Ko'pchiligimiz sovet davrida mashhurlikka erishilgan uy quradigan shirinliklar uchun qadimiy isbotlangan retseptlar muxlislari bo'lib qolmoqda. Ulardan biri asal keki, suv xamirida tayyorlangan xamir. Biz shirinlik uchun haqiqiy ta'rifni taklif qilamiz, bu sizga juda yoqimli ta'mni va taomlarning noyob xushbo'y hidi haqida eslatib turishga yordam beradi.
Uyda "Bal" pirogi - suv hammomining klassik retsepti
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 635-660 g;
- tovuq tuxumi - 3 dona;
- asal gullari - 160 g;
- shakar - 190 g;
- oziq-ovqat soda - 10 g;
- umumiy tuz - 5 g;
- to'liq sut - 55 ml;
- yog' yoki margarin - 155 g;
Krem uchun:
- Yog 'miqdori 25% dan ortiq bo'lgan smetana - 1 kg;
- shakar shakar - 265 g;
- shakar vanilya - 25 g.
Tayyorlash
Klassik sovet retsepti bo'yicha asal keki uchun xamir suv hammomida tayyorlanadi. Buning uchun biz ikkita turli xil diametrli qozonlarni tanlaymiz, yirik qozonga katta miqdorda suv quyib, o'rta olov uchun pechga joylashtiramiz. Bundan kamroq vaqt avval biz shakar bilan tuxum olib, so'ngra asal, pishirish soda va yumshatilgan margarin yoki yog 'qo'yamiz. Biz kichik idishni qaynoq suv bilan katta idishga joylashtirdik va massani isitib chiqdik, u doimo ikki barobar ko'payguncha davomli aralashtirib, oltin yoki engil jigar rang bilan to'yingan. O'rtacha bu taxminan o'n besh daqiqa davom etadi. Endi biz bir stakan unni silkitib, uni issiq massaga quyamiz. Uni ikki daqiqa davomida suv hammomida ushlab turamiz, doimo aralashtirishni davom ettiramiz, so'ng uni plastmassadan olib tashlaymiz, qolgan unni silkitib, idishga qo'shamiz va yoğuruyoruz.
Xamir to'qimalari yopishqoq, yumshoq bo'lmasligi kerak. Biz unni sakkizta to'pga aylantiramiz va ularni muzlatgichda kamida yarim soatga joylashtiramiz, bir paket yoki film bilan qoplangan. Shundan so'ng biz parchment varag'ini to'p sonlarigacha tayyorlaymiz, xamirning bir qismini aylana bilan tortib olish va perimetri atrofida vilka bilan tiqishtirish uchun ularni almashtiramiz. Endi bo'shliqni pechka ichiga solib, har birining o'rtacha uch daqiqasini pishiring. Natijada, keklarni engil qizarish kerak. Pechni olib tashlang, keklarni bir xil o'lchamda kesib, naqsh uchun mos o'lchamdagi qopqoqni yoki plastini oling. Olingan so'qmoqlar chimpanferikka yoki po'latdan yasalgan pin yordamida burmaga aylanadi.
Keklarning mavjudligidan keyin biz asal keki uchun krem tayyorlaymiz. Buning uchun sovutilgan yog'li smetana shakar qum, vanil shakar yoki vanillin qo'shib, barcha shirin kristalllarning parchalanishiga va kremning shishishi va qalinlashishiga erishish uchun aralashtiriladi.
Endi biz keki to'playmiz. Keklarni bir piyola choy ustida joylashtirib, qaymoq bilan yopamiz. Bundan tashqari, pirojniyni tashqariga tashlaymiz va yirtqichlardan tayyorlangan tuproqni yirtib tashlaymiz. Endi pirojnoe impregnatsiya uchun vaqt kerak. Sovutgichda bir kun keyin juda ham mazali desert qoladi. Biroq, kerak bo'lsa, mumkin
Ba'zi konfetchilar, krem, qoshiq sut va sariyog 'uchun asal keki tayyorlash uchun klassik retsept bo'yicha ham foydalaniladi. Bu holda, mahsulot to'yingan va kaloriyali bo'ladi. Agar siz bunday shirinliklar tarafdorlari orasida bo'lsangiz, ushbu variantni sinab ko'rishingiz mumkin. Buning uchun biz qaymoqning umumiy qismining yarmini bir xil miqdordagi siqilgan sut bilan almashtiramiz va kamida ikki marta shakarli shakar miqdorini kamaytiramiz. Biz qaymoqni yassi sut va shakar bilan havodor va qalin bo'lguncha urdik va jarayon oxirida kremga yumshoq yog' qo'shamiz. Bu holda barcha komponentlar bir xil haroratda bo'lishi kerak.