Olma bilan to'ldirilgan turkey nafaqat bayramona stol uchun chiroyli bezak, balki o'nlab mehmonlar bilan oziqlanadigan idish ham. Bu turkiyani yashirish kerak, biz uni yashira olmaymiz, chunki bu massiv qush sekin tayyorlanyapti, lekin kim sizni olma sosili turkiyadan bir dilim pishirishni taqiqlaydi?
Amerikalik uslubdagi olma bilan hind anjumani
Tarkibi:
- turkiy tana go'shti - 6,5-7 kg;
- yog' - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- ashyo - 1/4 asr;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tuz, murch - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- olma - 5 dona;
- qizil piyoz - 5 dona.
Tayyorlash
Sovutgich 240 gradusgacha qizdirilsin. O'zbekiston Respublikasi tana go'shti, tashqi va ichki qog'oz sochiq bilan durulayın va kurutun. Parrandaning terisini yumshoq yog 'bilan quriting. Guruchda sarimsoq, tuz va qalampir bilan shingilni maydalang. Olingan qorishma qushning terisini yuqoridan silkitadi va qolganlar teri ostiga va kavitaning ichida taqsimlanadi. Hindistonning oyoqlarini zich ip bilan bog'laymiz, tana go'shtini pishirish varag'iga joylashtiramiz va oldindan isitiladigan pechga qo'yamiz. 20 daqiqa pishirishdan so'ng haroratni 180 darajaga kamaytiring va ko'kragini folga qatlami bilan yoping.
Bir soat o'tgach, biz qushni pechdan chiqarib olamiz, undan folga olib tashlang va kamonni yoyib, atrofni o'rab oling. Hindistonni olovda 2 soat davomida pishirib yoki pichoq bilan go'shtni teshirayotganda parrandaning sharbatlari oshkora bo'lib qoladi. Turkiya xizmatidan oldin yana 30 daqiqa turishga ruxsat berilishi kerak.
Olma va o'rik bilan qovurilgan turkey
Tarkibi:
- Turkiyaning bir oyog'i - 1 dona;
- piyoz - 3 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yangi maydanoz - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Grated zanjabil - 1/4 choy qoshiq.
- tuproq zahari - 1 choy qoshiq;
- er koriandi - 1 choy qoshiq;
- zerdeçal - 1/4 choy qoshiq.
- qalampir - 2 choy qoshiq.
- yog' - 25 g;
- tovuq go'shti - 500 g;
- olma - 2 dona;
- o'rik - 50 g;
- yangi koriander.
Tayyorlash
Biz maydalangan piyoz bilan og'riyapti. sarimsoq, maydanoz va ziravorlar. Sovutgichdagi go'shtni kuniga bir marotaba ajratib turamiz. Vaqt o'tgach, tuzlangan turkey ziravorlar va piyoz bilan yog'da qovuriladi, unda u 7-10 daqiqa marinadlanadi. Pishgan tovuqni tovuq go'shti bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan 1 soat ochiq tuting. Biz olma va o'rik qo'shamiz, qushni yana 25 daqiqa söndürmeye davom etamiz va undan keyin darhol yangi o'tlar bilan stolga xizmat qilamiz.
Turkiyadagi filetalar olma bilan
Tarkibi:
- Hind filesi - 300 g;
- zaytun yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- yangi olma - 250 g;
- yangi zaytun mushaklari - 250 g;
- asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- piyoz - 1/2 dona;
- yong'oq (tuproq) - 2 choy qoshiq.
- adaçayı - 3-4 barg;
- limon sharbati - 1/2 choy qoshiq;
- jigarrang shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- zamin darbasi - 1/4 choy qoshiq.
Tayyorlash
Hind filetosini tuz va qalampir bilan siqib chiqaring. Go'ng solinganda, 2 osh qoshiq moyni isitib oling va 4-5 minut turkiyalik terisini qovuring. Go'shtni chiqib ketish panosida sovutish uchun qoldiramiz, shundan so'ng o'tkir pichoq yordamida biz turkiyani keramika shaklida kesib tashladik. Qovurilgan idishda biz qolgan yog'ni qizdirib, taxminan 2 daqiqa davomida pishgan piyozga qovuramiz. Olma va qizil go'sht qo'shing va pishirishni 3 daqiqaga davom ettiring. Tovuqqa asalni quyib, shakar va doljin qo'shing, har bir narsani olovda bir daqiqa ushlab turing. Biz limon sharbati tarkibini limon sharbati bilan to'kib tashlaymiz va zirkilguncha kutib turamiz
To'ldirilgan filitralarni to'ldirib qo'yamiz va go'shtning ikki yarmini tish paqir bilan chopib tashlaymiz. Tovoqni pechka qo'ying. Olma bilan pishirilgan turkey 12 daqiqadan so'ng 180 gradusda tayyorlanadi.
Agar turkmani olma bilan bir hil rangda pishirishni istasangiz, pishirilgan fileto "Pishirish" rejimida 30-35 daqiqa davomida pishiriladi.