Uyda sabzavotlarni muzlatish - qishda ko'p miqdorda ozuqa moddalari va vitaminlar olishning ajoyib usuli. Albatta, sovutganda ba'zi vitaminlar yo'qoladi, ammo qolgan foydali moddalar, misol uchun, sabzavotli sabzavotlardan yoki murabbolardan juda ko'pdir.
Sabzavotlar bilan uyda muzlash ko'proq zamonaviy muzqaymoqlarning tarqalishi natijasida yuzaga keldi, mahsulotlarni qumtepa bilan qoplangan muzlarga aylantirishni oldini oldi.
Sabzavotni qanday dondurulmalı?
Yong'oq, qovoq, qalampir, jo'xori, karam, no'xat, ahududu, gilos va boshqalar. Faqatgina tarvuz kabi suvli mevalarni va salatlarning ayrim turlarini muzlatmang. Sabzavot va mevalarning muz po'stlog'iga aylanishini va muzdan tushirilgandan so'ng - moshga tushishini ta'minlash uchun sabzavotlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini tasvirlaydigan asosiy qoidalarga rioya qilish kerak:
- Muzqaymoq uchun teriga zarar bermasdan faqat butun sabzavot va reza mevalari tanlanadi.
- Sovutgandan so'ng, mahsulotlarni yaxshilab yuvib, quritilishi kerak, barcha urug'lar va suyaklar ularni olib tashlanadi. Shunday qilib, qalampir kesiladi, urug'lardan tozalanadi va kublar yoki bo'laklarga bo'linadi. Istisno - rezavorlar. Masalan, gilos yuviladi, quritiladi va buzilmagan holatda muzlatiladi. Agar siz gilosdan suyaklarni olib tashlasangiz, uning elastikligini yo'qotadi va mevalarni muzlatib bo'lgandan so'ng birga bir-biriga yopishadi.
- Ba'zi sabzavotlar blanched, ya'ni ular bir necha daqiqa qaynatiladi. Qaynayotgan mikroblar va oksidlanishni keltirib chiqaradigan moddalarni o'ldiradi. Uzumzorda ishlov berilgan sabzavotlar keyinchalik uzaytiriladi.
- Muzlatilgan sabzavotlar va mevalar -18 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda va yuqori haroratda taxminan uch oy saqlangan holda 12 oy davomida yomonlashadi.
Muzqaymoq turlari
Sabzavotlarni muzlatish uchun asosiy retseptlar ikki variantni taklif qiladi: quruq don va zarba.
Sabzavotlarni zararsizlantirish, yuvilgan va quritilgan sabzavotlarni tez dondurulmasını dalolat beradi: meva ichida bo'lgan, muzlatilgan tezda katta kristall hosil qilish uchun vaqt yo'q ekan, o'simlik hujayralar qafas zarar bermaydi va muzdan so'ng, ular shakl va ranglarini saqlab, shuningdek, foydali vitaminlarning 90% . Quritilgan sabzavotlar sumka ichiga solib, muzlatgichga joylashtiriladi. Shocking muzlatgichlari oddiy muzlatgich va eng zamonaviy muzlatgichlarda joylashgan "tez muzlatish" funksiyasi yordamida uyda amalga oshirilishi mumkin.
Sabzavotlarni quruq muzlashdan ozgina farq qiladi: avval yuvilgan va tozalangan sabzavotlar sovutgichga o'rnatilgan idishdagi nozik bir qatlamga ega. Sabzavotlar muzlatilganidan keyin ular kichik sumkalarga quyiladi. Ayniqsa, mevalarni muzlatish uchun bu qulay. Ba'zan quruq sovuq muzlatgichning muzlashdan himoyalanish funksiyasi sifatida tushuniladi, chunki u namlik birikmasdan muzlashni ta'minlaydi, ya'ni muz shakllanmaydi. Bu tarvuz va salatani shok va quruq muzlatish uchun mos emas: katta miqdordagi suv tufayli bu mahsulotlarni marinamasdan himoya qilish mumkin emas.
Qishning muzlashi uchun qaysi sabzavotlar yaxshi?
Birinchidan, pomidor: ular ko'p odamlar uchun sevimli borscht qilish uchun ishlatiladi.
Ikkinchidan, qalampir: agar u kesilmasa, qishda siz lazzatli, vitaminlar, oziq-ovqatlar bilan to'ldirilgan qalampir tayyorlashingiz mumkin. Ba'zi uy egalari qalampirni oldindan tayyorlashni afzal ko'radi va uni tayyor shaklda muzlatadi.
Uchinchidan, bodring har qanday salatning ajralmas atributidir. Qish mavsumida, yozgi sabzavotlarning salatasi shirali lazzatni saqlab qolgan, ayniqsa foydalidir.
Yashil, albatta, sabzavot emas, balki muzlatish uchun ham yaxshi. Qishki an'anaviy idishlar bilan semantraga tayyorgarlik ko'ring? Qishda qardoshga tayyorgarlik ko'rish uchun bu oson. Yam-yashillarni yuvish va quritish, uni chinni bilan kesib, sumkalarga sepish kifoya.