Uning universalligi bilan, pesto mavjud sos bilan taqqoslanmaydi. Reçetelerin barcha çeşitleri, bazil pesto haqida batafsil ma'lumot bilan batafsil muhokama qilamiz.
Bazilik pesto uchun klassik retsept
Agar siz klassik sousni tayyorlashga qaror qilsangiz, u uchun uning uchun boshqa go'zal yashil soslar orasida ajralib turadigan mashhur lazzat va aromaga ega bo'lgan italyan parmesanidan foydalanish kerak deb hisoblang.
Tarkibi:
- faslag'an barglari - 85 g;
- qarag'ay nonlarni - 70 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- limon sharbati - 10 ml;
- grated Parmesan - 15 g;
- zaytun moyi.
Tayyorlash
Fesleğenli pestoni tayyorlamasdan oldin, uni qarag'ay yong'oqlari yaxshi isitilgan qovurilgan idishda qahva qilish kerak. Qovurilgan qarag'ay yong'oqlari eng yaxshi blenderda to'xtab, aniq ta'mga ega.
Fesleğenli yaproqlarni yuvib bo'lgach, ularni quritib, sarimsoq va sidr bilan kosa ichiga urib tashlang. Massa xamirga aylantirilganda, uni parmesan, tuz va limon sharbati bilan to'ldiring. Barchasini birlashtir. Chop etish paytida to'g'ridan-to'g'ri zaytun yog'ini qo'shing. Sos istalgan turg'unlikka ega bo'lganda - bu tayyor.
Tayyor pesto zudlik bilan egan bo'lishi mumkin, muzlatgichda saqlanadi, qaynatilgan kavanozlarda burishadi yoki muz shakllariga tarqaladi va kelajakda foydalanish uchun muzlatiladi.
Pesto yong'oq va reyhan bilan
Yo'nalishni haqiqiyligini izlamasangiz, unda oddiy yong'oq bilan qoramolli nonlarni o'rniga qo'ying va narxning farqi Parmesanning yaxshi parchasiga yaxshi sarflanadi.
Tarkibi:
- faslag'an barglari - 135 g;
- zaytun moyi - 115 ml;
- yong'oq - 75 g;
- bir hovuch grated parmesan;
- sarimsoq tishlari - 2 dona.
Tayyorlash
Tayyorlangan faslag'an barglari yong'oq bilan birgalikda blenderning kosasiga joylashtirilgan. Keyin, parranda Parmesan pishloqini yuboring va piching. Zaytun moyining to'rtdan bir qismini to'kib tashlang va qovurasiz. Ingredientlarni maydalash paytida emulsiya sosini olmaguncha zaytun moyini quying.
Yashil reyhan va maydanoz bilan pesto sousining retsepti
Faslag'lardagi yumshoq petrushka ta'mini yaxshilash uchun yordam beradi. Klassik retsepti uchun bir guruh yashil maydanoz berilmaydi, ammo bunday o'zgarish sinovga arziydi.
Tarkibi:
- bazil yashilligi - 2 ta;
- yashil maydanoz - 2 ta mahsulot;
- bir nechta qarag'ay yong'og'i;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- grated Parmesan - 35 g;
- zaytun moyi - 115 ml.
Tayyorlash
Fillar va reyhanlarning barglarini filiallardan ajratib oling va ularni blender kosasiga joylashtiring. Keyin yong'oq yuboring va sarimsoq tishlarini pyure qiling. Kassaga boradigan oxirgi parmesan Parmesan. Barcha tarkibiy qismlar yuklangandan so'ng, ular uchinchi moyga quyiladi va pastakka mustahkamlik bilan aralashtiriladi. Oshqash jarayoni davomida yog'ni qismlarga qo'shiladi. Tayyorlangan sos toza idishlarga quyiladi va sovuqda saqlash uchun qoldiriladi.
Fesleğenli va qarag'ay yong'oqlari bilan Pesto
Tarkibi:
- bir nechta qarag'ay yong'og'i;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- bazil ko'katlar - 2 dona;
- bir hovuch yalpiz yashilligi;
- grated Parmesan - 25 g;
- zaytun moyi - 115 ml.
Tayyorlash
Blender oldida ingredientlarni bir-biriga aralashtirib qo'yish kifoya, ammo uning yo'qligida, tarkibiy qismlar o'z navbatida pavedlanadi. Birinchisi - yalpiz va reyhan. Yashil o'tlarga yaxshiroq xiralashgan bo'lsa, unda bir chimdik tuz bilan aralashtiriladi. Keyin stupaga sarimsoq, yong'oq va maydalangan parmesan yuboriladi. Sarimsoq qazib olinganda aralash zaytun moyi bilan asta-sekin ajraladi.