Pishgan tovuq go'shti ko'plab taomlarning tarkibiy qismidir, ammo ko'pincha tovuqni go'shtni qanday qilib pishiradi, shuning uchun go'sht etarlicha yumshoq va suvli, muloyim bo'lib chiqadi, lekin uni chivin yoki kublarga chiroyli qilib kesish mumkin.
Eng oddiy versiyadan boshlaylik - biz bir yirtqichlardan tovuqni qanday tayyorlashni aytamiz. Yarim ish - to'g'ri tovuqni tanlang. Albatta, tovuq ohangdor sariq teri bilan yosh bo'lishi kerak. Agar teri yorqin sariq bo'lsa, ehtimol parranda gulxan eritmasini pishib, shunchaki bo'yalgan. Agar pushti bo'lsa, qushni noto'g'ri o'ldirgan va karkas qonidan ajralmagan. Oq terida parrandachilik fermasida o'sgan qushlar ko'p uchraydi, quyoshni ko'rmaydilar, ular aralash ozuqalar bilan oziqlanadilar. Barcha uch variant yomon, chunki u qushni tayyorlash uchun mazali bo'ladi. Biz uy qurilishi, to'g'ri tovuqni qidiramiz va uni pishiramiz.
Faqat qaynatilgan tovuq
Tarkibi:
- Lampochka oq, katta - 1 dona;
- maydanozning ildizi o'rtacha - 2 dona;
- tovuq karkas - 2-2,3 kg;
- 2 ta kichik sabzi;
- qora va shirin qalampir no'xati - 10-12 dona;
- bar barglari - 2-3 dona.
Tayyorlash
To'g'ri tovuqni qanday tayyorlash kerakligi sir. Mazali bulyonni olish uchun go'shtni sovuq suvga to'kib tashlang. Agar go'shtning mazasi muhim bo'lsa, tovuqni qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Lekin ikkalasini ham olishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun tana go'shti (1,5 sm go'shtni qoplash uchun) to'kib tashlang, yassi ichiga solingan, ehtiyotkorlik bilan yuvilgan, qismlarga bo'linib, ochiq olov ustiga osmaliwe bir oz osmaliwe. Ovqatlanishni boshlaymiz. Suv qaynab chiqqandan so'ng (bu erda ko'pik ko'p bo'ladi), biz plitadan hamma narsani olib tashlaymiz va go'sht qismlarini yaxshilab yuvamiz. Kastryulda toza suv quyib, olovga qo'ying. Qachon qaynatilsa, biz tovuqni, piyozni tushiramiz (biz uni yo'q qilmaymiz, umurtqa pog'onani kesib, chayqalamiz), butunlay yiringli ildizlarni, qalampir va dafna bargini yotqizamiz. Yong'in minimal darajada kamayadi va uni bo'shashtirib, taxminan bir soat pishirib. Tovuqni bulonda sovutish kerak.
Tovuq filesi qanday tayyorlanadi?
Vaqt qisqa bo'lsa, siz go'shtsiz go'shtni pishirasiz yoki bosimli pishirgichni ishlatishingiz mumkin. Tovuq filetosini qanday tayyorlash haqida hech qanday maxsus sir yo'q.
Tarkibi:
- ko'krak va toshsiz terida - 1,2 kg;
- Lampochkaning bolasi sifatida o'lcham - 2 dona;
- yosh sabzalar - 3-4 dona;
- chinnigullar tayyorlash - 4 dona;
- shirin qalampir no'xati - 1 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Xo'sh, go'shtimni eyavering va uni tezroq pishirish uchun kesib tashlang.
Uy juda qiyin emas
Ko'pchilik, agar tovuq uy qurilishi bo'lsa, unda go'sht mazali bo'ladi, degani emas, balki juda uzoq vaqt pishadi. Ko'pchilik xonadon egalari yumshoq va suvli go'sht olish uchun tezda uy qurilishi tovuqni qanday tayyorlay olishlarini bilishmaydi. Buni bosimli pishirgichda yoki multivarkda qilish oson. "Multi-Cook" rejimida an'anaviy pishirishdan ko'ra yuqori haroratni belgilash kerak.