Pishirilgan tilning o'zi nozik bo'lib, porcini qo'ziqorinlari bilan birgalikda qirolga (yoki malika) munosib bo'lgan tovoqga aylanadi.
Malt tili qo'ziqorin bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- til - 1 dona;
- tuxum - 1 dona;
- quruq qo'ziqorinlar (oq) - 100 g;
- piyoz - 3 dona;
- Sariq - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- maydanoz ildizi - 1 dona;
- maydanoz, arpabodiyon - 1 shamlardan;
- non (oq) - 1 tilim;
- qaymoq - 1 dona;
- sut - asrning 1/3 qismi;
- qalampir xushbo'y (no'xat) - 10 dona;
- tuz, qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Mening tilim 5 daqiqa qaynatiladi, keyin birlashadi. Toza suv bilan to'ldiring, qaynatib olib, past haroratda bir soat pishirib. Petrushka, piyoz, dafna yaprog'i, qo'ng'iroq qalampiri, tuzning ildizini qo'shing. Yana sakkiz soat davomida sekin yonib turamiz. Tayyor til sovuq suvda sovutiladi va tozalanadi. Biz devorlarni shikastlamaslik uchun, uni go'shtni echib tashladik. Uni go'sht maydalagichidan, shuningdek, sutda ho'llangan lampochkadan va nondan o'tkazamiz. Biz tuxum va mayda tug'ralgan ko'katlar, tuz va qalampir forkemeat qo'shamiz. Biz bu aralashmani til bilan bezovta qilamiz va uni magistral bilan bog'lashimiz kerak.
Sos uchun qo'ziqorinlar qaynayotgan va tilimdan keyin kechasi uchun namlanadi. Bouillon hali ham foydali. No'maloq tug'ralgan piyozga o'ting, qo'ziqorinlarni qo'shing. Namlik bug'langandan keyin unni to'kib tashlang va ozgina qovuraylik. Sirka bir stakan qo'ziqorin suvi bilan seyreltilir va asta-sekin bu aralashmasi qo'ziqorin ichiga to'kib tashlang, har doim aralashtiramiz. Agar qaynatib olib, sousni olovdan olib tashlang.
Pishgan tilda goz joylashtiriladi, sariyog 'qo'shib, sousga quyiladi va olovda past haroratda yarim soat bo'linadi. Sovutib turamiz, ipni olib tashlang va tilimga kesing. Qo'ziqorinlar bilan pishirilgan til xizmatga tayyor.
Sirkada qo'ziqorinli cho'chqa tili
Tarkibi:
- til - 500 g;
- piyoz - 2 dona;
- yangi shampignons - 300 g;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qaymoq - 1 dona;
- tuz, qora qalampir yangi joy - ta'mga.
Tayyorlash
Tillar qaynatiladi, toza va 5-7 mm qalinligida bo'laklarga bo'linadi. Piyoz, yarim rishtalarga bo'linib, oltinni qadar qizartirib, unga kartoshka qo'ziqorinlarini pyureni qo'shing. Bir necha daqiqa qizdiring. Biz pishirish idishining birinchi tillariga, keyin qo'ziqorinlarga joylashtirdik. Barcha smetana to'ldiring, folga bilan yoping va pechda 15-20 daqiqa yuboring, 180 gradusgacha isitiladi. Folga olib tashlang va yana 5 daqiqa jigarrang bo'lsin.