Agar siz Osetiya pichoqlarini hali sinab ko'rmagan bo'lsangiz, quyida keltirilgan retseptlar yordamida ushbu ajoyib taomni tayyorlashni tavsiya etamiz. Bu kabi pishirish uchun xamirni qanday qilishni batafsil aytib beramiz, shuningdek, turli plomba bilan osetin piesini ta'riflaymiz.
Ossetian pies uchun xamir - retsept
Tarkibi:
- sut - 210 ml;
- suv bilan yuvilgan - 190 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- eng yuqori sifatli bug'doy uni - 620-680 g;
- Qayta o'simlik yog'i - 60 ml;
- shakar shakar - 30 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
Filtrlangan suvning yuz mililitrlari yoqimli haroratga o'tadi, shakarni, xamirturushni chiqaramiz va ular erimaguncha aralashtiramiz. Keyin taxminan ellik oltmish gramm unni qo'shing va xamirturushni faollashtirishni boshlash uchun vaqt ajrating va idishlarni issiq joylarda aniqlang. Taxminan o'ttiz minut o'tgach, massa ko'tarilgach, qolgan suvni, iliq sutni, tuzni qo'shing va bug'doy unini olib tashlang. Biz juda yumshoq yopishqoq xamirni aralashtiramiz. Uzoq vaqt davomida aralashtiriladi va ehtiyotkorlik bilan o'simlik yog'ini qo'shib, kamida o'n daqiqa davomida aralashtiring.
Iliq joylarda namlash uchun xamirni aniqlang, uni taxminan bir soat toza mato bilan yoping. Ommaviy kattaligi ikki barobarga oshganda, siz osetin pieslarini shakllantirishni boshlashingiz mumkin.
Ossetiya pirojnalarini to'ldirishda, kartoshkadan, karamdan va boshqa mahsulotlardan an'anaviy sabzavotlarni to'ldirishingiz mumkin, bu sizning tanlovingiz va lazzatingiz bilan baharatlar bilan to'ldirilishi mumkin, shuningdek, maydalangan pishloq yoki ko'katlarga sepilgan bo'lishi mumkin.
Quyida biz turli plomba moddalari bilan taomli osetin pyuresi uchun retseptlar taklif etamiz.
Go'sht bilan otsin pirogi
Tarkibi:
- osetin pies uchun xamir;
- qora mol go'shti - 750 g;
- piyoz - 300 g;
- sarimsoq - 2-3 tish;
- chili qalampir (ixtiyoriy) - ta'mga;
- qalampir qora tuproq - ta'mga;
- quritilgan karam - ta'mga;
- go'sht go'shti - 75-100 ml;
- yog' - 75 g;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Nozik tuxum pishirilgan piyoz va sarimsoq bilan to'ldirib qo'shing. Biz go'shtli suyuq bulyonni to'kib tashlaymiz, ta'mga tuz qo'shamiz, issiq va qora qora qalampir, mazali va aralashtiramiz.
Xamir shaxsiy pies uchun teng qismlarga bo'linadi, bu esa o'z navbatida ikkita tengsiz qismga bo'linadi. Ulardan eng kattasini yumaloq yog'li shaklda taqsimlaymiz, tomonlarni shakllantiramiz va maydalangan go'shtni tashlaymiz. Biz kichikroq qatlamni yopamiz, biz bir-biriga bog'lab, yirtib tashlaymiz va yuqoridan yuqoridan bir necha joylarda o'zboshimchalik bilan kesib tashlaymiz yoki naqsh hosil qilamiz. Biz barcha piesni xuddi shunday qilamiz.
Biz taxminan o'ttiz daqiqada o'choqda 195 daraja o'choqda go'sht bilan ossetiy pyuresni pishiramiz, so'ngra mo'l-ko'l moy surtib, stolga xizmat qilamiz.
Kartoshka bilan otsin pirogi
Tarkibi:
- osetin pies uchun xamir;
- kartoshka ildizlari - 520 g;
- brynsza - 520 g;
- Yangi yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon - xohish va ta'mga ega;
- yog' - 120 g;
- qora qalampir kukuni.
Tayyorlash
Kartoshka ildizlari tozalangan, qismlarga bo'linib, tuz qo'shilmay suvga qaynatiladi. So'ngra suvni birlashtirish, kartoshka qismlarini kartoshkaning pushti holiga keltirib, pishloqli grated, qora qalampir qo'shing va kerakli tanlovingiz va aralashmaning yangi o'simliklarini qo'shing.
Xamirni qismlarga ajratamiz, tashqariga siljitamiz, markaziy to'ldirishni aniqlang, sumkalarning chekkalarini aylantirib, uni yirtib tashlang va qo'riqchi bilan yog'li pishiriladigan qog'ozga qo'yamiz. Biz kekni tekis kek shaklini beramiz va uni taxminan yigirma daqiqa uchun yoki qizil ranggacha 220 darajaga qadar oldindan qizdirilgan pechda pishiramiz.