Pishiriqlar uchun ideal ta'mi faqatgina to'ldirish sifatiga bog'liq emas. Sinov tarkibi ham muhim rol o'ynaydi. Lekin ajoyib ta'mi sifatlaridan tashqari, u boshqa bir qator xususiyatlarga ega bo'lishi kerak. Masalan, yaxshi plastika bo'lmasa, ortiqcha yumshoqlik bo'lsa, pelmenlar ovqat pishirish vaqtida shishadi va jozibali ko'rinishni yo'qotadi. Xamirning haddan tashqari zichligi sifatli surish va qoliplashni oldini oladi.
Dumpling testining ko'pgina variantlaridan biri sut uchun retseptdir. Bu haqda quyida nutq so'zlaymiz va eng muvaffaqiyatli partiyalarning bir qismini taklif qilamiz.
Sut va tuxum bilan uy qurilishi pishiriqlar uchun xamir - klassik retsept
Tarkibi:
- bug'doy uni - 635 g;
- sut - 245 ml;
- Qayta o'simlik moyining osh qoshig'i;
- ikki tovuq tuxumi;
- stol tuzining to'liq bo'lmagan choy qoshig'i.
Tayyorlash
Sutga klassik mazali pirog pishiriqlar tayyorlash uchun bug'doy unini mos chuqur qazishga aylantirib, tuz bilan aralashtirib, krater markazida bir truba hosil qiling. Biz tuxumda harakat qilamiz, avvalambor tozalangan o'simlik moyini to'kib tashlang va keyin ellik daraja sutga oldindan qizdiring va massani qo'llar bilan aralashtiring. Mezem kamida o'n daqiqaga etar va yumshoqlik, bir xillik va silliqlikka erishadi. Unni kino bilan qoplaymiz va uni ellik daqiqada to'xtatib turamiz. Shundan keyin biz pelmenni shakllantirishimiz mumkin. Buning uchun siz xamirni bir katta qatlamga aylantirib, shisha bilan kesishingiz yoki biroz boshqacha qilishingiz mumkin: undan kolbasa hosil qiling, bu esa kupalar ichiga kesilgan va ular allaqachon dumaloq kek tayyorlanmaguncha o'rab qo'yilgan.
Sut va tuxumdagi pishiriqlar uchun mazali moyak
Tarkibi:
- Bug'doy uni - 800-820 g;
- Filtrlangan suv - 245 ml;
- sut - 245 ml;
- ikki yirik tovuq tuxumi;
- kichik slayd bilan bir choy qoshiq tuz.
Tayyorlash
Aralashtirilgan kostryulchada sut va suvni qo'shing, tuz va tuxum qo'shing, taxminan uch yuz gramm unni to'kib tashlang va unning barcha qismlari eritilgunga qadar halo bilan aralashtiring. Ushbu bosqichda testning oxirgi tuzilishi pancakes tayyorlash uchun bo'sh joyga o'xshash bo'lishi kerak.
Idishni mo''tadil olovga joylashtiring va tarkibini isitib oling, chayqatgan holda doimiy ravishda aralashtiring. Xamirni pechda ushlab turamiz, u qalin va yopishqoq bo'ladi, so'ng uni olovdan chiqarib tashlang va qolgan elinni ozgina quying, biz yogurtni tugatamiz. Birinchidan, buni bir qoshiq bilan qiling, chunki massa hali ham issiq, keyin xamirni tekis yuzaga yoyib, yumshoq va yopishqoq bo'lmagan to'qimalarga ega bo'ladi. Plastmassa un kostryulini piyola yoki kino bilan qoplaymiz va nihoyat pishib, ellik daqiqada turing. Vaqt o'tgach, raviolani tayyorlashni boshlashimiz mumkin.
Pishiriqlar sut va suv bilan pishiriladi
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 700-900 g;
- suzilgan suv - 170 ml;
- sut - 245 ml;
- Qayta o'simlik moyining osh qoshig'i;
- ikki yirik tovuq tuxumi;
- slyuda bilan bir choy qoshiq tuz.
Tayyorlash
Ushbu retsept bo'yicha xamir sut va suv aralashmasidan qilingan, ammo ozgina farqli oranlarda va shunga muvofiq tayyor mahsulotlarda bir oz boshqacha ta'mga ega.
Shunday qilib, ushbu retseptni tatbiq qilish uchun uni undirib, tuz bilan aralashtirib, uni tuxum markazida chuqurchaga surib, sut bilan aralashtirilgan aralash votka ichiga quyamiz. Plastik, silliq va yopishqoq xamirni aralashtiring. Ketma-ket oxirida qaynatilganda xamirni yanada moslashuvchan va itoatkor holga keltiradigan rafiq yog'ni qo'shing. Oldingi versiyalarda bo'lgani kabi, unni yopib, ellik daqiqaga to'xtashni sinovdan o'tkazamiz.