatik o'simliklar bilan xushbo'ylashtiramiz.
Biz go'shtni bir necha daqiqaga qoldirib ketamiz, ammo hozirgi vaqtda biz asal-xantal turlarini tayyorlayapmiz. Buning uchun, asalni idish va Dijon xantaliga birlashtirib, limon sharbati, tuz, tozalangan va siqilgan sarimsoq matosini matbuot orqali yaxshilab aralashtiring.
Pishiriq idishini yoki pishirish tepsisini folga bilan kesishimiz, tayyorlangan cho'chqa go'shti ustiga qo'yamiz va uni suv bilan to'ldirib, har tomondan tuzlangan suv bilan yuvamiz. Shundan so'ng, ichidagi barcha namlikni ushlab turing va qirq daqiqadan so'ng xona sharoitida qoldiring. Biroz vaqt o'tgach, ish qismini issiq o'choqqa soling. Dastlabki o'ttiz daqiqadan so'ng 200 daraja piyolani butunlay yopishtirib, folga qirralarini oching va go'shtni boshqa yigirma daqiqa ichida jigarrang holga keltiring, uni vaqti-vaqti bilan sharbat bilan sug'orib oling.
Cho'chqa go'shtidan qovurilgan madalyonlar
Tarkibi:
- cho'chqa go'shtidan tayyorlangan mayiz - 520-580 g;
- zaytun moyi - 70 ml;
- shirin qalampir - 1 siqish;
- qora qora qalampir - 1 chimdim;
- tuz yodlangan - 2 ta qisqich.
Tayyorlash
Yangi cho'chqa go'shti pishirgandan ko'ra, qizarib pishgan mog'orali mollar ko'proq shirin, xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Shuning uchun, bu idish uchun muzqaymoqdan foydalanish tavsiya etilmaydi.
Tayyorlaganda cho'chqa go'shti selini sovuq suv bilan yuvib tashlang, ortiqcha namlikni yo'qotish uchun ehtiyotkorlik bilan quriting va yarim santimetr qalinlikdagi iplar bo'ylab tilimga kesing. Ketma-panani iliqlatib qo'ying, zaytun moyini quying. Ikki daqiqaga go'shtni bir tomondan, so'ngra boshqa tomondan qovurmiz, undan keyin biz uni bir plastinka ustiga qo'yib, ustiga ikki xil qalampir bilan qalampir qo'shing va uni sevimli sousingiz bilan mavsumga kiriting.