Ko'plab uy bekalari to'qimalarni iloji boricha ko'proq saqlash va ozuqaviy qiymatni yo'qotmaslik uchun tuzni qo'ziqorin qilishni qanday qiziqtiradilar. Retseptlarning barcha xilligi preparatning ikkita usuliga asoslangan: sovuq va issiq. Ularning har biri go'shtli qo'ziqorin bosh kiyimini nafaqat xohlagan xushbo'ylik va xushbo'y narsalar bilan ta'minlashi mumkin, balki u erda mavjud toksinlarni ham chiqarib olish mumkin.
Qo'ziqorinni qanday yig'ish mumkin?
Pishirish sovuq yoki issiq usulda amalga oshiriladi. Har ikkisi ham qo'ziqorinlarni uch kun davomida suvga to'kib yuborishadi. Jarayondan so'ng, sovuqda - qo'ziqorinlar tuz bilan to'ldiriladi va zulmga jo'natiladi, issiqda - ular sho'r suv ichida qaynatiladi va kunning og'irligi ostida, qaynatiladi va konteynerga kiradi.
- Qo'ziqorinlar atrofdan zaharlarni yo'qotish xususiyatiga ega. Qo'ziqorinlarni qish uchun sog'likka zarar bermasdan tayyorlash uchun siz ularni tashqariga chiqarib tashlashingiz kerak, ularni 2 soat davomida suvda yuvib tashlashingiz kerak.
- Qidiruv vaqtida siz poyafzaldan oyoqlarni ajratib, retsept bo'yicha shlyapalarni kesib qo'yishingiz mumkin.
- Asosiy uch kunlik paxta bilan qo'ziqorinlar sovuq suv bilan to'ldirib, bosimni o'rnatib, kuniga bir marta suvni almashtirishlari kerak. Jarayon tugaganidan keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang.
- Idishlarga alohida e'tibor berish kerak. Faqat oynaga niqoblash uchun keramika yoki yog'och idishlar ishlatiladi.
Tuzlangan qo'ziqorin qancha tez?
Yukni tezda yig'ish ish qismining eng oddiy versiyasidir. Aslida, bu qo'ziqorinlar pishgan issiq tuzlash usullaridan biri, tuz bilan quyiladi va bir necha kun bosim ostida. Brin miqdori pishirishdan qolgan suvni nazorat qiladi. Natijada, qo'ziqorinlar bir hafta davomida o'tkir to'qimalar va tuzlarga ega bo'lishadi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 10 kg;
- tuz - 500 g;
- bar barglari - 6 dona;
- shirin qalampir - 10 g;
- suv - 8 litr.
Tayyorlash
- Qo'ziqorlarni quyishdan oldin 7 litr suv tushiring va 5 soat davomida qoldiring.
- Qolgan suvni to'ldiring va 20 daqiqa davomida pishiring.
- Suvni chaying va sovuqqa qo'ying.
- Qo'ziqorinlar salqin va ziravorlar bilan sepib, 3 kun zulm ostida yotdilar.
- Sovutgichlarga o'tish va 7 kun davomida turish.
Qo'ziqorinlarni issiq tarzda tuzlash qanday?
Ayniqsa, qizg'in ishlaydigan uy bekalari issiq moylarni tuzatish uchun qulay . Bu ko'plab qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun qulay imkoniyat. Buning uchun qo'ziqorinlar pishiriladi, sovitiladi, yangi sho'r suv bilan quyiladi, zulm ostida qoldiriladi va 3 kundan so'ng ular banklarga yoyiladi. Ovqat pishirish muddati achchiq va nozik ta'mga ega emasligi bilan qoplanadi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 500 g;
- dala shimgichlari - 2 dona;
- horseradish barg - 2 dona;
- suv - 3 l;
- tuz - 60 g;
- dafna yaprog'i - 1 dona;
- sarimsoq chinnigacha - 3 dona.
Tayyorlash
- 30 g tuz bilan 1,5 g suv qo'shing va 15 daqiqa davomida pishiring.
- Qolgan suv va tuzdan yangi sho'r bo'l.
- Qo'ziqorinlarni sho'rva ichiga solib, 20 daqiqa davomida pishiring.
- Issiqlikdan chiqarib, ziravorlar qo'shing va zulm bilan pastga bosing.
- 6 kundan so'ng, toza idishga olib boring, sho'r tushiring va 45 kun davomida sovuq qo'ziqorinni qo'ying.
Uyda sovuq shaklda qo'ziqorinlarni yig'ish
Tuproqli erlar sovuq, ayniqsa mazali. Bu usul issiqlik bilan ishlov berishni nazarda tutmaydi: qo'ziqorinlar faqat tuz bilan quyiladi va bosim o'tkazadi. Bu tuz bilan, qo'ziqorinlar barcha ozuqa moddalarini saqlaydi va o'simliklar va ziravorlar aromalari bilan to'ldiriladi. Ikkinchisi, qo'ziqorinni qal'a, qarsillat va zo'r ta'mga berishadi.
Tarkibi:
- poyabzali - 4,5 kg;
- tuz - 500 g;
- yovvoyi gulsimon barglari - 6 dona;
- yovvoyi go'shti ildizi - 1 dona;
- Sarimsoq qalpog'i - 8 dona.
- Gilos barglari - 5 dona.
- suv - 4 litr;
- Do'kizning soyaboni - 3 dona.
Tayyorlash
- Qo'ziqorlarni tuzlashdan oldin ularni 3 kun davomida suv bilan to'ldiring.
- Toza idishga olib boring, tuz, ziravorlar qo'shing.
- Bosim ostiga oling va bir oy sovuqqa yuboring.
Oq qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?
Oq qo'ziqorinlarni qisqa tutashtiruvchi va tirnoq bilan yig'ib olish 25 kun davomida qizil xaltadan foydalanish imkonini beradi, bu esa bu qo'ziqorinlarni qisqa muddat saqlash uchun mos keladi. Ushbu "qusur" ajoyib tarzda rang va suvli zich pulp bilan mukammal darajada kompensatsiyalanadi, bu tayyorlash usuli uchun ideal.
Tarkibi :
- qo'ziqorinlar - 3 kg;
- tuz - 20 g;
- suv - 2,5 litr;
- qora qalampir idish - 10 g;
- smorodina barglari - 4 dona.
Tayyorlash
- Oq qo'ziqorilarni tuzlashdan oldin 50 gramm tuz bilan suvga solib, 36 soat davomida bir chetga surib qo'ying.
- 5 daqiqa davomida yuving.
- Qovurlarga yoyib 140 g tuz va ziravorlar qo'shing.
- Sovuqda 25 kun turing.
Qora qo'ziqorinlarni yig'ish
Tuzli qora qo'ziqorinlar - tayyorlanadigan mashhur qo'ziqorinlar qo'ziqorin qo'zg'atuvchilari sovuq yo'lni tavsiya qiladilar. Hammayoqni barglarida tuzlash, achchiq qo'ziqorinlarni ajoyib igna ichiga aylantirishning eng oson va nisbatan tez variantidir. Hammayoqni sharbatlari bilan to'yingan, uzum zerikishdan xalos va ajoyib ta'mga ega.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 5 kg;
- Hammayoqni barglari - 7 dona .;
- tuz - 400 g;
- yovvoyi go'shti ildizi - 1 dona;
- dorivor shimgichlar - 15 dona;
- sarimsoq boshi - 1 dona;
- smorodina barglari - 10 dona.
Tayyorlash
- Qora bezlar tuzlashdan oldin ularni 170 gramm tuz va 10 litr suv eritmasi bilan 3 soat davomida joylashtiring. Chaymoq.
- 220 g tuz va ziravorlar bilan tuzlang.
- Hammayoqni barglari bilan qoplash va ikki kun davomida zulm ostida qoldiring.
- Sovutgichlarda 2 oy davomida kostryulkalarga yoying.
Koreys qo'ziqorinlari
Qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun retsepti o'zgaruvchan. Shunday qilib, pishirilgan va pishgan qo'ziqorinlar Koreyada o'tkir ziravorlar uchun ajoyib asosga aylanishi mumkin. Va hatto qo'ziqorinlar faqat rus tilida berilgan bo'lsa ham, ular an'anaviy shirin va nordon tuzlamoq bilan va Osiyo taomlari uchun xos bo'lgan bir nechta ziravorlar bilan mukammal tarzda aralashadilar.
Tarkibi:
- skumka - 3,5 kg;
- piyoz - 900 g;
- sabzi - 400 g;
- sarimsoq boshi - 2 dona;
- yog '- 300 ml;
- shakar - 200 g;
- tuz - 50 g;
- sirka - 200 ml.
Tayyorlash
- 3 kun davomida krujkalarni yuving, yuving va qaynatib oling.
- Piyoz, sabzi va qo'ziqorin chiziqlar bilan kesilgan.
- Piyoz qovurilgan.
- Sirka, tuz, shakar, moy va sarimsoqni aralashtiring.
- Qo'ziqorinlarni va sabzavotlarni quritgich bilan to'kib tashlang va sovuqqa yuboring.
Sovuq tuzlashning o'rmoni chinnigullar
Qo'ziqorinlarni yig'ishning eski usuli yog'och bochkalarda sovuq pishirishga asoslangan. Natijada, qo'ziqorin tanin bilan ho'llangan va xushbo'y va xushbo'y hidga aylangan. Boshqa afzallik shundaki, yig'ishtirishgacha yangi zamburug'lar haqida xabar berish mumkin edi. Ushbu usulning salbiy tomoni shundaki, tuzlarning tuzilishi natijasida qo'ziqorinlarni yaxshi yuvish kerak.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 10 kg;
- tuz - 500 g;
- horseradish barglari - 10 dona;
- soyabon şemsiyeleri - 15 dona.
Tayyorlash
- Qo'ziqorin qopqog'ini 3 kun davomida pishirish.
- Barrelning pastki qismiga yashil va tuzni soling.
- Qo'ziqorinlarni qatlamlarga joylashtiring, prizalivaya.
- Zulm bilan 2 oyga qo'ying.
Quruq qo'ziqorinlarni qanday tuzlash mumkin?
Quruq qo'ziqorilarni tuzlash yoki oq yuk (bu nom quruq shlyapa tufayli qo'ziqoringa berilgan), oddiy. Achchiqlikning yo'qligi qo'ziqorinlarni oldindan pishirishni talab qilmaydigan quritishning quruq usulini qo'llashga imkon beradi. Faqat qo'ziqorinni peçete bilan tozalash, axloqsizlik bilan ozod qilish va tuzga to'kib tashlash uchun ularni idishga joylashtirish kerak.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- tuz - 35 g;
- sarimsoq tuxumi - 4 dona.
- arpabodiyon 3 dona.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni to'qima bilan artib oling.
- 1,5 oy davomida sovuqda tuz, ziravorlar tushiring, zulm qo'ying va tozalang.